Las setas porcini: las recetas más sabrosas.
Todo lo que necesitas saber sobre los hongos porcini.
El hongo es una de las especies de hongos nativos más conocidas y populares y, por lo tanto, es el trofeo más común de los recolectores de hongos en este país. Está asignado al género Dickröhrlinge (Boletus) y figura allí como "Boletus edulis". El hongo debe su nombre común al hecho de que Su carne es mucho más firme que la de la mayoría de sus compañeros..
La carne de color amarillo pálido en la parte inferior de la tapa también es uno de los identificadores más importantes a los que debe prestar atención al recolectar. la tapa lisa, marrón claro yo y el tallo pálido pardusco, fuerte, acechado Son otras características importantes. Tenga cuidado con los doppelgängers no comestibles: la vesícula biliar, un pariente del género del tubo, por ejemplo, se puede ver que los tubos se vuelven de color rosa y el grano no es tan pronunciado como el boleto. Huele desagradable, sabe muy amargo y puede causar molestias gastrointestinales. En caso de duda, siempre debe consultar a un experto para evitar comer un hongo venenoso o no comestible.
Los conocedores saben: los hongos porcini se encuentran a menudo cerca de la picea. Es por eso que lleva a continuación "El señor de la seta" y "Podredumbre noble" también el apodo "Hongo de piedra Spruce", Ya en mayo puedes descubrir las primeras cabezas de setas en el bosque recolectando setas. A partir de junio, el hongo tiene temporada alta.
Comprar setas porcini frescas
Sin embargo, la mayoría de nosotros solemos comprarlos en la tienda de comestibles. Como uno de los hongos comestibles domésticos más importantes, junto a los hongos, es de particular importancia. Su popularidad proviene principalmente de su sabor intenso a hongos Hace. Lo bueno de esto es que no se pierde durante el secado y la cocción. Así que el hongo también da a las sopas, guisos y cacerolas de temporada baja un aroma maravilloso. Por cierto, puedes reconocer los buenos hongos porcini por su tapa suave, firme y fresca al comprar. Lo importante es que debes No es demasiado seco, pero tampoco tiene manchas húmedas., Como regla general, un sutil aroma de bosque emana de ellos.
Dotación integral: cocinar y freír setas porcini.
Además, el hongo es particularmente versátil. Tueste, guisando, guisando ? Casi no hay preparación que no haga bien el boleto. En algunos lugares, incluso se dice que también se puede comer el boleto crudo, pero por lo general recomendamos que no lo haga. En la antigüedad, se decía que había sido utilizado, entre otras cosas, para asesinar secretamente a políticos u otras figuras públicas con veneno.
Es cierto: En grandes cantidades consumidas crudas, el boleto asegura al menos para el dolor abdominal., Por lo tanto, recomendamos un delicioso risotto de hongos y para la variedad de sartenes, sopas o pizzas con champiñones. Muchas recetas creativas para los hongos porcini se pueden encontrar en nuestra galería de imágenes arriba.
Almacenar setas porcini correctamente
Si no puede usar los hongos comprados de inmediato y no desea recurrir a los hongos porcini secos, debe tener cuidado al almacenar uno cuidadosamente. Equilibrio equilibrado entre sequedad y humedad. para preservar A las setas les gusta estar frescas y aireadas. Almacenado seco y plano en la despensa, puede prepararlo bien al día siguiente.
Si quiere estar en el lado seguro, también puede poner los champiñones limpios en un recipiente permeable al aire en el compartimento para verduras. ¡Nunca empacar en bolsas o contenedores cerrados! Así las setas porcini se guardan unas 24 horas. Si desea almacenarlos por más tiempo, puede congelar los hongos hasta por 6 meses. (y luego ponerlo en estado congelado directamente en la olla) o setas secas.
Limpiar y preparar adecuadamente los hongos porcini.
Cuando limpie los hongos porcini, asegúrese de cortar todo lo que realmente necesite para escapar. Especialmente el La parte inferior del sombrero es rica en nutrientes.de la que desea recibir la mayor cantidad de lo posible. Aquí realmente solo debes cortar las partes que están sucias o con gusanos. Retire con cuidado la epidermis del sombrero con un cuchillo pequeño y afilado si hay demasiada suciedad o incluso una pequeña materia extraña adherida. Generalmente, sin embargo, es suficiente limpiarlos superficialmente con un cepillo o con un trozo de papel de cocina.
Si trabajas con setas secas, las setas porcini. Colocar en agua tibia durante unos 30 minutos. Y solo entonces cortar y mitgaren. Es mejor hervir o saltear los champiñones para obtener el mayor sabor posible. Lo mejor es usar aceite de oliva y mantequilla.
Los champiñones porcini guisados con crema y el perejil fresco son perfectos con la pasta y se cocinan de inmediato. Para obtener inspiraciones aún más deliciosas alrededor del hongo de los hongos porcini, revise nuestra gama de recetas arriba. ¿O te apetece una sartén de setas?
