Fresas: primeros frutos
Sin embargo, muchos clientes se ven tentados por los frutos rojos brillantes. ¿Has sido capaz de resistir hasta ahora, o la lujuria de fresa que ya has empacado? Aquí puede leer cuánto y qué fresas hay en realidad en productos como el helado y el yogur, y cómo puede pasar las semanas a la cosecha local de fresas.
Productos de fresa - ¿Qué hay realmente en ello?
El hambre de fresa de los alemanes ha estado satisfecho con los productos importados. Alrededor del 80 por ciento de las frutas que se consumen en Alemania provienen del extranjero, especialmente de California, España y Marruecos. Por lo tanto, Armin Valet, químico de alimentos y consultor de nutrición en el Verbraucherzentrale Hamburg, asume que la mayoría de las frutas procesadas que se encuentran en los alimentos de fresa alemanes no se cultivaron aquí, y que podrían estar contaminados con residuos de pesticidas.
yogur de la fresa Para los yogures de fruta, una proporción de fruta real es prescrita por un escaso seis por ciento. "Eso es aproximadamente la mitad de una fresa en una taza de 150 gramos", dice Armin Valet. Por supuesto que no es suficiente para crear un rico sabor a fresa. La industria utiliza "sabores naturales" aquí. Los sabores se pueden nombrar así que si son de origen vegetal o animal, explica Valet. En el caso de la fresa, el aroma proviene del aserrín de ciertas especies de árboles. Así que es natural, pero no tiene nada que ver con las fresas. Por cierto, los yogures con preparaciones de fruta solo necesitan una fruta del 3.5 por ciento. No se deje engañar por el nombre: "Una preparación de fruta es solo la mitad de la fruta, el resto son azúcares, aglutinantes y sabores", dice Armin Valet.
Helado de fresa Hay grandes diferencias aquí: algunos de los helados contienen componentes de frutas reales, como el jugo de fresa y la pulpa de fresa. Pero también hay helados en el congelador, que de hecho se anuncian con un empaque de fresa, pero no tienen ingredientes de frutas, pero proporcionan tintes y sabores para la experiencia de la fresa. Armin Valet recomienda echar un vistazo a la lista de ingredientes.
granola de la fresa Las piezas pequeñas y rojas que se encuentran en un cereal de este tipo son en realidad fresas, aunque están secas y, en algunos casos, sulfuradas, este tipo de tratamiento debe estar etiquetado). Ni el sabor ni el contenido de vitaminas, dice Armin Valet, pueden compararse con las frutas frescas.
concentrado de fresa (por ejemplo, para cócteles) Un concentrado debe haber sido hecho de fresas. Aquí también, sin embargo, los fabricantes pueden ayudar con los aromas.
Tarta de fresas del pastelero. Muchos panaderos ahora tienen pasteles de fresas frescas en oferta. Aquí es lo mismo que para las tentadoras y brillantes fresas del estante de frutas: la torta está ocupada con productos importados, que probablemente se cargarán.
fruta de la fresa "El té de fresa no tiene que contener una sola fresa", dice Armin Valet. Casi siempre el té de frutas de fresa tiene sabor artificial. Incluso si el "sabor a fresa" está en el paquete, eso no significa que provenga de la fresa.
Alternativas significativas: fresa congelada y fruta de almacenamiento.
Las fresas congeladas son una alternativa sensata si, por ejemplo, desea preparar un postre. La mayoría de las vitaminas se conservan cuando se congelan. Una deficiencia desde el punto de vista de Armin Valet: el país de origen de las bayas no tiene que ser declarado. Probablemente, por lo tanto, los frutos no provienen del cultivo alemán. El experto en nutrición aconseja consultar incluso Tiefkühlobst en la lista de ingredientes y asegurarse de comprar frutas sin aditivos, por lo que no hay azúcar o incluso potenciadores del sabor.
Alternativamente, si prefiere comprar fruta fresca, opte por manzanas o peras, Armin Valet aconseja: "Esta fruta de almacenamiento todavía tiene muchas vitaminas".
Si realmente quieres comer fresas, puedes comprar productos con etiquetas orgánicas. La mayoría de estas frutas provienen de España y son bastante caras, pero Valet cree que los consumidores pueden estar seguros de que no tienen residuos de pesticidas cuestionables. Por supuesto, si las fresas pretemporadas también se alimentan, es otra cuestión: las fresas no maduran y deben cosecharse temprano debido a los transportes más largos. Por lo tanto, no solo tienen un sabor menos aromático que la variedad de verano local, que se ofrece en junio y julio, sino que también tienen menos vitaminas.
Consejo: En abril de 2005, Greenpeace emitió una guía de compras para frutas y verduras. El folleto titulado "Alimentos sin pesticidas" se puede solicitar llamando al (040) 30618-120. Será enviado de forma gratuita. Alternativamente, también se puede pedir en www.einkaufsnetz.org.
Deliciosas recetas con bayas congeladas.
¿Tienes hambre de un delicioso postre de fresa? No siempre tiene que ser la fruta fresca; aquí encontrará recetas que se pueden preparar bien con alimentos congelados.
Helado de fresa en flores de la cadera
Es posible que desee dejar de lado las fresas frescas, a menos que tenga productos orgánicos a mano.
Mousse de vainilla con salsa de fresa Mousse de fresa Granité de fresa con vodka Helado de fresa en flores de la cadera Crema de quark de fresa Bebida de yogur de fresa
