Culinaria de noruega
pescado
El pescado es abundante y en todas las variaciones en la tierra de salmón y trucha - bacalao, arenque, caballa o rodaballo están frescos en la mesa. La elección es suya, desde una comida con exquisito salmón ahumado hasta un bocadillo con el popular Fiskebøller (palmaditas de pescado). De la masa de pescado picada consiste en el Fiskepudding, generalmente se cocina en forma de caja y se sirve con salsa ligera.
La especialidad de bacalao más famosa que se prepara en Noruega es el lutefisk (pescado de lejía). Como una comida tradicional previa a la Navidad, está disponible en todos los restaurantes de mariscos durante la temporada de Adviento. Para este propósito, el pescado seco se empapa primero durante dos días en un licor fuerte, luego durante un día en agua dulce y luego se cocina. Como guarnición hay puré de guisantes.
Y, por supuesto, no hay bufé frío en Noruega sin arenque, que se sirve en todo tipo de preparaciones: como arenque salado, arenque en escabeche, en salsa de tomate o mostaza.
Fiskesuppe de Bergen (sopa de pescado de Bergen)
Ingredientes (para 4 personas) 1 l de caldo de pescado 600 g de pescado listo para comer (bacalao, fletán, eglefino, salmón) 200 g de zanahorias 1 papa 1 tubérculo apio 1 tallo de apio 1 tallo de puerro 2 cebollas jugo de medio limón sal, pimienta blanca fresca 3 huevo yemas 125 ml de crema 125 ml de crema agria perejil
preparación Pelar y picar finamente las cebollas, pelar las papas, las zanahorias y el apio, y cortar en rodajas finas en pequeños cubos, puerros y tallos de apio. Cocer todo en el caldo de pescado durante unos doce minutos. Lave el pescado con agua fría corriente, séquelo y rocíe con jugo de limón, sal, córtelo en trozos y añádalo a las verduras. Déjalo reposar por otros 12 minutos a fuego lento. Batir las yemas de huevo con las cremas agridulces y media taza de caldo de pescado y agregar a la sopa (no deje que la sopa hierva nuevamente). Sazone con sal y pimienta y sirva espolvoreado con perejil picado.
Arenques en escabeche (Sild)
ingredientes 3 arenques de sal o delicatessen 100 ml de vinagre 150 ml (aproximadamente 150 g) azúcar 200 ml de agua 6 granos de pimienta 1 cebolla mediana eneldo
preparación Agua, burbujear y rellenar los arenques. Cortar los filetes en diagonal en trozos. Cortar la cebolla en rodajas finas. Coloque los trozos de arenque, cebolla, eneldo y especias capa por capa en un recipiente adecuado. Mezcle el vinagre, el azúcar y el agua, hierva y vierta sobre los trozos de arenque después de enfriar. Con pan o papas hervidas.
carne
Får i Kål: Plato noruego simple y típico hecho de repollo y cordero cocido.
spekemat: El jamón curado o seco y las salchichas son una comida popular de verano en Noruega. Se sirve un pan crujiente con forma de waffle.
Får i Kål
ingredientes 1 kg de cordero (pechuga, cuello o espalda) 1 kg de sal de col granos de pimienta negros 30 g de harina de trigo preparación Cortar la carne en trozos y colocar alternativamente con el repollo en una olla grande. Sal de cada capa y espolvorea algunos granos de pimienta en la parte superior. Agregue agua hirviendo, hierva y hierva a fuego lento durante aproximadamente 1/2 hora hasta que la carne esté cocida. Sazonar con sal y pimienta. Revuelva la harina en un poco de agua fría y agite el caldo. Llevar todo a ebullición de nuevo. Además: patatas hervidas.
albóndigas
ingredientes 500 g de carne picada 1 1/2 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimienta 1/4 cucharadita de nuez moscada Un poco de jengibre 2 1/2 cucharada de harina de papa aproximadamente 200 ml de leche o agua
preparación Procese la sal y la carne picada en una masa suave. Sazone con especias y harina de papa y gradualmente agregue el líquido. Formar la masa en albóndigas redondas. Asar con mantequilla derretida en la sartén caliente y dejar que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos con un poco de agua en la olla. Además: papas hervidas con salsa marrón, col blanca o puré de arvejas y arándanos.
postres
Lo mejor de todo: en Trollkrem o Rømmegrøt nadie puede resistirse rømmegrøt: Detrás se esconde una papilla de crema. Se sirve con canela, azúcar y grasa derretida.
