Mango cortado
El problema con el corte de mango: no ves dónde está la piedra grande. Hay dos formas de cortar un mango.
1. Pelar y rebanar el mango. En este método, el mango se pela primero. Si el mango aún es relativamente firme, puedes hacerlo con un pelador. Especialmente los especímenes maduros se pelan mejor con un cuchillo. Luego cortar el mango cerca de la piedra en ambos lados. Para piezas más pequeñas, corte las dos mitades transversalmente, para cortes largos.
2. El erizo del mango. Los chefs están empujando el mango: cortar el mango sin pelar con un corte recto en los lados izquierdo y derecho de la piedra (si te has equivocado, tira el cuchillo y vuelve a ponerlo). Raspe la pulpa a lo largo y transversalmente con un cuchillo pequeño, teniendo cuidado de no cortar la cáscara. Ahora tome la mitad del mango con ambas manos y empuje el tazón hacia arriba en el medio e inviértalo. Los cubos ahora se cortan fácilmente con un cuchillo de la cáscara.
Por cierto: un mango maduro cede ligeramente bajo presión.
Cortar mango - aquí puedes probar tus nuevos conocimientos.
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