Queso de cabra - para nada mal.
Picandou: Pequeños quesos de queso de la región de la trufa de Francia, Périgord. Están hechos de leche cruda y tienen un 45 por ciento de grasa. El queso fresco de cabra es suave y blanco como la nieve. En el aire comienza a madurar, dando como resultado una corteza delgada, ligeramente amarilla y ligeramente ondulada. Picandou madurado se ofrece como "affiné" y se vuelve más cremoso durante la maduración. El suave picandou sabe cálido y frío.
Cabras Rol: Un queso blando con hongo noble blanco, a veces también en hierbas enrolladas. En el mostrador de queso, las rodajas se cortan del rollo grande, la versión pequeña de unos 200 gramos generalmente se empaqueta. Por lo general, tiene un 45 por ciento de grasa, la versión baja en grasa 30. Su centro generalmente es sólido, hacia el borde del queso siempre es más suave, ya que madura desde el exterior hacia el interior. Es suave y sabe frío o derretido, por ejemplo en pizza o en salsas.
Crottin de Chavignol: Los pequeños Crottins han existido desde el siglo XVI, recuerdan a las lámparas de aceite en su forma, los "crottins" franceses, de ahí su nombre. Solo los quesos Chavignol en el valle del Loira pueden llevar el sufijo "de Chavignol", que también está protegido por AOC (AOC significa la denominación de origen controlada en Francia). El queso joven tiene una masa cremosa y firme. Durante la maduración, la masa se vuelve friable, la corteza comienza a moldearse en azul, verde, negro o gris, ¡pero aún permanece comestible! ,
Sainte-Maure: El queso blando en forma de rollo está disponible con y sin capa de ceniza a su alrededor. Una característica especial es la Sainte-Maure de Touraine con la paja en el medio. Él también es un AOCKäse. El Sainte-Maure tiene un 45 por ciento de grasa y tiene un sabor ligeramente parecido al de las setas, con un sabor típico pero sutil de cabra.
Chabichou o Chabis: Un queso blando hecho a mano en forma de cono, a veces con una capa de ceniza. Madura en una bodega húmeda durante al menos diez días, lo que le confiere su característico sabor a queso de cabra. Los quesos madurados más largos obtienen una capa de moho blanca o azul verdosa y tienen un sabor más fuerte. El sello distintivo de un auténtico Chabichou du Poitou, que está protegido por AOC, es su CDP inicial en la parte inferior. Ha existido desde el siglo VIII.
De cabra Brie: Él es el "perra", por así decirlo? Hermano del Brie normal. Consiste solo en leche de cabra, pero como la leche de cabra y vaca es muy similar en composición, los quesos tienen una consistencia similar. El sabor del brie de cabra o incluso del camembert de cabra más pequeño es siempre bastante suave y ligeramente chiflado.
Queso de cabra: Está disponible en varias formas, como pirámides, thalers o en el tazón para pintar. Su sabor es muy suave y ligeramente ácido, ya que se produce solo con bacterias del ácido láctico, es decir, sin el uso de cuajo, y se envasa de inmediato. Esto evita una maduración. El queso crema es puro, con una capa de ceniza o como una "confitería" disponible, pequeñas porciones se rellenan con varias especias como hierbas, pimienta o arándanos picados o envueltos.