Tilslørte bondepiker Consiste capa por capa de compota de manzana y pan rallado. Encima de eso viene una gota decente de crema batida.
multer: Un postre para ocasiones festivas. Las moras ricas en vitaminas generalmente se sirven solo con azúcar y crema.
Trollkrem: Batir las claras de huevo y el azúcar y mezclar en los arándanos.
Rømmegrøt (barra de crema)
ingredientes 750 ml Seterrømme (posiblemente crema agria o crema agria 750 ml de leche 2.5 dl de harina de trigo 1 cucharadita de sal preparación Cocinar el seterrømme durante 10 minutos. Espolvoree en un tercio de la harina y cocine a fuego lento hasta que la mantequilla se filtre. Vierta la crema de mantequilla en un bote de salsa. Añada el resto de la harina y diluya con leche hirviendo. El Rømmegrøt otros 10 min.vamos a cocinar Rømmegrøt se sirve caliente con azúcar y canela, y un poco de mantequilla cremosa encima.
Panqueques de arándanos (Blåbærpannekaker)
ingredientes 300 g de harina de trigo 750 ml de leche 4 huevos 3 cucharadas de azúcar 1 pizca de sal 0,5 cucharaditas de polvo de hornear 300 g de arándanos preparación Mezcle la harina, la leche, los huevos, el azúcar, la sal y el polvo de hornear hasta obtener una masa suave y déjela reposar durante 20 minutos. Luego, doble los arándanos y hornéelos en panqueques espesos, espolvoréelos con azúcar, delicioso.
crema de arroz
ingredientes 200 ml (aproximadamente 180 g) de arroz con leche 1/2 l de leche 250 - 300 ml de crema dulce 2 cucharadas de azúcar 1 cucharadita de azúcar de vainilla
preparación Cocer el arroz con leche como se indica en el paquete. Bata la crema con azúcar y azúcar de vainilla hasta que esté rígido y mézclelo con el pudín de arroz cocido (y enfriado). Esto incluye una salsa de postre rojo o mermelada.
queso
Él es el rey del queso de Noruega: el jarlsberg, El suave queso de leche de vaca, un poco a nuez, proviene del sur de Noruega. El pan puede pesar hasta 10 kilogramos. Lo que los noruegos también aman como una delicia, primero necesitamos un poco de tiempo para acostumbrarnos: queso marrón dulce que sabe a caramelo y se pega al paladar: brunost Es el nombre del queso de cabra marrón. Geitost Está hecho de cabra y leche de vaca. De hecho, estas variedades no son realmente verdaderos quesos porque están hechos de suero de leche que, de otro modo, queda de la producción normal de queso. Consejo: en julio, el festival del queso de cabra se celebra en Undredal, un pueblo de 130 almas en el fiordo Sognefjord. Luego, todo gira en torno al "Brunost", que se elabora aquí según recetas antiguas y tradicionales.
Norte del Círculo Polar Ártico
Pescado fresco, renos y caza, productos lácteos y las típicas bayas y verduras nórdicas: estos son los ingredientes más importantes de la cocina del norte de Noruega, que se basa nuevamente en productos tradicionales y regionales. Las aproximadamente tres docenas de chefs nórdicos que trabajan juntos bajo el nombre de "Menú Ártico" invitan a Mosjøen y Spitsbergen a probar sus creativos menús. En www.arktiskmeny.com encontrará información adicional sobre la cultura culinaria al norte del Círculo Ártico, además de las direcciones de los restaurantes y hoteles participantes.
fechas gourmet
StavangerCasas blancas, calles estrechas y empedradas, que también es la capital petrolera de Noruega. Incluso hay un museo de sardinas donde los visitantes pueden degustar sardinas frescas ahumadas directamente del horno. En julio, los gourmets se reúnen en el puerto para probar las últimas noticias sobre el sector alimentario. Fecha: 28.-31. Julio 2004. Información en www.gladmat.no.
Matfestivalen Ålesund El Festival Gourmet Noruego en la capital pesquera de Ålesund es un gran festival popular todos los años. Y, por supuesto, es el pez el foco del festival. Comienza con la tradicional procesión de "agricultores y pescadores a la plaza del mercado", luego se celebra y festejó en las calles y el puerto durante cinco días. Fecha: 25.-29. Agosto 2004. Información en www.matfestivalen.no.
Fiesta de los mariscos en Mandal Mandal, la ciudad sureña de Noruega, no solo es conocida por sus magníficas casas de madera y la hermosa playa de arena Sjøsanden, sino que también es el escenario del festival de mariscos de tres días. Las delicias del mar se ofrecen en largas mesas en toda la ciudad. www.skalldyrfestivalen.no, fecha: 12.-15. Agosto de 2004.
