¿Qué platos de acompañamiento son aptos para qué?

Carne, guarnición, verduras - estos componentes solían ser cualquier alimento. Hoy en día, esto es más bien la excepción, por lo que muchos chefs aficionados carecen de la rutina de cocinar con varios platos de acompañamiento. Cuando las ocasiones festivas como la Navidad o las celebraciones familiares sirven el gran asado, a menudo hay una pregunta en la sala: ¿Qué platos de acompañamiento caben? Hablamos con los profesionales de la cocina de la cocina ChroniquesDuVasteMonde sobre el tema de los acompañamientos y le presentamos los acompañamientos a juego con ganso y pato, carne asada, pescado, goulash, schnitzel y carne.

Como regla general, para los platos de acompañamiento es: ¡no hay experimentos! Con el plato principal ya tienes suficiente emoción. Por lo tanto, debe planificar al menos un acompañamiento sin complicaciones: la pasta y el arroz que solo tiene que cocinar, el termostato final ya está disponible en buena calidad en el refrigerador, las bolas de masa hervida se pueden preparar y congelar.

También debe considerar las condiciones en su cocina al elegir los platos de acompañamiento: cocine la carne en el horno, prefiera no optar por los platos de acompañamiento del horno, ya que con varias hojas en el horno, los tiempos de cocción cambian. A la inversa, con la carne de la sartén no se recomiendan los platos de acompañamiento de la sartén, ya que puede convertirse rápidamente en estrés cuando todo debe girarse al mismo tiempo.



¿Qué platos de acompañamiento son adecuados para el ganso?

© Thomas Neckermann

Ganso con albóndigas de col roja y papa, esta es una combinación clásica que no solo tiene sabor en Navidad. Las bolas de masa hervida son fáciles de preparar y congelar. Las albóndigas de papa cruda luego se cocinan en agua salada, las albóndigas ya cocidas se cocinan mejor al vapor.

La col roja puede ser deliciosamente variada, por ejemplo, con dátiles, con manzanas y especias navideñas. Si está buscando nuevas ideas, aquí encontrará doce variedades de col roja y albóndigas.

Si no te gusta el repollo rojo, también puedes servir coles de Bruselas, zanahorias glaseadas o frijoles con tocino como guarniciones para el ganso. Las castañas glaseadas o, como guarnición fría, una ensalada, como la lechuga de cordero con remolacha, también son hermosas y festivas.

Como alternativa a las albóndigas se ofrecen, por ejemplo, papas hervidas. Espolvoreadas con papas al perejil son una variante simple que puede prepararse rápidamente y, sin embargo, es realmente deliciosa. Las guarniciones del horno son difíciles, ya que el asado ocupa el horno. Dado que el ganso es muy gordo, aconsejamos no comer alimentos fritos como las croquetas como guarnición. Con nuestra escuela de video para el asado de ganso, el gran asado navideño tiene éxito sin estrés.

Por cierto, el pato sabe los mismos guarniciones que el ganso. Especialmente las albóndigas nos hicieron esto. Con esta receta, las albóndigas de patata son definitivamente deliciosas.

¿Qué guarniciones son adecuadas para la carne asada?

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A la carne asada caben las patatas fritas y remoulade. Y como la carne asada se cocina en el horno, las estufas son gratuitas y puedes dedicarte a las papas fritas. Preparar papas fritas es fácil con los consejos profesionales de la cocina ChroniquesDuVasteMonde.

Quien compra su carne asada, tiene el horno libre. Entonces el gratinado de patatas es una sabrosa alternativa. Con nuestro gratinado de papas para preparar, puede cocinar sin estrés: puede congelarlo por una o dos semanas y luego solo tiene que hornearlo después de descongelarlo.

Aquí le mostramos paso a paso cómo hacer que su rosbif sea perfecto.



¿Qué platos de acompañamiento son adecuados para el pescado?

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Muchos platos de acompañamiento son adecuados para el pescado, dependiendo de cómo se sirva en la mesa. El clásico es el arroz, que combina muy bien con el pescado del horno o con los filetes fritos, por ejemplo. Para ocasiones especiales, también puede refinar el arroz con especias: Pruebe nuestro risotto de especias o el arroz Sukkade. Pero entonces el pescado debe ser condimentado más bien suave, de lo contrario compite con los muchos sabores. Puede omitir este efecto con un simple plato de patata.

Una ensalada de invierno, como la ensalada de maíz con naranjas y cebollas rojas, aporta frescura al plato. Nuestro consejo para quienes gustan de las verduras como acompañamiento: las verduras de hinojo y zanahoria como acompañamiento para el pescado subrayan el fino sabor del pescado. Si el pescado se sirve sin salsa, la mousse de papas también es una buena idea: el arroz se secará sin salsa.

Los tallarines de la cinta o el espumar de spa son el complemento perfecto para un ragú festivo de pescado de caza: se mezclan bien con una salsa fina.





