Consejos y hechos sobre el aceite de oliva.
Nueva información sobre la cocina clásica.
Aceite prensado en frio No hay casi nada. Debido a las temperaturas del aire y al calentamiento por las piedras de moler en el molino, prevalecen temperaturas entre 40 y 60 grados. Por lo tanto, los aceites ya no se pueden enfriar, es decir, a menos de 40 grados, prensados.
aceite de oliva se vuelve más suave, en el lenguaje técnico "más dulce", cuanto más maduras son las aceitunas en la cosecha.
Aceite de aceitunas sólidas de aceitunas negras. la buena calidad no se rasca el cuello, pero tiene una vida útil muy limitada. Por lo tanto, compre solo en pequeñas cantidades y consuma rapidamente.
Los expertos recomiendan Para preservar la calidad expresamente el almacenamiento fresco y protegido de la luz. Lo ideal es una lata o una botella oscura en la nevera.
Floculados de aceite en climas fríos y vuelve a ser líquido de inmediato cuando se calienta ligeramente. Afortunadamente, la calidad del aceite no sufre.
Aceites de aceitunas verdes sin madurar. Sabor claramente "herbáceo" y generalmente se ve muy verde. También contienen más agentes herbales, por ej. Clorofila, como los aceites suaves.
Aceites aromatizados Por lo general se saborean más tarde. Sin embargo, es mucho mejor si los ingredientes saborizantes como las frutas o las hierbas se aprietan junto con las aceitunas.
Direcciones de pedidos para el aceite de oliva de primera clase
El "set de aromas" con cuatro latas. (izquierda) a 0,251 con aceites nativos aromatizados en las variedades naranja, limón, peperoncino y romero por artefacto 20 euros más envío, tel. 042 83/98 1317.
Vinoliv ofrece un popurrí de oliva. en el paquete con 0.5 1 de aceite de oliva suave de la Provenza y un vaso de tapenade negro y verde (pasta de olivo) y aceitunas verdes y negras, incluido el envío por 35 euros. Contacto: Tel. 077 41/96 99 55 o info@vinoliv.de
