Este papel de fruta salva la fruta de la basura.
¿Qué es el papel de fruta?
El papel de fruta, muy delgado, es la variante saludable del papel, con el cual muchos de nosotros hemos endulzado nuestra infancia. A diferencia de la pierna de azúcar menos nutritiva del pasado, el papel de fruta está hecho de frutas hechas puré y secas. No contiene azúcares añadidos, saborizantes ni conservantes, es vegano, duradero y, sin embargo, rico en vitaminas y nutrientes.
¿A quién se le ocurrió eso?
Un amigo trajo al médico de Berlín Zubin Farahani sobre la idea de producir papel de fruta. Debido a que en su agitada vida cotidiana en el hospital, los 30 años de edad a menudo recurrían a los antojos de bocadillos ricos en grasa y azúcar. Buscaba una alternativa saludable, y fundó en julio de 2014 la fábrica de Berlín "Dörrwerk".
Manzanas, nueces, plátanos - hay muchos bocadillos saludables entre ellos. ¿Por qué todavía necesitamos papel de fruta?
Para contrarrestar el desperdicio de alimentos, el papel de fruta está hecho en un 100% de fruta que no se vende debido a defectos ópticos como manchas marrones o rasguños, aunque todavía sabe tan deliciosa como la fruta perfecta. Solo en Alemania, cada año se desechan hasta 15 millones de toneladas de alimentos. La mitad es fruta y verdura. Eso es lo que Farahani quiere cambiar. Con amigos, conduce a plantaciones o mercados mayoristas, recolecta cajas de fruta clasificada y las trae a Berlín para procesarla allí en papel de fruta.
¿Cómo se hace el papel del fruto?
Los frutos son lavados, cortados y procesados a mano. La manzana es siempre la fruta básica. Se tritura junto con otra fruta y se seca en capas finas en Dörrofen a bajas temperaturas durante muchas horas. Actualmente existen las variedades mango y manzana, piña y manzana, fresa y manzana y plátano y manzana. Puede comprar los paquetes de 30 g solo en la tienda en línea y en el Café Levante en Berlín Schöneberg. Seguirán más restaurantes y mercados semanales.
¿Y a qué sabe?
Después de que casi todo el editorial ha incautado en las cuatro bolsas, el veredicto unánime es: ¡muy bueno! El papel de la fruta es crujiente (solo el combo de manzana y plátano es un poco más resistente), no demasiado dulce ni demasiado ácido, sabroso y se derrite agradable en la boca.
¿Cómo puedo apoyar el proyecto?
Al donar dinero en la plataforma de crowdfunding "Startnext". Porque el equipo alrededor de Zubin Farahani necesita un gran Dörrofen y habitaciones propias para ahorrar aún más fruta.
¿Por qué debería donar?
"Comer lejos no tiene ningún sentido ni ecológico, económico ni ético, y ¿quién de nosotros no ha permitido que los plátanos maduros vaguen en el cubo con una conciencia culpable?", Escribe Farahani en su página de inicio. A pesar de que muchas organizaciones ya están comprometidas con la apreciación de la comida, todavía queda mucho en los mercados, en las tiendas y en el hogar.
