Lentejas: un descubrimiento de producto
Las lentejas ya no se encuentran solo en los guisos, incluso como una ensalada y en la cocina exótica, se están volviendo cada vez más populares. Las legumbres pequeñas son potencias reales; además de un alto contenido de proteínas del 25 al 30 por ciento, contienen una gran cantidad de fibra, minerales y oligoelementos y elementos traza. En general, cuanto más pequeña es la lente, más fino es el aroma. Y muy baratos son de todos modos.
Colorido: estas variedades estan ahi
Lentejas rojas Se pelan y parten, se cocinan fácilmente, pero también se toleran mejor que las lentejas sin pelar. Incluso después de 10 a 15 minutos de cocción, el color cambia de rojo a amarillo. Mejor usado para sopas y guisos.
la lentes de placa marrón Son los más grandes, son cremosos, suaves y son mejores para guisos o para untar. Si se han empapado antes, su tiempo de cocción es de aproximadamente una hora.
lentejas pardina Son una especialidad de america. Las lentejas pequeñas y oscuras no se cocinan tan rápido y tienen un aroma sabroso. Son ideales para ensaladas o aperitivos. El tiempo de cocción es de 30 minutos.
Los nobles lentejas Puy son moteadas de color azul verdoso y son principalmente de Auvernia en Francia. Debido a su fuerte aroma, saben a ensalada, en empanadas o germinados como brotes. Las lentes no se desintegran cuando se cocinan, toman aproximadamente 30 minutos.
lentejas beluga llevan el nombre del famoso caviar, porque se ven casi tan pequeños, negros y brillantes. El aroma fino recuerda a las castañas, son ideales para acompañamientos de finos vegetales, aperitivos o para decorar. Las lentejas no se desintegran cuando se cocinan, tardan unos 20 minutos.
indicio: Las lentejas deben lavarse antes de cocinarlas. Para acortar el tiempo de cocción, remoje variedades más grandes durante la noche o agregue 1 cucharadita de soda al agua de cocción. ¿Las lentejas se cocinan en agua fresca sin sal? De lo contrario se mantendrán duros. Una pizca de vinagre o un chorrito de jugo de limón después de la cocción intensifica el aroma.
