Calabaza de nuez moscada - todo lo que necesitas saber

La calabaza de nuez moscada es una de las que más llama la atención entre las variedades de calabaza: grande e impresionante, con una cáscara artísticamente acanalada, se ríe de nosotros en otoño con colores brillantes desde el verde oscuro hasta el marrón claro. Y de lo contrario, puede convencerlo todo el tiempo con su pulpa firme y sabrosa, su durabilidad casi inquebrantable y su sencillez en el cuidado.

El hecho de que se pueda procesar de forma fácil y flexible en la cocina no hace falta decirlo con tantas ventajas. Os presentaremos a detalle la calabaza de nuez moscada.

¿Qué es la calabaza nuez moscada?

Al igual que la calabaza, la calabaza nuez moscada es también una de las calabazas. Este es también su pariente más cercano entre las calabazas. La calabaza debe su nombre al aroma agradablemente picante de su carne, que varía en color de amarillo a rojo anaranjado. A su vez, es muy similar a la popular calabaza Hokkaido. Característica es también su forma redonda, acanalada, que hace que se vea casi pintado.

¿A qué sabe la calabaza de nuez moscada?

Para degustar, la calabaza de nuez moscada convence por una pulpa muy afrutada, que tiende ligeramente hacia el agrio. Agregue a eso la nota de nuez moscada que le dio su nombre.

Puede hacer más cosquillas en el sabor del nombre, si además le da nuez moscada recién rallada en el plato de calabaza. En consecuencia, el jengibre o el chile son los compañeros perfectos. Eso ya está gritando por platos exóticos.

La carne suave incluso se puede comer cruda, por ejemplo, en ensaladas, pero también es muy adecuada para la preparación de postres, para hornear y para preparar chutney de calabaza y, por supuesto, sopa de calabaza.

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¿Cómo reconoces una calabaza de nuez moscada madura?

La calabaza de nuez moscada tiene una cáscara blanda y menos semillas que la mayoría de las otras variedades de calabaza. La ventaja: ¡Menos desperdicio, más pulpa deliciosa! Sabe mejor si aún no está completamente desarrollado. Esto puede ser bien reconocido por el color de la concha. En el transcurso del proceso de maduración, el color cambia de un tono verde oscuro intenso a un tono naranja o beige.

Además, la prueba de golpeo puede ayudar: si golpeas con el nudillo contra la cubierta, debes escuchar un ruido hueco. Entonces el grado de madurez es óptimo. Tan pronto como la calabaza suena apagada en la prueba de golpe, comienza a echarse a perder. Entonces deberías disfrutarlo con cuidado.

¿Tienes que pelar la calabaza de nuez moscada?

Aunque la cáscara de esta calabaza es significativamente más delgada que la de otras variedades, todavía se recomienda pelar la calabaza. Antes de preparar, simplemente corte la piel delgada de la carne y retire las pocas semillas. Luego cortar la carne en tiras o cubos.

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Pelar la calabaza: ¡es tan fácil!

También puede rallar finamente la calabaza con un procesador de alimentos o un rallador y luego procesarla en sopa de calabaza o espolvorear la pulpa sobre las ensaladas. O prueba algo nuevo y machaca la carne hervida con papas.

Deliciosas recetas con calabaza nuez moscada.

Sopa De Calabaza Con Castañas

En otoño, nada mejor que la sopa de calabaza. Y no siempre tiene que estar preparado con Hokkaido. En esta variante, el aroma de nuez de las castañas se une con los matices ligeramente exóticos de la calabaza de nuez moscada. La receta: sopa de calabaza con castañas.

Calabaza de nuez moscada al horno

¡Esta receta es tan fácil que casi se va sola! La carne de calabaza es simplemente sazonada, y el resto del trabajo lo realiza su horno. Después de 45 minutos, un delicioso plato de otoño está sobre la mesa. Receta: Calabaza Al Horno

Ravioli De Calabaza Después De Lea Linster

"Siempre espero con ansias los días de Halloween, sobre todo a las cabezas de calabaza, ¡oh, en realidad solo a la carne de calabaza, si huele en mis ollas!", Escribe el chef Lea Linster y recomienda su ravioli de calabaza con calabacín, que acompaña. Mantequilla de salvia servida. La receta: Ravioles De Calabaza.

Calabaza en escabeche agridulce

Los pepinillos agridulces retienen la calabaza de nuez moscada por hasta seis meses. Preparado de acuerdo con esta receta, sabe muy bien con pan o carne frita. La receta: calabaza en escabeche agridulce.

Roulades de col de Savoy con chutney de calabaza

Las verduras vegetarianas se preparan a partir de coles de savoy, verdes, nueces y sultanas y luego se sirven con un chutney de calabaza hecho con calabazas de nuez moscada y una salsa bechamel. La receta: Roulades de col de Savoy con chutney de calabaza.

¿Qué tienes que tener en cuenta a la hora de guardar?

La nuez moscada puede ser muy grande y pesada. Hasta 40 kilogramos pueden traer copias individuales en la balanza. En el supermercado los consigues, por lo tanto, generalmente se abren y se empacan en partes. Si paseas por el mercado en otoño, puedes llevarte a casa un espléndido ejemplar. Entonces tiene sentido cocinar en stock. Lo mejor es congelar algunas porciones de sopa de calabaza, cocinar mermelada de calabaza, hornear pastel de calabaza y hervir compota de calabaza. Entonces has tenido algo de tu calabaza durante mucho tiempo.

Pero también, en general, Muskatkürbis conserva mucho tiempo si lo almacena fresco y seco. En la bodega y en la despensa, sobrevive con facilidad medio año. La calabaza en rodajas permanecerá en el refrigerador durante 3 a 4 días si la envuelve en una película adhesiva. O corte la carne en dados, pásela en agua hirviendo con sal durante 1-2 minutos, escurra, enfríe y congele la carne. Luego tiene una calabaza de nuez moscada cortada en porciones siempre a mano, si de repente siente la necesidad de recetas con calabaza.