cocción
Mayo 18, 2024

Haz dominós tú mismo - ¡cómo funciona!

Aquí puede encontrar la receta para imprimir: dominó con albaricoque y semillas de calabaza.

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Ingredientes para 90 dominós:

Para la masa:
130 gramos de miel liquida
30 gramos de azúcar
50 gramos de mantequilla
100 gramos de chocolate agridulce
150 gramos de harina
1 cucharadita de especia de pan de jengibre
1? 2 cucharaditas de tartar en polvo para hornear
sal
1 huevo orgánico
Para la gelatina:
6 hojas de gelatina blanca
600 gramos de mermelada de albaricoque o albaricoque
3 cucharadas de jugo de limón
3 cucharadas de licor de brandy o licor (o jugo de naranja)
Para el mazapán:
100 gramos de semillas de calabaza
200 gramos de materia prima de mazapán
3 cucharadas de azucar en polvo
1 cucharada de aceite de semilla de calabaza
Para esmalte y decoración:
500 gramos de chocolate agridulce
2 cucharaditas de grasa de coco
125 gramos de cobertura blanca
un poco de cacao para espolvorear

Haga dominó usted mismo - la preparación:

Precaliente el horno a 180 grados, convección 160 grados, gas etapa 3.

Para la masa: Hierva la miel, el azúcar y la mantequilla juntos mientras revuelve, retire del fuego y deje enfriar un poco. Cortar la cobertura en trozos grandes y agregar la masa de miel caliente.

Tamice la harina, la especia de pan de jengibre, el bicarbonato de soda y una pizca de sal en un tazón. Mezclar bien la mezcla de miel y el huevo con los ganchos de masa de la batidora manual.

Coloque un marco de horneado cuadrado variable (20 x 30 cm de tamaño) en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Alise la masa y hornee en el horno precalentado en la rejilla del medio durante unos 12 a 15 minutos. Colocar en una rejilla de alambre y dejar enfriar completamente en el molde.

Para la gelatina: Remoje la gelatina en agua fría. Hervir la mermelada, el jugo de limón y el espíritu de albaricoque o hervir y colar a través de un colador. Expresar la gelatina y disolverla en ella. Vierta la mermelada en la base de la torta fría Cubierto durante al menos 4 horas, mejor durante la noche, refrigerar.

Para el mazapán: Picar las semillas de calabaza muy finamente y asarlas en una sartén sin grasa. Retirar de la sartén y dejar enfriar. Muela el mazapán en trozos grandes, amase las semillas de calabaza, el mazapán, el azúcar en polvo y el aceite de semilla de calabaza con sus manos rápidamente para obtener una masa de mazapán suave.

Extienda el mazapán sobre la película adherida en un rectángulo (20 x 30 cm de tamaño) y colóquelo sobre la jalea firme en el molde. Presione el mazapán bien y retire la lámina. Retirar con cuidado la torta del molde.

Para esmalte y decoración. Picar la cobertura oscura y derretir lentamente 2/3 junto con el aceite de coco en un recipiente de metal en un baño de agua tibia. Mezclar bien. Retire el recipiente del baño de agua, agregue la cobertura restante y revuelva hasta que se haya derretido.

Corte el pastel en aproximadamente 90 cubos pequeños (2.5 x 2.5 cm de tamaño) y colóquelos en una rejilla de alambre.

Dominó con cobertura proporcionada

Coloque la cubierta líquida en una bolsa de tubería desechable y corte la parte superior de la bolsa ligeramente. Espolvoree la cobertura sobre los cubos en tiras finas para que la superficie quede completamente cubierta.

Decorar dominó

Picar finamente la cobertura blanca, dejar que se derrita en un tazón pequeño de metal en un baño de agua y también verter en una bolsa de tubería desechable. Cortar la parte superior de la bolsa, tirar de la cobertura con rayas finas un poco separadas una de la otra sobre las fichas de dominó. Deje que el chocolate se solidifique. Polvo fino acabado dominó con cacao.

Para los dominós necesitas unos 120 minutos.

Importante saber:

Las fichas de dominó se mantienen frescas en una caja bien cerrada y con papel de hornear entre las capas durante aproximadamente dos semanas.

Incluso con membrillo o jalea de frambuesa nuestros dominós saben muy bien.

Para aquellos que les guste aún más alcohólicos, rocíe la masa con 3 a 4 cucharadas de brandy de albaricoque o ron antes de que la jalea llegue a la parte superior.