Comer sin lactosa - la información más importante
¿Puedo comprar solo productos sin lactosa a partir de ahora?
En primer lugar: sin lactosa no significa que algo ya no contenga azúcar en la leche. El término "bajo en lactosa" sería más correcto, porque Sin lactosa puede llamar a cualquier cosa que contenga menos de 0.1 gramos de lactosa por 100 mililitros, Y para la gran mayoría de ese poco de azúcar residual en la leche tampoco se prepara ningún problema. Cualquier persona que también tenga dolor de estómago todavía puede cambiar a la leche de soya.
Además de la leche, se ofrecen cada vez más productos lácteos sin lactosa: por ejemplo, yogur, queso o mantequilla. Aquí, la industria alimentaria parece haber descubierto un nuevo mercado. "Hay más de lo que tiene sentido", dice el nutricionista de Munich. Imke Reese. Incluso la mantequilla normal contiene tan poca lactosa que generalmente es bien tolerada. Lo mismo ocurre con el queso duro y semiduro: cuando madura, la mayor parte de la lactosa de la leche se descompone. Por lo tanto, no siempre tiene que ser la variante de queso sin lactosa más cara.
Muchos de los que cambian su dieta por iniciativa propia después del diagnóstico, en realidad prohíben más de lo necesario. Imke Reese recomienda encarecidamente a los afectados que proporcionen un asesoramiento nutricional competente. Aquí, también, la terapia comienza con la eliminación de la leche y la lactosa de la dieta durante dos semanas. Luego gradualmente vas hacia una dieta mixta. "Se trata de cómo se deben preparar las comidas, que no causan ningún problema", dice Imke Reese. "Para desarrollar un sentido de lo que puedo esperar".
¿No es la lactosa en todas partes mientras tanto?
Es cierto: las comidas preparadas, como pizza congelada o baguettes, algunas salchichas (especialmente las que tienen un contenido reducido de grasa) e incluso tabletas contienen lactosa. Esto debe indicarse en la lista de ingredientes.
Pero no en todas partes hay tanta lactosa, que su digestión crea problemas. "En los medicamentos, por ejemplo, el contenido de lactosa en la mayoría de los casos no es relevante", dice Imke Reese. Por otro lado, puede ser problemático en la panadería, donde el pan y los pasteles no se imprimen. Aquí solo ayuda preguntar o probar la compatibilidad.
¿No es la leche importante para tu salud?
Muchas personas que no pueden tolerar la lactosa temen que les falte algo a su cuerpo cuando abandonan la leche. Por ejemplo, el calcio - una deficiencia de este mineral puede debilitar los huesos. Sin embargo, la leche sin lactosa contiene tanto calcio como la leche no tratada.
Además, la mayoría de los pacientes pueden tolerar al menos algunos productos lácteos, como el queso. "Esto se puede usar para asegurar el suministro de calcio", dice Christine Behr-Völtzer, ocotrofóloga de la Universidad de Ciencias Aplicadas de Hamburgo. Porque una rebanada de Emmentaler contiene tanto calcio como un vaso de leche.
Sin embargo, si se queda completamente sin productos lácteos, debe estar atento a que el cuerpo obtenga suficiente calcio. Gran parte de esto es, por ejemplo, en el brócoli, los puerros, las nueces o un poco de agua mineral.
¿No hay tabletas que pueda usar para tolerar la lactosa?
La enzima que falta para suministrar la lactasa artificialmente a través de tabletas, ve a Imke Reese como una alternativa solo para emergencias. Por ejemplo, si simplemente quiere comer cuidadosamente en la boda de la novia y celebrar. Importante: ¿Quién ayuda a los comprimidos en los que la dosis es individualmente muy diferente y todos tienen que descubrirlo por sí mismos?
