¿Qué pan se adapta a qué queso?

Desde la mesa de los alemanes, el pan es indispensable: después de todo, comemos un promedio de 85 kg de él al año. Pero no solo en consumo, sino también en términos de selección de pan, somos líderes en la Unión Europea. Nuestro vecino Francia tiene la mayor selección de quesos. La abundancia de pan combinado con quesos franceses crea una variedad infinita de compuestos placenteros.

pan

Durante más de 2000 años, los ingredientes básicos para el pan han seguido siendo los mismos: harina, agua, sal y levadura o masa fermentada. Pero los diferentes tipos de pan de hoy contienen muchos otros ingredientes, como diversas especias, suero de leche o yogur, y numerosas variedades de granos. Además, los diferentes métodos de producción y tipos de grano, así como su proporción de mezcla, garantizan los numerosos tipos de pan y rollos entre los que podemos elegir hoy.

Los tipos de pan se dividen en categorías, por lo que, sobre todo, los ingredientes determinan la afiliación a un grupo.

pan de trigo consiste en al menos 90 por ciento de harina de trigo. Variedades: barra y caja de pan blanco, tostadas de trigo.

pan de trigo mezclada Contiene un porcentaje de trigo entre el 51 y el 90 por ciento. Cuanto mayor sea el contenido de trigo, más brillante será la corteza. Variedades: Pan Crujiente, Pan De Selva Negra, Kasselerbrot.

Ejemplo de prescripción: Comté con pan integral de trigo. Cortar el queso en tiras anchas, cortar las cebolletas en rodajas finas, cortar las zanahorias en tiras. Mezclar todo, untar sobre el pan y gratinar en el horno.

Pan integral o pan de molde. Tiene un sabor a nuez picante. La harina contiene todos los componentes del grano de cereal, incluidos la cáscara y el germen, que contienen una cantidad particularmente grande de vitaminas, minerales, ácidos grasos esenciales y proteínas. La proporción de harina de trigo integral debe ser de al menos el 90 por ciento. La harina del pan de tiro no contiene germen y tiene menos componentes de cáscara.

pan de centeno se hornea con un contenido de harina de centeno de al menos el 90 por ciento, para la levadura solo se utiliza masa fermentada. El pan tiene un sabor fuerte, ligeramente amargo. Variedades: pan de centeno, Berliner Landbrot, Schlesisches Landbrot.

pan de centeno Es uno de los favoritos en la repisa de pan. Tienen un contenido de centeno del 51-90 por ciento, son menos ácidos que el pan de centeno, pero más aromáticos que el pan de trigo. Para el aflojamiento de la masa se usa masa fermentada, a veces también levadura. Variedades: Pan de canasta, pan de granjero, Frankenlaib.

pan integral contiene, así como el pan integral de trigo, harina de grano entero con germen y cáscara. Son especialmente picantes y agrias.

Ejemplo de prescripción: Pan integral de centeno con queso de cabra. Pelar los tomates, retirar de los granos y cortarlos en cubos. Cortar el calabacín en rodajas finas y colocar con los tomates cortados en dados sobre las rebanadas de pan. Coloque el queso de cabra (por ejemplo, el cangrejo de cabra) encima y hornee brevemente en el horno. Mezclar la miel con el aceite de oliva y rociar el pan con ella. Espolvorear con hojas de tomillo.

panes especiales están hechos de una harina especial, como el pan de espelta o un proceso de horneado especial, como el pan de calabaza o el pan crujiente. También puede contener ingredientes especiales como cebollas, suero de leche o pasas o como con el pan de girasol, semillas de calabaza u otros granos enteros.

Receta sugerencia: Pumpernickel con Chaource. Frotar las rodajas de pan de calabaza con ajo y cepillar con aceite de oliva. Corta Chaource y ponlo sobre el pan. Derretir en el horno durante unos minutos. Servir en un Radiccioblatt.

galletas Todos los tipos de pasteles se comen junto a los panes con las comidas: todos los panecillos, croissants y pretzels. Hay 1200 variedades en total.

queso

Fol epi: Queso suave con aroma de nuez es ideal en un sándwich de jamón abundante. Cuando el pan debe probar el pan de granja fuerte (pan de centeno mezclado).

Bonbel: Este queso en lonchas semiduro va bien con los rollos multigrano. Si lo prefieres oscuro: también con sabores mixtos de pan de centeno.

chaumes: Queso blando totalmente picante con cultivo rojo, puede tolerar fácilmente un pequeño contrapeso en el pan: La combinación ideal resulta con pan blanco fresco.

brie: Un queso blando ligeramente amargo con hongo noble blanco. Compañero preferido: un bollo de trigo ligero o pan blanco fresco.

Reblochon: Queso semiduro con un fino sabor a avellana combina bien con panes de trigo livianos y pan blanco crujiente.

morbier: El queso rebanado de cuerpo completo va bien con los rollos de granos múltiples, baguettes crujientes y pan crujiente integral.

Condado: El queso duro picante de montaña va bien con los bollos de trigo o las galletas integrales.

Baskeriu Capitoul: El queso aromático hecho con leche de oveja se puede desplegar fácilmente con panes de trigo liviano, pan crujiente o pan ligero de seis granos.