Quinua: lo que debes saber sobre el grano inca
Quinua - versátil y saludable
¿Como acompañamiento de carne, en lugar de arroz en risotto o como ensalada? La quinua es extremadamente versátil y extremadamente saludable. No es de extrañar entonces que la comida fuera proclamada súper. De qué se trata y cómo puede procesar la quinua de sabor ligeramente chiflado, ¡aprenderá aquí!
Quinua - el grano de nuez-aromático de los Andes
Desde su redescubrimiento hace unos años, la quinua es considerada uno de los alimentos más saludables del mundo. No en vano, el grano milagroso sin gluten de Sudamérica lleva el apodo. "Oro del Inca".
Especialmente de la dieta vegana y vegetariana, la quinua se ha vuelto indispensable desde entonces y las recetas saludables de quinoa son difíciles de perder si se quiere comer una dieta variada. Por una sola vez 170 kcal por 50 gramos El helado inca es también el alimento ideal para adelgazar: ¡Sabroso, ligero y relleno!
Quinua: pseudo grano de las altas montañas
La quinua se refiere tanto a la planta como a sus semillas similares a cereales. La planta no pertenece, como se supone, a los cereales, sino que es una de las plantas de pie de ganso. Por lo tanto, se atribuye a un género que incluye, entre otras cosas, la remolacha y la acelga suiza. Sin embargo, la preparación es similar al cereal, por lo que la quinua, así como el amaranto, el Nombre Pseudo-grano recibido.
Como planta de cultivo, el hielo inca está en los Andes. crecido por 6,000 años, Los incas lo usaron como un alimento básico y le dieron el nombre de "cereal madre". El nombre se explica por sí mismo, pero los granos alimentaron y fortalecieron a la gente de las tierras altas, tal como lo hace una madre humanitaria.
La quinua tiene la ventaja de que puede cultivarse a una altura de hasta 4.200 m? Otros alimentos básicos como el maíz ya no crecen a este nivel. Las principales áreas de cultivo de hoy en día están en Ecuador, Perú y Bolivia.
Quinua: ¿Qué variedades hay?
El Superfood está disponible en diferentes variedades y colores. La quinua blanca, roja y negra, sin embargo, son las más comunes.
- Quinua blanca: La quinoa blanca se caracteriza por su sabor suave y es menos resistente a la quinoa negra y roja. Como resultado, además de los alimentos abundantes, también se puede integrar fácilmente en los postres.
- Quinua Negra: La variedad híbrida ha emergido de un cruce de quinua con espinaca de árbol. Las antocianinas, que son responsables de su coloración negra como colorantes vegetales, tienen un efecto antiinflamatorio en el cuerpo humano. La quinua negra también tiene un sabor terroso más intenso y es más resistente a las picaduras. Su tiempo de cocción aumenta en cinco minutos.
- Quinua roja: La quinua roja convence con un sabor más afrutado. Además, tiene más compuestos fenólicos que tienen un impacto tremendamente positivo en el sistema inmunológico. Por ejemplo, deberían reducir el riesgo de accidente cerebrovascular y ataque cardíaco y protegerlos contra los radicales libres. La variedad es adecuada para ensaladas, ya que es resistente a los mordiscos y es dimensionalmente estable después de la cocción.
Copos de quinua y harina de quinua también están disponibles en el mercado. Mientras que los copos son buenos para empanar o como un cereal de desayuno, la harina se puede usar para hornear.
Delicioso Superfood: ¡La quinua es saludable!
¿El título Superfood se puede dar comida por razones de marketing? por lo tanto, un escepticismo saludable es apropiado en tales palabras de moda. Sin embargo, la quinua, Así como semillas de chía, aguacate y amaranto.para tener realmente muchas cualidades positivas, incluso si no debe olvidar los "súper alimentos" locales.
La quinua es rica en proteínas (proteínas). Por eso es excelente. Fuente de proteínas para vegetarianos y veganos., También es ideal para recetas bajas en carbohidratos. En esta dieta, los carbohidratos se rechazan y se ponen en alimentos que contienen proteínas. Además, la quinua no tiene gluten (Gluten) y por lo tanto Sin gluten es. Como resultado, se puede consumir el seudo grano de las personas con intolerancia al gluten.
Recetas bajas en carbohidratos para disfrutar ... Carbohidratos bajos (1136812)
La quinua también tiene mucho que ofrecer en términos de contenido mineral: el magnesio, el fósforo y el potasio son abundantes. Además, el contenido de hierro y calcio no debe ser subestimado y viene con un alto contenido de vitamina B1. Además, la quinua contiene el aminoácido esencial triptófano. Este aminoácido debe tomarse con la comida y se considera que mejora el estado de ánimo, ya que contribuye a la formación de la hormona de la felicidad serotonina.
