Higos caramelizados: disfrutar de un sabor afrutado.
¡Ahora es el momento de un postre con higos frescos! ¿Cuál es la mejor parte de esta receta de higos caramelizados? ¿Que la preparación es muy fácil y rápida? ¿O que sabe tan delicioso? Ambos, por supuesto!
Para cuatro porciones de higos caramelizados. Tomo ocho higos. Deben ser maduros, oscuros, jugosos y con carne roja. Corté los higos en el tallo y luego los corté por la mitad. Luego caliento diez gramos de mantequilla en una sartén mediana y espolvoreo una cucharada de azúcar sin explotar de manera uniforme. Coloque en el calor y coloque los higos cortados hacia abajo en la sartén. Espolvorea con azúcar otra vez y deja que los higos se caramelicen por ambos lados.
Puse los higos en la sartén con 100 mililitros de Marsala (o vino de oporto rojo). Ahora le doy un buen trago del mejor vinagre balsámico suave. Voilà!
Con cuidado, saco los higos caramelizados de la sartén y los coloco en un plato. Dejo que el jus lo reduzca por un minuto más. Lo pruebo con un poco de jugo de limón o naranja, lo rocío sobre mis higos y lo dejo enfriar a temperatura ambiente.
Mientras los higos se están enfriando, me preparo. la decoracion Para: Aso dos cucharadas de hojuelas de almendra junto con una cucharada de azúcar en una sartén, un bonito color marrón dorado y les dejo caramelizar. Luego los doy para que se enfríen de inmediato sobre un papel de aluminio recubierto con un poco de aceite. Luego, aproximadamente se desmoronan y se propaga.
Yo tambien hago una crema fina Además: coloco 100 mililitros de crema dulce en un recipiente de metal, que mantengo fresco sobre hielo, y lo batí hasta la mitad. Luego levanto suavemente dos cucharadas de crema agria espesa debajo, vuelvo a batir la crema y la pongo fría.
Prefiero servir mi postre en recipientes de vidrio o en platos de vidrio, que es el más decorativo. Hay cuatro higos medio caramelizados por persona, al menos dos de ellos deben estar con el lado cortado hacia arriba, porque los higos toman la salsa tan maravillosamente que es un verdadero placer. Entonces, agregue la crema, y sobre la crema rocío un poco de jarabe de arce y rocío las almendras caramelizadas como un contraste crujiente sobre ella. Los higos caramelizados tienen un sabor tibio o frío, pero la crema siempre debe estar fría.
Bon appétit!
