¿Sal hasta que el doctor alabe? El oro blanco está sano ahora
La ciencia de la nutrición suele ser un deporte de desecho cáustico. No debes comer grasa, el azúcar no, el pan de trigo es terrible, la sal increíblemente malvada, umami, la peste y las papas fritas, algo así como el infierno culinario que lo abarca todo. Pero, el brócoli, ese algo soso, el brócoli es genial. Muchas gracias también. Por nada
La sal es saludable
Pero hay esperanza para la relación entre nutricionistas y el resto del mundo porque se han equivocado (y aún lo admiten). Estudios recientes sugieren que la sal no es tan mala como se esperaba. O incluso mejor: ciertas cantidades de sal supuestamente son incluso saludables para el corazón. Aunque este aspecto de la salud parece ser bastante insignificante, ahora no queremos ser mezquinos y preferimos tomar el efecto placebo no más insignificante.
Las mujeres asiáticas comen mucha sal
Antes de que surja cualquier deporte de desecho con la idea de que la sal saludable es solo un pseudoestudio que se revisará nuevamente pasado mañana: tenemos evidencia y seres vivos. Para ser precisos, malditamente longevo. En promedio, las mujeres japonesas, que consumen mucha sal, alcanzan una edad respetable de 86.6 años (mientras que las mujeres alemanas, en promedio, solo alcanzan los 83 años). Con 11.7 gramos por día, Japón es el líder mundial en términos de consumo de sal, detrás de China. Suponemos que hay una conexión. En cualquier caso, el oro blanco definitivamente no puede ser demasiado terrible. Así que con las cosas buenas! Y siempre en eso! ¡Viva la ciencia de la nutrición!