¿Por qué deberíamos comer quinua más a menudo?
La quinua está llena por mucho tiempoPorque se compone de hidratos de carbono complejos.Los carbohidratos complejos están compuestos de múltiples azúcares, que tardan más en digerirse durante la digestión que los azúcares simples. Eso deja eso Los niveles de insulina aumentan lentamente y lo mantiene constante durante un largo período de tiempo. Esto te hace sentir satisfecho por un tiempo más largo.
Y por último, pero no menos importante, el superalimento tiene uno. efecto básico, Los alimentos como la carne, el café y las grasas se consideran ácidos y pueden causar hiperacidez si se consumen demasiado. Los dolores de cabeza pueden ser el resultado. El consumo de alimentos básicos, como la quinoa, puede restaurar el equilibrio.
También la alta concentración de magnesio ya descrita en la quinua debe Para aliviar dolores de cabeza Puede, ya que ensancha los vasos sanguíneos y por lo tanto promueve la circulación sanguínea.
Las mejores recetas con quinua.
Recetas de quinua
Recetas saludables con quinua, ya sea en ensalada o en la sartén para verduras, vegetariana o como acompañamiento de la carne, debe probar el helado Inca.
1 de 22Brócoli salvaje con quinua
Un colorido plato de ensalada con hojas de quinoa, brócoli y almendra. Además, hay una salsa de limón, yogur y anchoas. ¡Y todo en 25 minutos!
La receta: brócoli salvaje con quinua.
2 de 22Calabacines rellenos del horno.
Los pequeños calabacines están llenos de cosas deliciosas: quinoa, paprika y perejil. Se degusta con vinagre de manzana, sirope de flor de coco y chile en polvo.
A la receta: calabacines rellenos del horno © Klaus Arras 3 de 22Muffins de maíz quinua
Tanta potencia en un pequeño muffin: esto es proporcionado por las semillas de chia, polenta y quinua. Las hojas de cilantro y el chile vienen para el sabor.
La receta: muffins de maíz con quinua © Liya Geldman
4 de 22La quinua Tazón
Este tazón lo tiene todo: la quinua está unida por aguacate, remolacha, queso feta y rábano. Una ronda realmente deliciosa!
A la receta: Cuenco de quinua. 5 de 22Feta Al Horno Con Cebolleta Y Quinua Y Mermelada De Tomate
Una mermelada de quinoa de tomate va bien con queso feta al horno. ¡Y ella va muy rápido también!
Receta: queso feta al horno con cebolletas, quinua y mermelada de tomate © Hubertus Schüler 6 de 22Quinua De Tomate Con Cordero
La energía para todo el día viene con este plato: la chuleta de cordero se sirve con quinua y una salsa de tomate fresca.
Receta: quinua de tomate con cordero © Thomas Neckermann 7 de 22Sartén de quinua con col rizada y huevo frito
Además de la col rizada y el huevo frito, la sartén rápida de quinua también tiene bayas secas. Que gustos garantizados!
La receta: sartén de quinua con savoy y huevo frito © Thomas Neckermann 8 de 22quinua Oyster
La súper quinoa y los champiñones son una gran combinación. Con Kerbel la guarnición ligera consigue el toque final.
Receta: Herb Oyster Quinoa © Thomas Neckermann
9 de 22Ensalada De Setas De Quinua Con Atún
Hay muchas cosas buenas en la ensalada de quinua: rabo de buey, perejil, filete de atún y piñones. Esto es realmente delicioso!
Receta: Ensalada de quinua y champiñones con atún © Thomas Neckermann
10 de 22Queso de calabaza con mostaza y manzana.
Aquí, además de la quinoa, las verdaderas golosinas están escondidas en la receta: los champiñones, los cubos de calabaza y los brotes prometen una comida deliciosa.
Receta: quisotto de calabaza con mostaza de manzana © Thomas Neckermann 11 de 22El hinojo estofado de quinua
A partir de hinojo, la quinua y el calabacín se crean en un momento un sabroso guiso. Como inserto extra se agrega piel de cerdo.
La receta: estofado de hinojo y quinua © Thomas Neckermann 12 de 22Pollo A La Espinaca Con Espinacas
La quinua va bien con ensaladas y platos calientes. La espinaca picante con espinaca tiene un sabor caliente y frío, la espinaca se utiliza recientemente. Alternativamente, la lechuga de cordero va bien. A la receta: especia de pollo con espinacas.
