Duro pero delicioso

Quien quiera romper, necesita fuerza, un carácter básico equilibrado y herramientas especiales. Quienes quieran cosecharlos necesitan tiempo, muchos empleados e inversores que están cerca del budismo. La paciencia es la calificación clave para los productores de la nuez de macadamia derivada de Australia. Solo su caparazón es tan duro que posiblemente se te ocurra con una llave de tubo o el llamado cascanueces de husillo. Y los que plantan una plantación deben esperar entre cinco y siete años para obtener los primeros rendimientos. Sin embargo, solo puede cosechar las nueces que caen voluntariamente al suelo a la hora que elija. Cualquier automatización de la producción queda por lo tanto excluida.

La Macadamia obedece únicamente a sus leyes.

Macadamia, la caprichosa, obedece sus propias leyes. Y quiere ser escogido a mano. Después de todo, eso crea empleos en las principales áreas en crecimiento de Australia, Sudáfrica y Hawai. Y permanente. Debido a que la diva, que afortunadamente solo se adentra en el comercio, ha alcanzado el tercer lugar en las nueces nobles más populares solo en Alemania.

Las nueces de macadamia son, por supuesto, muy saludables. Tienen una composición particularmente favorable de ácidos grasos monoinsaturados y poliinsaturados, que tiene un efecto positivo sobre el nivel de colesterol. Además, las frutas algo más que las del tamaño de una avellana contienen una gran cantidad de proteínas, vitamina B, calcio, hierro y fósforo.

Ligeramente aromático y ligeramente dulce.

Pero eso no interesaría mucho, si las macadamias no fueran tan deliciosas. Su sabor es suave, aromático y ligeramente dulce. Usted tiene, por cierto, debido a su alto contenido de grasa, una textura agradablemente cremosa y todavía está maravillosamente crujiente mientras muerde. Puedes simplemente mordisquearlos así. O asado y salado. Pero también puedes cocinar y hornear muy bien con él.Porque su aroma es agradable, pero no intrusivo. Y su aceite de sabor ligeramente chiflado es muy adecuado para ensaladas finas, adobos o cocina asiática de alto nivel.

Hasta ahora, sin embargo, sabía eso, especialmente los australianos. Después de todo, conocen a Kindal Kindal desde hace 3000 años: ese era el nombre de la nuez de los aborígenes, antes de que Fernando de Müller redescubría el género en el siglo XIX y lo bautizara con el nombre de su amigo John MacAdam. Pero eso tiene un final ahora. El famoso chef australiano Peter Wright usa estas recetas para mostrar cómo y cómo funciona. Copia permitida!

Eso es lo que hace el chef de Macadamia.

Peter Wright, de 44 años, es uno de los exponentes más conocidos e influyentes de la cocina moderna australiana, combinando elementos del arte culinario europeo y asiático con tradiciones terrestres. Wright, quien fue educado en el Hotel Hilton en Melbourne, es Presidente de la Federación Culinaria de Australia y miembro del Equipo Nacional de Cocina, con quien ha ganado repetidas veces el ranking internacional. Con su empresa de catering Xtreme Consulting, dirigió el suministro de catering para los Juegos Olímpicos del 2000 en Sydney y el catering de patrocinio para los Juegos Olímpicos de 2008 en Beijing.