Hacer pesto a ti mismo? recetas deliciosas
Video escuela de cocina: haz pesto alla genovese tu mismo
Stiftung Warentest: el pesto ya hecho es a menudo "deficiente"
¿Por qué nos hacemos pesto nosotros mismos? Porque solo sabe mejor que el pesto terminado del supermercado. ¿En que los piñones, el aceite de oliva y el pecorino se encuentran a menudo solo en pequeñas cantidades? Finalmente, el aceite de girasol, el polvo de anacardo y el queso duro son mucho más baratos. Además, el pesto preparado a menudo contiene sabores y conservantes. Stiftung Warentest ha examinado 30 pestos del supermercado. El veredicto devastador: solo tres de ellos recibieron una calificación de buena y un tercio no obtuvo una buena calificación.
Pero en realidad es tan simple: ¿Para el clásico Pesto alla Genovese solo necesitas aceite de oliva, hojas frescas de albahaca, ajo, piñones, parmesano (o Pecorino) y sal y pimienta al gusto? nada mas
Por supuesto, esta receta básica para el pesto también puede ser creativamente variada: además de la receta del pesto alla Genovese, también encontrará una receta para el pesto de espárragos e ideas para el pesto con menta o ajo silvestre e incluso variantes con fechas.
Así el pesto casero se mantiene fresco durante mucho tiempo.
Pesto con pasta es un almuerzo rápido. Pero el Pesto no solo sabe bien con los fideos, sino que también puede refinar muchos otros platos. ¡Pruebe nuestra tarta de fresa con pesto de acedera o el minestrone con frijoles blancos y pesto de frambuesa! Y como salsa para carne asada, el pesto es una opción deliciosa.
Ya sea pasta, sopa o carne: el pesto generalmente no se calienta, pero luego se agita debajo de la comida o se sirve. Y al final, debe quedar algo: el pesto hecho en casa se mantiene fresco en la nevera en un recipiente hermético hasta por tres semanas. La mejor manera de preservar el aroma es suavizar el pesto y verter un poco de aceite de oliva sobre él para que la superficie quede apenas cubierta.
Por cierto: el término "pesto" se remonta a la palabra italiana "pestare". Eso significa tanto como "golpear"? Porque el pesto bastante clásico se hace en un mortero. Eso cuesta mucha fuerza en los brazos! ¿Es más fácil en la licuadora o con la licuadora? pero no mezcle demasiado tiempo, de lo contrario el pesto puede tornarse amargo. Aquí encontrarás más deliciosas recetas de pesto.
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