Quinua - el grano de nuez-aromático de los Andes
Desde su redescubrimiento hace unos años, la quinua es considerada uno de los alimentos más saludables del mundo. No en vano, el grano milagroso sin gluten de Sudamérica tiene el apodo de "Oro del Inca". Especialmente de la dieta vegana y vegetariana, la quinua se ha vuelto indispensable desde entonces y las recetas saludables de quinoa son difíciles de perder si se quiere comer una dieta variada. Con solo 170 kcal por 50 gramos, la quinoa es también el alimento ideal para adelgazar: ¡sabroso, ligero y abundante!
¿Por qué deberíamos comer quinua mucho más a menudo?
La exageración actual sobre el súper alimento es solo la punta del iceberg: hace ya más de 6.000 años, en los Andes de Perú y Bolivia, comían el grano que los nativos llamaban "cereales madre". El nombre se explica por sí mismo, pero los granos alimentaron y fortalecieron a la gente de las tierras altas, tal como lo hace una madre humanitaria.
Hoy en día, uno sabe por qué: la quinua es una fuente de proteínas valiosa y, por lo tanto, indispensable para aquellos que desean comer veganos y vegetarianos. Ningún otro grano produce tanta proteína como la quinoa, y por lo tanto también muchos aminoácidos esenciales. El alto contenido de lisina, por ejemplo, garantiza una piel hermosa y huesos sanos y fuertes.Al mismo tiempo, el "grano madre" nos suministra hierro, fósforo y calcio, y está completamente libre de gluten. Un verdadero superalimento!
Recetas De Quinoa: Cocina Creativa Con El Grano Inca
Pero lo que es aún más importante: ¡la quinua también tiene un sabor realmente delicioso! Su aroma a nuez y su consistencia firme lo convierten en el favorito de la cocina moderna y ligera. Ya sea como una guarnición clásica, como en nuestra receta para condimentar el pollo con espinacas de arriba, como un punto destacado en los moldes para vegetales, como las verduras salteadas con quinua, la hamburguesa vegetariana o como base para la ensalada, la quinua es siempre una buena figura. E incluso el pan se puede hornear con los granos. ¡Ideal para un desayuno sin gluten! Las mejores recetas de quinua que hemos reunido anteriormente.
Tan fácil, tan rápido: preparar la quinua adecuadamente
En comparación con el cuscús, la preparación de las semillas es algo más elaborada, sin embargo, el grano de América del Sur es muy fácil de usar: al igual que el arroz, hierve con el doble de agua y luego hierve a fuego lento durante unos 10 minutos. Importante: no deje los granos demasiado tiempo en el agua hirviendo, para que no pierdan su mordida. Las gachas de quinua hervidas no solo tienen un aspecto desagradable, sino que también tienen un sabor considerable. Sin embargo, si cocina el grano correctamente, puede esperar su delicioso sabor a nuez. Agregue la sal y la mantequilla o el aceite y tendrá el acompañamiento perfecto para las verduras y la carne.
Si quieres ir un paso más allá, corta algunos brócoli o aguacate cocidos en él, e inmediatamente una deliciosa ensalada estará sobre la mesa, la cual gana nuevamente con unas gotas de jugo de limón. En realidad no necesita más ingredientes. Los tazones de Rainbow Buddha son muy a menudo preparados de esta manera. ¡Los coloridos cuencos Superfood no contienen gluten, se empapan sin una sensación desagradable de plenitud y tan buen sabor! Una vez que lo pruebes, solo es un pequeño paso hasta que pruebes las otras deliciosas recetas que hemos preparado para ti. Por ejemplo, combinamos súper alimentos con verduras frescas como pimientos o espinacas, así como con espárragos y carne. La versatilidad de los granos milagrosos simplemente no tiene límites.
© Thomas Neckermann
13 de 22Lo mejor de lasaña con lentejas y quinua.
Para su best-of-lasagna, Veronika Pachala, autora del libro Healthy Cooking Is Love, ganó el Premio al blog de comida en la categoría de Mejor receta. El esfuerzo aquí realmente vale la pena!
La receta: Lo mejor de lasaña con lentejas y quinua © ZS Verlag / Veronika Pachala 14 de 22Tortilla De Champiñones Con Crema De Champiñones
Esta tortilla es especialmente deliciosa gracias a los pequeños fondos de alcachofas cortados. Se cocinan con los champiñones solo brevemente - crema para ello, hecho. La masa de tortilla contiene nuevamente la milagrosa quinua. La receta: tortilla con crema de champiñones.
