Alimentos para el clima.
A veces, comer puede ser bastante agotador: debemos prestar atención a las vitaminas, fibra, grasas, contaminantes ... Además, la dieta diaria también debe tener un buen sabor, los niños, la pareja. Debe ajustarse a la dieta, no ser demasiado caro y actuar lo más justo posible. ¿Y ahora también compras y cocina compatibles con CO2? ¿Realmente importa tanto si me muestro a cargo de la gran catástrofe ambiental en mi pequeña cocina?
De hecho, nuestra comida constituye una gran proporción del calentamiento global: en Alemania, la dieta causa aproximadamente el 20 por ciento de los gases de efecto invernadero. Alrededor de la mitad de esto se debe a la agricultura, que a su vez hace los lotes más grandes de alimentos de origen animal, como carne, huevos y productos lácteos. Además, hay un mayor procesamiento, transporte y enfriamiento de alimentos, compras, cocción y enjuague.
La producción de alimentos juega un papel importante en el clima global. Todo el ganado en la Tierra contribuye al 18 por ciento de las emisiones de gases de efecto invernadero, calculadas por la FAO. Eso es más que todas las causas del tráfico global. Otro ejemplo impresionante es la periodista y activista estadounidense Frances Moore Lappé, que llamó nuestra atención sobre nuestros lujosos hábitos alimenticios en 1971 con su libro "Dieta para un planeta pequeño": para la producción de refrescos, se queman 757 millones de litros de gasolina al año en los EE. UU. cuyos gases de efecto invernadero son soplados en el aire. Los 144 litros de refrescos, que los ciudadanos de los EE. UU. Beben per cápita por año en promedio, son complejos de fabricar y dañinos para el clima. "¿Y para qué?", Pregunta Moore Lappé, "Por calorías vacías y grasa corporal".
¿Qué puede hacer cada individuo sin cambiar completamente su vida cotidiana o renunciar a las comidas favoritas?
Kliamfreundlich essen - cinco reglas básicas
Hay cinco reglas básicas que debemos tomar en serio: algunos de los conceptos básicos para una dieta saludable de todos modos
1. Más verduras, menos carne, las diferencias son realmente dramáticas: producir un kilo de carne libera 43 veces más gases de efecto invernadero que producir un kilo de verduras (13 veces más con carne de cerdo y 9 veces con aves) ). La producción de queso es particularmente pobre: 55 veces más gas invernadero que las hortalizas (con un kilo cada una).
2. Compre alimentos orgánicos baratos: la agricultura orgánica produce solo de tres cuartos a la mitad de las emisiones de gases de efecto invernadero que las convencionales. Por ejemplo, los agricultores orgánicos se abstienen de usar fertilizantes de nitrógeno mineral, que consumen mucha energía en la industria química.
3. Lo mejor de la región: cuando los alimentos se transportan por aire, estos vuelos contaminan el clima unas 80 veces más que el envío por barco y hasta 300 veces más que la venta de productos donde crecen. Los camiones emiten al menos el doble de gases de efecto invernadero que el tren.
4. Tenga en cuenta el calendario estacional - el cultivo al aire libre protege el clima. El cultivo climatizado de vidrio bajo utiliza hasta 60 veces más energía y las emisiones pueden ser hasta 30 veces más altas. La obtención de frutas y verduras fuera de temporada requiere transportes que sean adecuados para el clima. Así que las fresas más que solo por el tiempo de fresas.
5. Recién recién comprado y prepararlo cuidadosamente sería ideal. Los productos congelados solo se compran si son de alta calidad y de tierras alemanas. No utilice comida rápida barata, muy procesada.
Entrevista: "El gas es mejor que la electricidad"
¿Qué significan realmente estas reglas para nuestra vida diaria? Le preguntamos al Dr. Karl von Koerber de la oficina de consultoría para ecología nutricional en Munich.
ChroniquesDuVasteMonde: ¿Por qué el queso mata el clima?
Karl von Koerber: Para hacer un kilo de queso, necesitas alrededor de diez litros de leche. El queso, como producto altamente concentrado, tiene una gran "mochila ecológica" y es aún más perjudicial para el clima que la carne. Las vacas producen gas metano en el estómago y también estiércol, que contamina el clima. Especialmente el queso sólido, que madura durante varios meses, necesita mucha energía. Por otro lado, los productos lácteos son saludables y tienen buen sabor. Para el medio ambiente, sería bueno comprar alimentos orgánicos y comer quark y queso crema con más frecuencia que los quesos sólidos.
ChroniquesDuVasteMonde: ¿Deberíamos todos convertirnos en vegetarianos?
Karl von Koerber: Eso no es necesario. Solo debemos comer menos carne y salchichas. Producir estos alimentos es particularmente lento, ya que se debe producir mucho alimento para los animales. Y para cultivarlo, se requieren grandes cantidades de fertilizantes minerales sintéticos y de alto consumo de energía. Especialmente el ganado es perjudicial para el clima.Para comer un kilo, un buey debe devorar hasta diez kilos de comida. Además, los rumiantes liberan el gas metano, muy dañino para el clima ...
CronicasDuVasteMonde :. , , Ya sea apropiado o no.
Karl von Koerber: Ya, pero el bienestar y la alimentación natural, como la hierba de los pastos, pueden reducir la producción. Esto debe ser visto de manera holística: en la economía circular, los animales suministran estiércol para el cultivo de plantas. Ciertas áreas, como las praderas de vacas en Baviera y el norte de Alemania, no pueden usarse de otra manera. Dejarlo mentir sería un desperdicio de recursos y afectaría adversamente el paisaje. Entonces: una o dos veces por semana, preferiblemente en calidad ecológica, eso estaría bien.
ChroniquesDuVasteMonde: debemos comer lo que está creciendo en su puerta. ¿Eso significa: no más frutas exóticas?
Karl von Koerber: los exóticos como las papayas o lichis y algunas piñas nos llegan en avión, lo que es extremadamente dañino para el medio ambiente y no mejora cuando los frutos provienen de la plantación orgánica. Por lo tanto, deberían, si acaso, ser comidos raramente. Mejor son las frutas que crecen con nosotros o al menos vienen en barco, estas incluyen bananas y kiwis. Es tan perjudicial para el clima comprar fresas de los países del sur en invierno, que también llegan en avión.
ChroniquesDuVasteMonde: la dirección más segura para los productos regionales y de temporada sigue siendo el agricultor del país.
Karl von Koerber: Sí, pero no vaya allí en automóvil, de lo contrario, todas las ventajas de una compra que de otra manera sería amigable con el clima podrían ser frustradas rápidamente. El auto emite tanto CO2 que el resultado final para las compras es mucho mejor si estás caminando o en bicicleta a la tienda más cercana, que también ofrece comida regional.
ChroniquesDuVasteMonde: ¿Qué se debe considerar en el hogar?
Karl von Koerber: cocinar, almacenar y enjuagar contribuyen significativamente a la carga climática. También es importante aquí que tantas personas como sea posible hagan una contribución a la protección del clima. Eso significa: calentar los alimentos lo más corto posible, de todos modos es más saludable; El gas es mejor que la electricidad. Cuando compre electrodomésticos, preste atención a aquellos con una alta calificación de eficiencia energética (A ++). Pero no compres nuevos mientras los viejos todavía lo hagan. Porque especialmente la producción de tales dispositivos es un fuerte consumidor de energía.
