"El hambre significa estrés", que es peligroso para las dietas

Peters, nacido en 1957, es investigador del cerebro, endocrinólogo, diabetólogo y especialista en adiposidad y trabaja en la Universidad de Lübeck. También dirige el grupo de investigación interdisciplinario "Cerebro egoísta" allí. En 2011, apareció su best seller "El cerebro egoísta".

ChroniquesDuVasteMonde MUJER: Profesor Peters, ¿me aconsejaría que haga una dieta si quiero perder peso?

Achim Peters: ¡No, no te lo recomendaría!

ChroniquesDuVasteMonde MUJER: ¿Por qué no?

Achim Peters: Tienes que mirar lo que sucede en el cuerpo cuando las personas tienen hambre. Todos los estudios muestran: Todos los órganos disminuyen. Solo el cerebro tiene el mismo peso o pierde a lo sumo el uno por ciento del peso.

ChroniquesDuVasteMonde MUJER: ¿Cómo es posible?

Achim Peters: el cerebro extrae su energía del cuerpo cuando tiene necesidades energéticas.

ChroniquesDuVasteMonde MUJER: ¿El cerebro ataca los otros órganos?

Achim Peters: Sí. Y no solo cuando la gente tiene hambre. Pero también cuando está en tensión. Cuando tengo un examen, por ejemplo, estoy emocionado, tengo que concentrarme, para eso mi cerebro necesita más energía. Y esta energía extra lo ordena del cuerpo. Entre otras cosas, usar la hormona del estrés cortisol. Esta hormona descompone el tejido en casi todas partes y transporta la energía de éste al cerebro.

ChroniquesDuVasteMonde MUJER: ¿Y eso es peligroso?

Achim Peters: En realidad, eso es algo bueno. Puede poner en marcha el cerebro muy rápidamente en caso de peligro, y eso nos ha traído muchos beneficios para la evolución de los humanos. Si las hormonas del estrés aumentan brevemente, eso tampoco es malo. Pero ahora hay situaciones que son constantemente estresantes.

ChroniquesDuVasteMonde MUJER: ¿Cuáles son esas situaciones?

Achim Peters: Los factores estresantes reales en nuestras vidas hoy son: trabajo inseguro, trabajo excesivo, presión, poco control, desempleo. En la vida privada estamos perturbados por las separaciones, las pérdidas, el cuidado de los padres enfermos, la pobreza, las preocupaciones monetarias y los padres solteros.

ChroniquesDuVasteMonde MUJER: Preocupaciones y dificultades tan duraderas.

Achim Peters: Y ahora va a ser un problema con el cortisol. Si la situación no se domina, entonces está la siguiente etapa, llamada estrés tolerable. Allí, el ser humano aún puede mantener el problema a raya, por ejemplo, apoyando a amigos o familiares. Pero si estos mecanismos de amortiguación ya no son suficientes, se produce un estrés tóxico. Se rompe abrumadoramente sobre la gente, y se carga permanentemente.

ChroniquesDuVasteMonde MUJER: ¿El cortisol permanece arriba y daña?

Achim Peters: Aquí distinguimos dos tipos de humanos, el tipo A y el tipo B. Supongamos que ambos tienen estrés continuo en el lugar de trabajo. Los tipos A continúan con sus hormonas del estrés permanentemente altas, se agotan a sí mismos, y esta exposición persistente al cortisol conduce, en comparación, a menudo a infarto de miocardio, accidente cerebrovascular, aterosclerosis, depresión.

ChroniquesDuVasteMonde MUJER: ¿Y los tipos B?

Achim Peters: Al principio todavía están emocionados, pero en algún momento se acostumbraron, ¡el cortisol se mantiene abajo! Tienen un mecanismo de protección hereditario contra el estrés crónico, que tiene aproximadamente la mitad de la población: su cerebro crea una especie de interruptor que detiene la liberación de cortisol.

ChroniquesDuVasteMonde MUJER: ¿Pero qué hace tu cerebro para energizarte en la situación estresante?

Achim Peters: en los tipos B, el cerebro no obtiene la energía de sus reservas corporales. Pero de lo que consumen. Así que los tipos B comienzan a comer más. Esto los hace más gruesos.

