Un chef revela cómo hacer buena comida a partir de las sobras.
BARBARA: Um, olvidaste las cantidades en tu libro.
Vincent Fricke: ¡No, ese era el plan! Este acercamiento pedante es simplemente una cosa del pasado.
¿Y cómo debería funcionar sin él?
¿La multitud finge refrigerador y despensa? El resto se hace por intuición y el coraje para probar algo.
Supongamos, en la cena de navidad que queda un poco de asado ...
Con un poco de salsa, un sorbo de agua y un trozo de mantequilla, puede crear una salsa de pasta grandiosa. Restos de col rizada y unos cuantos arándanos del stock brindan los toques finales.
Hacen restos de Baba Ganoush o pollo tirado Teriyaki. No suena como Resterampe.
No lo es Desafortunadamente, a menudo no sabemos qué hacer con los ingredientes sobrantes. Estos aún son alimentos completos, que pueden ser excelentes platos con creatividad y los movimientos correctos. ¡Es por eso que Restekitchen debe sonar tan sexy como sabe!
"Sobras, tu refrigerador es más de lo que piensas", de Vincent Fricke, ha sido publicado por Umschau Verlag y cuesta 34 euros.
