Sopa de cebolla: Simple e ingeniosa
En realidad, le debo a la cebolla que se me permita escribir mis recetas en el ChroniquesDuVasteMonde. Dije en una entrevista en ese entonces que una hermosa cebolla merece ser cortada con amor. ¡Y sigo en pie hoy!
Primero, elijo una cebolla que me guste, no demasiado espesa y agradable. Lo pelo y luego lo corto con un cuchillo de cocina pequeño, afilado y inoxidable. Siempre agradable a mano y realmente con amor! Importante: una vez cortado, también debe utilizarse, ya que las cebollas se oxidan muy rápidamente y, por lo tanto, pierden su aroma, es desagradable. Entonces, hagamos una buena con ellos, Sopa de cebolla fuerte.
Para eso necesito:
- 350 gramos de cebollas
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- 1 litro de caldo de res
- 1 clavel
- 1 hoja de laurel
- sal
- baguette
- 100 gramos de Emmentaler
Pelo las cebollas y las corto en mitades o cuartos, dependiendo de su tamaño. Buen curso bien Caliento la mantequilla en una olla de sopa y tosté las cebollas. Deben ser de color marrón claro, como las caramelizadas. Se tarda unos diez minutos para hacerlo bien y casi. Luego los espolvoreo con la harina, revuelvo una y otra vez y dejo que la harina se ase. Solo sucedió después de un minuto. Ahora vierto el caldo de carne de res tibia, agrego el clavo y la hoja de laurel y condimento con sal. La sopa de cebolla debe hervir a fuego lento durante 20 a 30 minutos. Degustación y listo. De la baguette corté rebanadas de uno o dos centímetros de grosor y las asé en el horno a 150 grados crujientes.
Mientras tanto, froto la multa de Emmentaler. Entonces, todo lo que tengo que hacer ahora es llenar la sopa de cebolla con las cuatro tazas de sopa caliente, agregar una rebanada de la baguette tostada y espolvorear la sopa de cebolla generosamente con el queso.
Sopa de cebolla? como funciona
Yo también amo las cebollas verduras maravillosas ? ¡Y hasta es decorativo! Por supuesto, están muy bien llenos, pero a menudo me parece que eso consume demasiado tiempo. Por eso prefiero pelar seis cebollas marrones pequeñas de aproximadamente cuatro centímetros de diámetro y dividirlas en forma horizontal. En una sartén (es mejor en una fundición) caliento una cucharada de mantequilla y espolvorea un poco de sal marina y un poco de azúcar en la sartén.
Luego puse mis doce mitades de cebolla con la superficie cortada hacia abajo. Así que los dejé caramelizar a fuego medio o bajo, ¡se les permite ser realmente bonitos y marrones! Luego vierto un poco de caldo claro, lo cubro y lo dejo cocinar sin dar vuelta. Finalmente, el caldo está completamente cocido, y las cebollas son suaves y brillan apetitosas. Los guardo hasta que se sirven en un plato: se mantienen bien y solo tienen que llevarse a la temperatura adecuada una vez más. Las cebollas son ideales para el cordero o ternera asada. Mezclados con frijoles espesos ("habas") y sazonados con un poco de perifollo, incluso hacen un gran plato vegetariano.
Pero incluso como los anillos, las cebollas pueden ser decorativas y también Actualizar pescado o plato de carne. Me gusta agregar un filete frito de ternera o bacalao asado en la piel. Para esto, corté las cebollas a lo largo en rebanadas, luego incluso se mantienen juntas. O hago anillos finos. Así que los frito en aceite de oliva caliente hasta que estén dorados y se hayan ido por completo. Un poco más de sal de mar sobre ella, luego la saco de la grasa y la presiono entre dos hojas de papel de cocina aplanadas y crujientes. Así que guarde las cebollas por unos días en una caja hermética.
Por último, me encantan mis cebollas cortadas en finos anillos crudos de arenque, que puse en una salsa de crema, si es posible, de leche de arenque y manzanas. Un poema Por cierto: en la fiesta no debe faltar la sopa de cebolla ni el arenque. Mantienen el hambre y el alcohol bajo control. Bon appétit, amusez vous bien!
