Salsa holandesa: receta para hacerte tú mismo.

Salsa holandesa: la clásica.

La salsa holandesa (o salsa holandesa) es la salsa clásica para los espárragos hervidos. Pero encaja tambien Con cualquier verdura hervida, huevos duros, filetes salteados o gratinados., La salsa holandesa es una de las recetas básicas de la cocina clásica francesa.

Aunque la salsa holandesa de la bolsa se mezcla rápidamente, la versión casera genuina es muy superior en sabor a los productos terminados de Maggi, Thomy y Co. Convénzase usted mismo!

Consejos para la perfecta salsa holandesa:

la baño de agua no debe estar demasiado caliente, debe estar justo antes de cocinar todo el tiempo, pero no cocine adecuadamente, de lo contrario, la yema de huevo se estancará y la salsa quedará escamosa.
Para que las yemas y la mantequilla se unan bien, todo el tiempo. golpeado vigorosamente con un batidor ser. Solo entonces la grasa y el líquido se combinan para formar una emulsión que hace que la salsa sea tan cremosa.
Salsa holandesa no puede ser recalentadoentonces ella pierde su espuma. Por eso prefiero prepararlos frescos en pequeñas porciones.
Si la salsa se coagula y la grasa se asienta, a veces se puede salvar. Simplemente sumerja 2 yemas de huevo y 1-2 cucharadas de vino en un recipiente de metal en un baño de agua caliente y agregue lentamente la salsa de cuajada. Siempre batir bien y volver a preparar la salsa. Otra posibilidad: 1-2 cdas. Remover el yogur natural bajo la salsa., Entonces no es tan espumoso, pero aún se puede servir como una salsa de mantequilla.

Salsa holandesa: receta de un rayo

Ingredientes para una rápida salsa holandesa:

3 yemas de huevo
1 cucharada de yogur natural
250 g de mantequilla
Sal, pimienta
zumo de limón
azúcar

Preparación de la salsa holandesa:

Yema y yogur natural en un bol alto.
Vierta lentamente la mantequilla derretida en caliente y trabaje con la batidora de mano.
Sazone con sal, pimienta, jugo de limón y azúcar.