Haz gnocchi tú mismo - así es como funciona

Haz gnocchi tu mismo: Ingredientes

Por 1 kilogramo de masa:

500 ml de agua
1 cucharadita de sal
150 g de mantequilla
300 g de harina
8 huevos

Hacer gnocchi por su cuenta requiere un poco de trabajo, por lo que se recomienda hacer la masa en el doble de la cantidad. Para la receta solo necesitas 500 gramos de masa, pero la otra mitad se puede congelar maravillosamente.

Hacer gnocchi usted mismo: preparación

Hierva el agua con una cucharadita de sal y la mantequilla. Saque la olla brevemente del fuego y luego agregue la harina de una sola vez y revuelva vigorosamente.
Cuando todo se haya unido bien, vuelva a colocar la olla en la plancha caliente y revuelva hasta que se forme un bulto grueso, firme y liso.
Ahora ponga la masa en el procesador de alimentos y agregue los huevos. La masa se bate hasta que cae pesadamente de la cuchara. Si aún parece demasiado apretado, puedes poner una yema de huevo debajo.
Forme la masa en una bola, divídala en 6 porciones y forme rollos de 2 cm de grosor. Cortar rebanadas de 2 cm de espesor.
Espolvorear la bandeja de hornear con harina de maíz. Sumerja un tenedor en la harina de maíz, con los dientes aplastados sobre las rebanadas de masa para hacer ñoquis. Colocar en una bandeja para hornear.
Hervir 3 l de agua con ½ cucharada de sal. Hervir los ñoquis en agua ligeramente hirviendo hasta que suban a la superficie. Luego, salga con un cucharón y escurra bien.

Haz gnocchi verdes tú mismo

Para los ñoquis verdes, por ejemplo. 100 gramos de espinaca hoja (una pequeña espinaca TK de ladrillo) pica y exprime bien el líquido. frescoalbahaca Picar finamente y agregar de cuatro a cinco cucharadas de espinacas finamente picadas a la mitad de la masa. Ven a estoCuatro cucharadas de queso parmesano recién rallado.

Haz gnocchi rojo tú mismo

Para los ñoquis rojos.paprika enlatada roja española (Pimientos del piquillos) y frotar bien el aceite! Cortar 50 gramos de pimiento muy fino y conCuatro cucharadas de queso parmesano recién rallado Mezclar bajo la segunda mitad de la masa.

Preparar ñoquis en un vaporizador.

Si preparas ñoquis en un vaporizador, no serán tan suaves ni húmedos. Para hacer esto, coloque la mezcla en una bolsa de tubería, cubra una lata pequeña con papel de hornear y espolvoree la mezcla de ñoquis en tiras largas. La chapaDurante unos ocho minutos a 90 grados en el vaporizador. dar - por lo que los ñoquis son perfectos.

Haz gnocchi tu mismo: guarniciones

A los ñoquis rojos se puede hacer una guarnición de tomate: Dos cucharadas de aceite de oliva. poner en la cazuela,una cebolla pequeña y 200 gramos de tomates cortar finamentedos dientes de ajoAgregue una pizca grande de azúcar y una pizca de sal y cocine a fuego lento. Saque los ñoquis rojos del vapor y córtelos diagonalmente en trozos de unos cinco centímetros de largo. O cocinar en una olla, sacar el pescado con el skimmer y escurrir bien. Pase la salsa roja a través de un colador, agregue unos tomates cherry finamente picados y mezcle la salsa con los ñoquis rojos.

Para los ñoquis verdes, hay una salsa de albahaca: Ponga en una cacerola pequeña de seis a ocho cucharadas de agua y deje hervir. Una buena tuerca en ello mantequilla fría y un poco de limón Deje que se derrita. Será una emulsión en la que podrá agitar los ñoquis verdes. Picar finamente de cinco a seis cucharadas de albahaca fresca y verter, ¡listo!