Trucha - Recetas para todos los casos.
Ya sea frito, al horno o ahumado: la trucha siempre sabe bien
Carne blanca, tierna, sabor suave: la trucha es uno de los peces comestibles más populares del mundo. La trucha debe su nombre a los puntos en su parte posterior: "forhana" es antiguo alto alemán y significa algo así como "el moteado". Con tres gramos de grasa por 100 gramos, la trucha es baja en grasa, su carne proporciona una gran cantidad de proteínas, además de potasio y vitamina B12.
Las truchas no solo son extremadamente saludables, sino también muy versátiles: se pueden servir fritas, horneadas, ahumadas, en escabeche o escalfadas. Probablemente las recetas más populares son la trucha azul y la trucha molinera, y por supuesto no deben faltar en esta colección de recetas. Además, encontrará muchas otras recetas de truchas: desde sopa de hinojo y naranja con trucha ahumada, trucha tailandesa hasta fideos de vidrio y trucha al horno con salsa Bolzano.
Cuando las truchas vienen a la mesa, generalmente son truchas arco iris. Originaria del Pacífico norteamericano, esta trucha fue traída a Europa a fines del siglo XIX. Se conserva casi exclusivamente en estanques de peces, apenas aparece en la naturaleza. Las truchas arcoiris consiguen frescas o congeladas.
Además de la trucha arcoiris, está la trucha de mar: se encuentra en el Atlántico, en el norte y el mar Báltico y en el Mediterráneo. Sin embargo, la trucha marina disponible en el mercado proviene principalmente de piscifactorías en Escandinavia. La carne de trucha de mar es similar al salmón y también se prepara.
