Cruda: Todo sobre los huevos.
sin cocinar
Los códigos de identificación de los huevos son uniformes en toda la UE. Sobre la base del sello en cada huevo, es claro ver de qué forma de guardar y de qué país proviene el producto:
El primer dígito indica el tipo de actitud de las gallinas ponedoras: los números 0 a 3 indican si el huevo proviene de eco (0), rango libre (1), suelo (2) o jaula (3).
El siguiente código de letra es el código de país del país de origen. Los huevos producidos en Alemania llevan la impronta DE. Otros códigos de país son, por ejemplo, AT (Austria) BE (Bélgica) o NL (Países Bajos).
El siguiente número de varios dígitos sirve para identificar la granja y, por lo tanto, la trazabilidad de los huevos al gallinero.
Los huevos se dividen en categorías de peso. Las más pequeñas de tamaño S pesan hasta 53 gramos. Medio de la clase M son entre 53 y 62 gramos; clase grande L pesa de 63 a 72 gramos. Y todos los huevos que pesan más de 73 gramos están claramente en la clase XL.
comida
Cocinar huevos Cocinar un huevo no es arte. Cuánto tiempo toma depende de su tamaño. Tome un huevo de tamaño L, que pesa entre 63 y 73 g: suave, dura 5 minutos, suave ceroso 7 minutos y duro 10 minutos. Siempre desde el momento en que el huevo entra en la olla, por lo que cuando el agua hierve.
Huevos separados Bate suavemente el huevo en un borde del tazón y rompe. Alternativamente, deslice la yema de una mitad del tazón a la otra mientras las claras de huevo fluyen en un tazón.
Huevos escalfados La caza furtiva es el nombre del lento Garziehen a una temperatura de 75-98 grados. El líquido no debe cocinar más. Aquí le indicamos cómo: hierva el agua salada con 1 cucharada de vinagre. Separe los huevos de uno en uno en una taza o cucharón y déjelos deslizarse sucesivamente en el agua caliente pero ya no hirviendo. Después de cuatro o cinco minutos, saque los huevos del agua con una paleta de espuma y apague con agua fría.
merengue El merengue se compone únicamente de proteínas y azúcar. Así es como funciona: huevos separados. Bate la clara de huevo y una pizca de sal con el batidor de la batidora manual hasta que quede visible una sección con el cuchillo. Continúe batiendo y agregue azúcar gradualmente hasta que la mezcla tenga un brillo sedoso.
Huevos rellenos Cocinar los huevos duros, pelar y cortar por la mitad a lo largo. Retire con cuidado la yema de huevo y mezcle con la crema fresca, la mayonesa y las hierbas finamente picadas y sazone con sal y pimienta. Llene la crema en una bolsa de tubería con un agujero grande y liso y rocíe cada mitad del huevo o rellene con dos cucharaditas.
flan de huevo Plantilla para sopas. Así es como funciona: Bata 2 huevos, sazone con pimienta y sal y mezcle con 1/8 l de caldo. Coloque en un plato bien engrasado y deje en remojo en un baño de agua caliente durante unos 15 minutos. Después de enfriar, cortar en tiras o cubos como se desee.
