"Huevos milenarios con tofu, por favor!"
Primero una confesión: sí, comí perro! La primera vez me había sorprendido. Un freud chino me había invitado a cenar. "Quiero mostrarte algunas especialidades chinas", había dicho. Y no había cambiado lo suficientemente rápido. El restaurante estaba decorado de forma romántica, con velas y peluches. En medio de la comida, mi amiga rió a carcajadas. "¿Sabes lo que estás comiendo en este momento?" Escucho esta pregunta una y otra vez, incluso después de siete años en China todavía puedes sorprenderme con eso.
La comida es el mayor malentendido entre China y Occidente.
Mientras tanto, a veces me sorprendo pensando como un chino. El otro día en el centro comercial: caminé sin rumbo por las tiendas y de repente estaba frente a un enorme acuario con peces ornamentales. Un gran enjambre, cerca de la ventana, me miró. Y mi primer pensamiento fue: "Hola, te ves delicioso!" Y luego pensé, "¡¿Delicioso?!" Yo estaba un poco asustado de mí mismo. Los chinos deben su experimentación para tener la cocina más variada y variada del mundo. Lo que viene a la mesa en China por la noche realmente no tiene nada que ver con la pulpa tambaleante agridulce que se sirve en muchos restaurantes chinos alemanes. La mayoría de los chinos ni siquiera conocen las galletas de la fortuna, porque son originarios de Japón. La comida es quizás el mayor malentendido entre China y Occidente.
En China, comer es mucho más que la ingesta de alimentos: tres comidas calientes son los rituales más importantes en la rutina diaria china, todos se ponen nerviosos si no se sientan a almorzar a las 12:00. Incluso los niños pequeños pueden enumerar los platos favoritos de los emperadores y generales muertos hace mucho tiempo. También conocen las sutiles diferencias de las "diez grandes tradiciones culinarias" que han dejado sus miles de platos a la cocina china. Algunas personas dicen que el apetito de los chinos todavía está arraigado en los tiempos de hambre. Durante el Gran salto adelante y la Revolución cultural, China sufría escasez de alimentos. El gran líder Mao Zedong fue probablemente el único chino gordo en ese momento. Pero después de 30 años de auge económico, los chinos ya habrían comido en abundancia.
Hace solo unos años comprendí realmente lo importante que son los chinos para su comida. En octubre de 2003, nosotros (1.300 millones de chinos y yo) nos sentamos frente al televisor y observamos cómo Yang Liwei fue disparado al espacio a bordo del Shenzhou 5, el primer astronauta de China. La televisión estatal emitió en vivo por horas. Cuando el cohete alcanzó la órbita, las cámaras mostraron al radiante astronauta Zhang Yumei, que se sentó en el centro de comando de la radio. Su esposo fue el primer chino en el universo, y su primera pregunta fue: "¿Ya comiste?" Más tarde, los espectadores también aprendieron que la Agencia Espacial ha preparado "Cerdo estofado", "Pechuga de pato al vapor" y "Tartas de taro de luna" para sus astronautas.
En China, la comida se habla a lo largo del día.
Los alemanes hablan del trabajo todo el día. Los chinos hablan de comida todo el día, incluso en el trabajo. Esto es tan contagioso que te unes automáticamente. Y no es de extrañar que las conversaciones en nuestra casa suenen así: "¿Qué comemos el fin de semana?" - "¿Vamos al restaurante 'Di Shui Dong' (" cueva de agua de goteo ")? Extraño la panceta de cerdo frita con salsa de soja dulce". - "Yo también, pero no debemos olvidar pedir la piel fría de pescado mezclada y la olla de pato y absolutamente los huevos mileniales con tofu".
Cuando salimos a comer, acumulamos tantos amigos como sea posible, porque cuanto más puedes pedir. Los restaurantes tienen mesas redondas, todo viene en el medio en un plato giratorio, y se comparte.
Todo Shangai se come a los pequeños monstruos en verano.
Todo Shanghai espera con ansias el verano, luego comienza la temporada de festivales culinarios. Durante este tiempo, millones de pequeños monstruos caen sobre la ciudad. "Xiao long xia" es el nombre que reciben los animales con la cáscara dura y las tijeras en chino, que se traduce como "pequeño camarón dragón" o cangrejo de río. Luego se forman largas colas frente a los restaurantes de especialidades. Algunos esperan hasta pasada la medianoche para comerse a los pequeños monstruos. Los verdaderos conocedores van a los restaurantes especiales de cangrejos de río, que no ofrecen más que el "Xiao long xia" sin guarnición, ya sea caliente, medio o ligeramente picante. Sin la luz de las velas, ni los camareros distinguidos, ni la música de fondo clara, se trata realmente de comida. En mi restaurante favorito, los animales se sirven en grandes tazones. Los invitados se atan los delantales de plástico y comen directamente con las manos.Muchos han desarrollado técnicas sofisticadas para chupar la tierna carne blanca de las diminutas extremidades de los cangrejos. En frente de cada invitado hay un cubo de basura en la mesa. Las sobras simplemente se caen de tu boca.
Todo Shangai es adicto a él, la temporada del cangrejo de río es una excepción. Luego colgar señales de advertencia en los aeropuertos: cangrejos de río en el equipaje de mano prohibido. Los expertos afirman que los restaurantes lavan los cangrejos de río en las lavadoras, dependiendo del detergente. Los de Shanghai, pero eso no importa. Camarero, otro cubo de cangrejos! disparos de francotiradores!