¿Qué guarniciones van bien con el goulash?

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Como el goulash salvaje es una buena comida para ocasiones especiales y gana especialmente con una salsa aterciopelada los corazones de los invitados. Aquí, también, se ofrecen fideos o rociadores de spa como guarniciones, albóndigas también se recomiendan. Una sabrosa alternativa son las croquetas, que también se pueden preparar sin freidora, ya que con el goulash el horno permanece libre para los acompañamientos. Un poco más elaborado, pero bueno para preparar son empanadillas de servilletas.

¿Qué platos de acompañamiento son adecuados para Schnitzel?

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El clásico schnitzel de ternera se sirve con ensalada de papa y ensalada de pepino. Si te gusta más moderno, puedes pedir papas fritas y ensalada verde. Eso no hace mucho trabajo y puede prepararse bien, a menos que usted decida hacer las papas fritas usted mismo.

Si quieres ahorrar calorías, también puedes elegir patatas. Pero entonces preferiblemente papas hervidas, porque necesita al menos una sartén para Schnitzel, o incluso dos, dependiendo de la cantidad de schnitzel que desee freír: las papas fritas son menos recomendables.

Para aquellos que prefieren un plato caliente de verduras, podemos recomendar las zanahorias al vapor. Nuestro consejo para la ensalada de papas: compre una ensalada de papas preparada con aderezo de mayonesa y refine con pepino fresco y muchas hierbas. ¡Así que es muy jugoso y todos piensan que es casero! Los platos clásicos de schnitzel son, por supuesto, schnitzel con un acompañamiento de espárragos y salsa holandesa. La primavera apenas puede saber mejor! La receta de espárragos y schnitzel, por supuesto, está disponible de nosotros.

Con nuestra escuela de video cocina para Wiener schnitzel asas Schnitzel como un profesional.

¿Qué platos de acompañamiento son adecuados para el bistec?

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Si desea servir a sus invitados un delicioso bistec a la parrilla que sabe a un asador, sírvalo con una baguette asada frotada con ajo y mantequilla de hierbas. ¿Prefieres servir una salsa para bistec? ¡Una salsa Béarnaise es un buen acompañamiento! Por supuesto, las papas fritas o las papas al horno también son un acompañamiento a la carne. Se pueden hornear rápida y fácilmente. Si quieres un poco más sofisticado, puedes cocinar fideos para bistec. Aunque esto no está en la lista de ingredientes clásicos para un buen filete de la parrilla, su sabor es realmente delicioso.

Las verduras calientes rara vez se ofrecen como acompañamiento de bistec. Más habitual es una ensalada verde.



¿Qué platos de acompañamiento son adecuados para aves?

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Mientras que el pato, el ganso y la carne asada son probablemente solo en su mesa para las vacaciones, es más probable que sean aves de corral en la vida cotidiana. Adornar con ensalada fresca es adecuado para pollo y pavo. Sólo con la ensalada de rábano picante es el pollo de este diablo un plato redondo. También sabrosos como acompañamientos: arroz, por ejemplo, este arroz frito verde y pasta. Verduras asadas vienen como en esta receta para Maispoularde también como un plato de acompañamiento en cuestión. Si quieres experimentar un poco, también puedes probar una crema de zanahoria. Ella le da a este pollo kebab el toque final. Incluso con las papas al romero no puedes equivocarte con las aves.

¿Qué platos de acompañamiento son adecuados para platos vegetarianos?

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Hay muchos chistes sobre los platos vegetarianos, de todos modos prácticamente consisten solo en acompañamientos. Pero los vegetarianos y las personas que les gusta comer ligero y saludable, saben mejor. Porque la cocina sin carne es extremadamente variada y versátil. Para muchas sartenes y ensaladas vegetarianas, el pan es el acompañamiento ideal. También rociados con un poco de aceite de oliva. Un muy buen ejemplo es este huevo revuelto de hierba con champiñones servidos en una baguette crujiente. Buenas alternativas también son pan crujiente, polenta o pita. Estos grissini caseros con aceite de oliva también son deliciosos con ensalada de paprika y queso de oveja. Por supuesto, los platos de fideos vegetarianos siempre van acompañados de una ensalada fresca.



¿Qué platos de acompañamiento también son adecuados como plato principal?

Por cierto: ¿Sabías que algunos platos de acompañamiento también son excelentes como base para un plato principal? Y no solo en la cocina vegetariana. Spaetzle es un muy buen ejemplo de esto. Recomendamos una cacerola de spa de coliflor con taleggio y la cacerola de spa con queso de hígado. Y no tiene que decirle a nadie lo bien que sabe el desayuno de un granjero con papas fritas caseras y tocino. El arroz, por supuesto, es un talento universal que muestra, a más tardar en risotto, que tiene las características de un plato principal.

3 recetas convenientes con arroz (Mayo 2021).



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