Leche y queso - saber más, comprar mejor
Leche fresca, leche fresca más larga, leche H, esa es la diferencia
La leche fresca se pasteuriza de 72 a 75 ° C durante 15 a 30 segundos y se mantiene sin abrir en el refrigerador hasta por diez días. Pero los encontrarás cada vez menos en el comercio. Se convierte predominantemente "Más fresco" o "más duradero" Leche ofrecida: permanece fresca sin abrir en el refrigerador hasta por tres semanas, ya sea después de ser pasteurizada, se presionó a través de filtros muy finos o se calentó a 127 ° C durante dos segundos. De acuerdo con esto, de cada 100,000 gérmenes por mililitro quedan como máximo diez. leche de larga vida se calienta un poco más alto, viene casi libre de gérmenes en el paquete y no se abre ni se enfría por hasta tres meses. Cuando se abre, debe consumirse dentro de dos o tres días.
¿Qué es mejor: leche H o leche fresca más larga?
La leche, ya sea fresca o en conserva, es una fuente principal de calcio. Los minerales son los mismos en todas las variedades. Sin embargo, con la leche UHT, algunas vitaminas se pierden cuando se calientan. Además, una parte de la proteína se modifica en su estructura, lo que hace que la leche sea incluso saludable.
Consejo: si tolera bien la leche, prefiere comprar leche "más duradera" o "más fresca" en lugar de leche baja en grasa. Dura hasta tres semanas y aporta más nutrientes.
¿Leche baja en grasa, más saludable que la leche entera?
Si prefieres leche entera (3.5% de grasa) o leche baja en grasa (Al menos 1,5% de grasa) bebidas, es sobre todo una cuestión de calorías. El contenido de proteínas es el mismo en ambos. Solo con las vitaminas A y D solubles en grasa, la leche baja en grasa solo tiene la mitad que ofrecer. Pero para estas dos vitaminas, la leche no es una fuente importante de todos modos.
"Fair Milk" - una buena opción
Por cierto: La leche convencional de alta calidad y más cara no tiene mejor calidad que las baratas. El cargo extra no es para los productores de leche, sino para las lecherías.
La iniciativa "Fair Milk", una asociación de más de 250 lecherías, garantiza los precios de los agricultores que cubren sus costos, se promueve el pastoreo y los productores de leche se abstienen de los alimentos transgénicos.
¿Qué tan ecológico es la leche?
Las vacas liberan el gas metano del clima. Además, cuanto mayor es el contenido de grasa de un producto lácteo, peor es el equilibrio climático. en particular queso No sale bien. Para hacer un kilogramo, se necesitan ocho litros de leche. Las cosas se ven un poco mejor con los productos orgánicos.
Queso - la corteza a menudo se trata con antibióticos.
Para el queso duro y en rebanadas convencional, corte la corteza generosamente. Se puede tratar con antibióticos, por ej. Como natamicina, hay que tratarla. Dependiendo del tipo de queso y la venta (suelta o envasada), esto no necesariamente tiene que estar en el empaque o en la etiqueta del precio. A menudo, solo la abreviatura "E 235" o la palabra "conservante" indican que se han usado antibióticos. Garantizado sin antibióticos son el queso orgánico y el queso de montaña suizo.
Técnica génica en leche y queso.
los alimentos transgénicos: Las lecherías no tienen necesariamente que indicar en el paquete si las vacas han recibido alimento modificado genéticamente. Proporcionar seguridad exclusivamente leche orgánica y productos con el sello "libre de OGM". Sin embargo, el sello es voluntario: la Guía de Greenpeace "Essen ohne Gentechnik", www.greenpeace.de, proporciona más información.
Gen queso: Para que el queso madure, se utiliza la quimosina de cuajo, que se produce principalmente con la ayuda de microorganismos modificados genéticamente. Eso tampoco tiene que estar en el paquete. excepción: queso orgánico.
conclusión: Compre leche orgánica y queso orgánico, contienen más nutrientes y están libres de ingeniería genética y antibióticos. El queso suizo de montaña siempre se desempeña bien a este respecto, incluso sin una etiqueta orgánica ".
