Combinación de alimentos: ¿Qué es bueno para la dieta?
¿Qué principio está detrás de la combinación de alimentos?
Detrás de la teoría de combinación de alimentos está la suposición de que la sobre-acidificación (causada por la combinación de carbohidratos y proteínas) del cuerpo puede conducir a la obesidad, la hipertensión y la diabetes.
Para restablecer el equilibrio ácido-base y adelgazar, el inventor William Howard Hay ha establecido dos reglas básicas:
- Los alimentos del grupo de carbohidratos y las claras de huevo se deben comer por separado. Los alimentos que contienen ambos ingredientes en grandes cantidades deben eliminarse por completo. Se refiere a las legumbres o salchichas. Además de los alimentos ricos en carbohidratos y proteínas, todavía existen los llamados alimentos neutrales, que se pueden contar para ambos grupos de alimentos.
- Raramente mencionado, pero sigue siendo una parte de la combinación de alimentos: las comidas deben consistir en tres cuartos de los alimentos que forman la base, como las ensaladas y los vegetales. Los generadores de ácido, como la leche, la carne, el pescado o el queso, solo pueden cubrir una cuarta parte de los requisitos diarios. Entre las comidas debe haber un descanso de tres a cuatro horas cada una. No se permite una merienda durante este descanso.
Por lo tanto, la comida se divide en tres grupos:
- grupo de carbohidratos: Productos de cereales como pan, pan negro, pasta, pasteles, productos de harina de trigo, centeno, papas, arroz, azúcar, plátanos, etc.
- grupo de las proteínas: Carne, pescado, mariscos, productos lácteos con un contenido de grasa inferior al 50 por ciento, leche, yogur, quark, queso, soja, huevos, nueces, frutas, etc.
- Ngrupo eutrale: Verduras, lechuga, aguacate, arándanos, melones, grasas, productos lácteos con al menos 60 por ciento de grasa, maní, champiñones, etc.
¿Qué tan bien se combina la comida en la práctica?
El tratamiento de combinación de alimentos requiere un fuerte cambio en los hábitos alimentarios tradicionales. Así que no hay espaguetis boloñesa, ni Schnitzel con papas ni pan con queso. En su lugar, puede combinar las comidas de manera diferente, siempre y cuando no mezcle proteínas con carbohidratos.
En general, las recetas que vienen en el plan de separación son muy saludables, ya que las verduras y las ensaladas siempre se pueden elegir como guarnición. Los números de calorías (kcal) no importan en absoluto en el programa semanal y la tabla correspondiente. Aquellos que se adhieran estrictamente a las pautas deberían ver unos pocos kilos cayendo a través de la dieta de congelación de alimentos. Después de todo, la comida es saludable y la carne grasienta se prescinde en gran medida.
Una comida típica combinando el día podría verse así:
por la mañana: Carbohidratos en forma de zanahorias y canela muesli o rollos con miel.
mediodías: Iceberg y ensalada de maíz con tiras de pechuga de pavo
por la tarde Los hidratos de carbono en forma de risotto.
snacks: Se le permite comer muchas frutas y verduras, después de todo, el "Basenbildner" representa tres cuartas partes de la ingesta diaria de alimentos. importante: Bebe mucho! Por ejemplo, agua o té sin azúcar.
¿Qué crítica hay sobre el concepto de combinación de alimentos?
La teoría de que las proteínas y los carbohidratos se digieren por separado. no está científicamente probado, Varios alimentos contienen proteínas y carbohidratos y grasas que se digieren al mismo tiempo, se queja la Sociedad Alemana de Nutrición (DGE).
De acuerdo con la DGE, la hiperacidez en las dietas mixtas convencionales no se debe temer ya que Los sistemas de tampón humanos mantienen constante el nivel ácido-base en el cuerpo..
Los nutricionistas también critican el concepto de dieta de que la comida no es adecuada para perder peso, ya que también es la cantidad de calorías (kcal) cuando se pierde peso. Y no solo la combinación de los respectivos alimentos. Ciertos alimentos también serían asignados a ciertos grupos a voluntad. Así que las papas o el queso no solo contienen carbohidratos, sino también muchas proteínas (y calorías).
conclusión
A pesar de todas las críticas, hay que tener en cuenta el concepto de galletas: verduras, frutas, lechuga y poca carne dan como resultado una dieta saludable, baja en calorías y baja en grasas. Como resultado, por supuesto, los niveles de grasa en la gota de sangre, que a su vez tienen un efecto positivo en el riesgo de enfermedad cardiovascular y diabetes.
Sin embargo, la forma de nutrición no es adecuada especialmente para mujeres embarazadas o niños, ya que puede conducir a una falta de hierro, calcio y yodo.
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