ChroniquesDuVasteMonde MUJER: ¿Ganar peso siempre implica estrés?

Achim Peters: Hay enfermedades que causan aumento de peso, pero son extremadamente raras. En todos los demás casos, el estrés es la causa de la obesidad.

ChroniquesDuVasteMonde MUJER: ¿Pero te ves relajado?

Achim Peters: ¡Es un ingenioso mecanismo protector del cerebro! Los tipos B pueden sobrevivir en ambientes estresantes. Mientras que los tipos A se enferman y mueren antes.

ChroniquesDuVasteMonde MUJER: Pero hay muchas enfermedades, como la diabetes tipo II o trastornos de las articulaciones, que se deben a la obesidad.

Achim Peters: Primero veamos las enfermedades relacionadas con el estrés. Estos son, por ejemplo, ataque cardíaco, accidente cerebrovascular, depresión, infertilidad, pérdida ósea. Las personas que se acostumbran al estrés están protegidas de él. Esta protección viene con sobrepeso, nada es en vano en la vida. Por supuesto, los tipos B tienen dolor de rodilla y cadera. Pero son ridículos contra las enfermedades graves que provocan estrés tóxico en los tipos A.

ChroniquesDuVasteMonde MUJER: Hasta ahora, todas estas enfermedades se han atribuido a la obesidad.

Achim Peters: Hay estudios observacionales que, para científicos no expertos, han sugerido esta conclusión. Pero las primeras personas en notar que algo estaba mal son los especialistas en riñones. Han visto que sus pacientes gordos en diálisis vivían más tiempo que los delgados. Los especialistas del corazón vieron lo mismo: si alguien tiene un ataque cardíaco y está gordo, vive más tiempo que si está delgado. Luego, los neurólogos entraron y confirmaron la observación del accidente cerebrovascular, y así continuó.

ChroniquesDuVasteMonde MUJER: ¿Quién es gordo, tiene mayores posibilidades de sobrevivir en una enfermedad?

Achim Peters: un alto índice de masa corporal siempre demostró ser favorable para la vida útil en estudios de observación más amplios, incluso entre la población sana. Y luego hubo un estudio comparativo en los Estados Unidos que debería aclarar eso. Hizo dos grupos - resuelto. En un grupo se quitaba a la gente y hacía deporte, pero no en el otro grupo. Y después de años salió: los que habían perdido peso no vivían más que los demás. Y el estudio fue lo suficientemente grande como para ser significativo.

Por ser gordo no tienes diabetes.

ChroniquesDuVasteMonde MUJER: ¿Qué pasa con la diabetes tipo II? Todo médico dice que es causado por tener sobrepeso.

Achim Peters: No hay trabajo que muestre que ser gordo causa diabetes tipo II. El tipo A también tiene diabetes tipo II y tipo B. ¡Tanto por estrés!

ChroniquesDuVasteMonde MUJER: ¿Dice que el tipo B es más resistente al estrés?

Achim Peters: la forma en que el estrés de tipo A y B produce diabetes tipo II varía. El tipo B se acostumbra al desencadenante del estrés y, por lo tanto, tiene que comer más para proporcionar suficiente de su cerebro. No es solo el peso corporal, sino también el azúcar en la sangre. En el tipo A estresado, especialmente la falta de suministro de sangre al cerebro conduce a la diabetes tipo II.

ChroniquesDuVasteMonde MUJER: Si el Tipo B está haciendo dieta ahora, ¿él también estará bajo estrés?

Achim Peters: Sí. El hambre significa estrés. Luego se libera cortisol, también con el tipo B. Con todas las consecuencias.

ChroniquesDuVasteMonde MUJER: En otras palabras, ¿una dieta siempre se asocia con riesgos significativos para la salud?

Achim Peters: Uno, dos días hambrientos, los guardas, pero si eso toma más tiempo: ¡sí! Algunos lo hacen por un tiempo, otros incluso de por vida, estos son los comedores restringidos. Tienen niveles permanentemente altos de cortisol, así como limitaciones funcionales en el cerebro.

ChroniquesDuVasteMonde MUJER: ¿Porque el cerebro no está obteniendo suficiente energía?

