Recetas de filete de cerdo - así es como se pone tierno y jugoso
Preparar lomo de cerdo
- Al principio, secar el filete de cerdo para eliminar el exceso de jugo de carne.
- Ahora cortaste los tendones con un cuchillo. Para hacer esto, mantenga el tendón apretado y corte lentamente a lo largo de él, y lejos de su propio cuerpo. La eliminación de tendones, grasas y pieles se denomina parada.
- Ahora puedes hacerlo z. B. Para cortar los medallones.
Filete de cerdo asado - así es como funciona
- Poner unas 2 cucharadas de grasa en una sartén y calentar.
- Ahora agregue las rebanadas de carne de cerdo y fríe cada lado durante unos 3-4 minutos a fuego medio.
- Retire los filetes y déjelos reposar durante al menos cinco minutos envueltos en papel de aluminio.
Suave es la preparación en el horno: fríe el filete de cerdo brevemente por ambos lados y luego póngalo en el horno durante aproximadamente 1,5 horas a aproximadamente 80 grados. Después de la cocción se sazona con sal y pimienta. Alternativamente, puede asar filete de cerdo.
Recetas de filete de cerdo: ¿Qué especias?
Además de sal y pimienta también puede marinar el filete. Romero, limoncillo, curry y cilantro son perfectos para un sabroso adobo de aceite. Coloque la carne en la marinada durante al menos dos horas antes de procesarla.
Por cierto, aquí encontrará ideas aún más deliciosas para los medallones de cerdo. Pruebe nuestras deliciosas ideas de recetas para el sabroso asado de costra o el filete de ternera.
Solomillo De Cerdo? delgado y versátil
Noble y tierna: el filete de cerdo se corta desde la parte posterior del cerdo y, a menudo, se lo denomina "lomo". Con solo alrededor del 2 por ciento de grasa, ¿el lomo de cerdo es muy magro? Y versátil: puedes freírlo fácilmente en la sartén o en el horno, también ofrece fondue. Las puntas de filete se pueden usar maravillosamente para rebanar carne.
El cerdo rara vez se utiliza en la cocina sofisticada de Europa. Puede preparar deliciosos platos con filete de cerdo. Si le gusta fácil y rápido, simplemente puede asar el lomo de cerdo como un filete. Un poco más elaboradas, pero también adecuadas para principiantes, son recetas como el filete de cerdo al kohlrabi-albaricoque al curry o el lomo de cerdo en adobo de naranja. Los albaricoques frutales y las naranjas le dan al cerdo una nota exótica. Más tradicionales son las recetas como el lomo de cerdo relleno o el ragú de papa con lomo de cerdo. O puede sorprender a sus invitados con un solomillo de cerdo escalfado con Mairübchen caramelizado.
¿Cómo reconozco un buen lomo de cerdo?
Preste atención al color al comprar el solomillo de cerdo: El filete de cerdo de alta calidad es de color rosado-rojo claro, tiene fibras finas, es suave y está ligeramente impregnado de grasa. No guarde el filete de cerdo en la nevera durante más de tres días. El filete de cerdo congelado es estable entre tres y seis meses.
En general, debería preferir usar carne con carne orgánica, comprar la carne en lugar del mostrador fresco y prescindir de los productos envasados de la nevera.
Consejo de vídeo: filete de cerdo con salsa balsámica.