© Thomas Neckermann
15 de 22Ensalada de achicoria con aderezo de queso azul
La combinación fresca y afrutada de achicoria, queso azul y papaya lo mantendrá bien alimentado: gracias a los garbanzos ricos en proteínas y granos de quinua. Para la receta: ensalada de achicoria con aderezo de queso azul
© Thomas Neckermann 16 de 22Verduras Salteadas Con Quinua
En esta receta, la quinua seudo-cereal rica en proteínas se sirve con una sartén para vegetales y una salsa de rosa mosqueta rica en vitaminas. Receta: Verduras salteadas con quinua.
© Thomas Neckermann 17 de los 22Quinua con zanahorias estofadas
Te llena, pero no llena, y se prepara rápida y fácilmente: la quinua con zanahorias guisadas se debería haber probado una vez. La receta: Quinua con zanahorias guisadas.
© Carsten Eichner
18 de 22La quinua hamburguesa
Hamburguesa sin remordimientos: la albóndiga se hace con quinua y se sazona con sultanas, aceitunas y almendras del Mediterráneo. Delicioso! A la receta: hamburguesa de quinua.
© Thomas Neckermann
19 de 22antipasto ensalada de quinoa
"La ensalada es el plato ideal después de una barbacoa", escribe Veronika Pachala en su libro "La cocina saludable es amor". "Las sobras, las verduras asadas encuentran su mejor uso en él".
A la receta: ensalada de quinua y antipasti © ZS Verlag / Veronika Pachala
20 de 22Sopa de manzana de colinabo verde con jengibre
La quinoa, la planta de patas de ganso de los Andes, se une a la sopa cremosa, el jengibre y el jugo de manzana le dan una patada refrescante. A la receta: Sopa de manzana verde colinabo con jengibre.
© Thomas Neckermann 21 de 22Seta De Quinua Con Salsa De Rosa Mosqueta
También servida en otoño con setas la quinua hace una buena figura. Por cierto, si no está seguro acerca de la pronunciación: Kinwa, con énfasis en la primera sílaba, tiene razón. A la receta: Seta De Quinua.
© Thomas Neckermann
22 de 22Filete De Ternera Con Espárragos Y Quinua De Vainilla
Un gran trío: la carne asada tiene costra de nuez y se sirve con finos espárragos y quinoa de vainilla. La receta: Filete de res con espárragos y quinua de vainilla.
© Thomas Neckermann
Mira otra vez 
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Pastel de ciruela: Nuestras recetas favoritas.Preparación de la quinua: así es como funciona.
La semilla de quinua está rodeada por una cubierta de semilla, que a su vez contiene saponinas no comestibles de sabor amargo. La quinoa disponible en el supermercado es por lo tanto pelada.
Para eliminar completamente la sustancia amarga, la comida debe ser enjuagar bien, Un buen tamiz es una ventaja aquí. Cocinar y calentar también reduce las saponinas a un nivel seguro.
Ahora la quinoa con caldo de carne o verdura y un Media cucharadita de sal hervida a fuego alto, Como una regla se aplica aquí como con el arroz: en una taza de quinua viene dos tazas de caldo.
Luego reducir el calor y Dejar cocer la quinua con tapa., Unos minutos más tarde vuelve a reducir la ingesta de calor y la Cocer a fuego lento las semillas de quinua.
por unos 15 minutos La quinua es ligeramente vidriosa y lista para servir. Otros cinco minutos de tiempo de cocción suavizan aún más el pseudo grano.
Consejos y trucos para cocinar con quinua.
Consejo para la mordida adicional: Secar las semillas después de enjuagar y luego en una Freír ligeramente la sartén con aceite de oliva durante dos minutos. y luego cocinar en una cacerola. A quien le gusta, todavía puede Agregue la sal y la mantequilla o el aceite - Y tienes el acompañamiento perfecto para verduras y carnes.
Quien quiere ir un paso más allá: algo. Cortar en brócoli o aguacate cocidos. - e inmediatamente hay una deliciosa ensalada en la mesa, que gana más sabor con unas gotas de jugo de limón.
En realidad no necesita más ingredientes. Los tazones de Rainbow Buddha son muy a menudo preparados de esta manera. ¡Los coloridos cuencos Superfood no contienen gluten, se empapan sin una sensación desagradable de plenitud y tan buen sabor!