Achim Peters: Cuando el cerebro está en peligro, o bien exige más energía del cortisol alto. Que luego tiene los efectos secundarios correspondientes. O ahorra energía. El hombre se cansa, se agota, se olvida, comete errores más a menudo. Eso se llama agotamiento.

ChroniquesDuVasteMonde MUJER: Entonces, ¿comer y comer más, o ahorrar comida y quemarse?

Achim Peters: Estas son las dos alternativas amargas, si eres como Tipo B bajo estrés continuo.

ChroniquesDuVasteMonde MUJER: Explique el temido efecto yo-yo.

Achim Peters: la dieta es una carga para el metabolismo, y el cerebro básicamente explota el cuerpo. Hay buenos estudios que también muestran que el hambre no desaparece. Incluso después de un año de dieta estricta. Así que los pacientes dicen algún día: ahora no puedo hacerlo más, el hambre es demasiado grande. Luego comen todo lo que necesitan sus cerebros, y el peso aumenta. ¿Y qué están haciendo los amigos que te han elogiado? Miran, no dicen nada, pero miran. Entonces las personas afectadas superan una tremenda vergüenza. Y eso genera estrés, y tóxico.

ChroniquesDuVasteMonde MUJER: Y con prontitud el cerebro necesita más energía.

Achim Peters: Y luego tiene que comer más y aumenta en consecuencia.

ChroniquesDuVasteMonde MUJER: ¿Por qué las mujeres menopáusicas aumentan de peso?

Achim Peters: las mujeres jóvenes tienen mucho estrógeno en la sangre, esta hormona amortigua el estrés. Pero cuando las mujeres entran en la menopausia, el contenido de estrógeno en la sangre disminuye. Es decir, la protección contra el estrés desaparece repentinamente. Hay algunas mujeres que están adelgazando bajo estrés, estos son los A-tipos. Otros se engordan porque pertenecen al tipo B.

ChroniquesDuVasteMonde MUJER: ¿Mejor no hacer dietas como algunos políticos quieren hacer con el llamado "impuesto gordo", pero combatir el estrés?

Achim Peters: En los Estados Unidos, las mujeres que viven en la pobreza han sido investigadas. Todos los días, se enfrentaban al problema de proporcionar alimentos para ellos y para sus hijos. Lo hicieron, pero con mucho estrés. Muchos de ellos engordaron. Los receptores de Hartz IV se encuentran en una situación similar con nosotros. Ahora, cuando llega el impuesto a las grasas, estas personas se estresan aún más.

ChroniquesDuVasteMonde MUJER: Entonces, ¿qué hacer?

Achim Peters: Cualquiera que esté estresado debería salir del ambiente incierto y estresante. Esto generalmente no es posible. Entonces los programas antiestrés ayudan. Acerca de una terapia cognitiva conductual, que es pagada por el seguro de salud.El entrenamiento de la conciencia plena también es muy efectivo. No todos pueden cambiar la situación de su vida, pero mediante tales procedimientos, puede manejarlo mejor, el estrés disminuye, no tiene que comer tanto. Y luego el peso se regula por sí mismo.

ChroniquesDuVasteMonde MUJER: Pero no todas las personas lo lograrán.

Achim Peters: Por eso debes dejar el sobrepeso solo y decir: ¡Quédate como eres!

ChroniquesDuVasteMonde MUJER: En cambio, la indisciplina a menudo se asume.

Achim Peters: Eso es un prejuicio y está en conflicto con los datos científicos. Puede medir el dominio de los hábitos alimenticios, y en todos los estudios se desprende que las personas gordas están mucho más dominadas sobre la alimentación que cualquier otra persona.

ChroniquesDuVasteMonde MUJER: ¿Dirías que podemos comer lo que queramos?

Achim Peters: Sí. Si está harto, entonces su organismo está bien equilibrado y su cerebro bien abastecido.

ChroniquesDuVasteMonde MUJER: ¿Y detener la auto-culpa?

Achim Peters: Sí. Porque eso estresa y debilita la autoestima.

El libro

Achim Peters: "El mito sobrepeso: por qué las personas gordas viven más ... Qué peso tiene que ver con el estrés: hallazgos sorprendentes en la investigación del cerebro", 272 páginas, 19,99 euros, C. Bertelsmann Verlag.