No te asustes en la cocina

Annette Leitz

Se deben evitar los desastres, dice Annette Leitz. Esto incluye una buena planificación y, sobre todo, una buena preparación. Porque cuando el asado se quema por primera vez, rara vez se puede salvar algo. Su consejo: No hay experimentos! Será mejor que juegue de forma segura y prepare platos que sepa que son 100 por ciento exitosos. Irónicamente, cuando se trata de probar recetas complicadas es realmente el peor momento posible. Un menú exquisito se puede planificar fácilmente con una o dos cosas muy simples, como el clásico pudín de chocolate con vainilla o diferentes tipos de helados. Muy bien decorados son los postres simples pero deliciosos.

Hacer sin campanas y silbidos
No exagere su ambición y no se exceda con usted ni con sus invitados. Prepare mejor las patas de ganso que un ganso asado entero, porque ¿quién puede realmente tallar hoy?
Evitar el estres
A nadie le gustaría celebrar con anfitriones que salen de la cocina completamente acosados.
Intenta evitar los platos que te atan a la estufa toda la noche. En su lugar, elija alimentos que pueda preparar bien el día anterior o incluso antes. La clave para una fiesta exitosa es que la comida se evoca magistralmente desde la cocina. Y luego los anfitriones también tienen algo de la noche.
Hacer una lista
Piense en lo que debería estar disponible a tiempo y tome nota de cuándo puede prepararse mejor, el día anterior, por la mañana o al minuto. El gratinado, la carne a la brasa o el estofado de ternera, por ejemplo, cocinan bien el día anterior y solo necesitan calentarse más tarde.
Incluso mousses, cremas o jaleas ya, preferiblemente dos días antes de cocinar, y siempre con una porción de prueba adicional. Muy importante: programe el tiempo de reserva, si la fuerza muscular no se vuelve firme o si la espuma no cae.
Por la mañana, puede preparar, por ejemplo, una ensalada (secar y en una bolsa de congelador en el refrigerador) y verduras.
Reemplazo en mente
Si nunca he hecho una mayonesa, no tengo que comenzar la Nochebuena. Si lo hace, todavía tengo un vaso de mayonesa como sustituto en la nevera. Esto es exactamente lo que sucede con la salsa holandesa, por ejemplo, si la salsa casera sale mal, hará lo mismo con la bolsa.
En el caso de que algo salga mal en la cocina y necesite más tiempo, es bueno tener un plato de bocadillos (sorbetes, galletas, ensaladas, salmón, etc.) en los cuartos traseros. Un pequeño saludo de la cocina acorta el tiempo de espera de los invitados.
Especialmente con los asados y otros platos de carne, las cantidades indicadas en la receta no pueden convertirse fácilmente para más o menos personas, entonces puede suceder fácilmente que el asado se seque o flote en demasiado líquido .-->
El equipo
Avergonzado, si se da cuenta por la noche que no tiene suficientes platos o cucharas para sus invitados. Así que es mejor que pases por todo antes.

Bolas en lugar de pastel

Frauke Prien

La punta de Frauke Prien: cuando el pastel Klitschigem solo ayuda una cosa: no importa si se trata de pastel de nueces o de esponja, desmenuce el mejor pastel y agregue unas cucharadas de ron. Luego disuelva el chocolate en un baño María (leche entera o agridulce) y agregue suficiente melaza a las migajas para hacer una masa firme con agitación. De la masa, forme pelotas del tamaño de una pelota de tenis de mesa y enrolle hasta que estén rociados con chocolate. Voilà, las mejores bolas de ron están listas.

Rollo De Galleta De Gatito: Ahora la masa de galleta hermosa se procesará en un rollo delicioso, y luego la masa se rompe ... Lo primero que debe hacer es: No pierda los nervios. Las grietas en el rollo se laminan simplemente cepillando el rollo espeso con crema al final, incluso si esto no está previsto en la receta.

Trifle en lugar de pastel

Hege Marie Köster

Hege Marie Köster: Los fondos de la torta, que se rompen cuando se aflojan del molde, se pueden guardar pegando las grietas nuevamente con mermelada, crema batida o torta. Los pasteles perdidos también se pueden procesar perfectamente en postres: simplemente enrolle el pastel y rellénelo en capas con crema o vainilla o pudín y fruta, esto hará que sea un poco delicioso.

Petición por la bolsa de asar

Alma westphal

El consejo personal de Alma Westphal: para todo lo que se incluye en el horno solo, ya sea pescado, carne o pollo, se recomienda prepararlo en una bolsa para asar: todo queda crujiente y jugoso, no necesita grasa para freír y el horno se mantiene limpio.

Contra las lenguas afiladas

Kristin Büsing

Kristin Buesing: Si los platos son picantes, se puede servir muy bien la ensalada de frutas.Además, el yogur puede suavizar muy bien el efecto de quemado. Un lassi de pepino indio, por ejemplo, va bien con platos picantes. Dependiendo de la comida, posiblemente puede mitigar el efecto agregando leche de coco o enlatada.

Eso ayuda

Los consejos del equipo de cocina de ChroniquesDuVasteMonde.

Atención quemada

carne Por lo general, se puede salvar fácilmente si las áreas quemadas se cortan cuidadosamente con un cuchillo afilado. La carne se fríe nuevamente en otra sartén. (Especialmente indicado para asar). En un asado grande, puede ocultar el percance cortando la capa quemada y luego cortando las rodajas, aderezándolas y sirviéndolas con salsa.

Cuando se quema salsa se pone mas dificil Muy importante: no agite más e inmediatamente coloque el líquido en otra olla con cuidado, para que no se disuelvan más sustancias amargas. Consejo: Un tamiz de olla como base proporciona aire entre la olla y el área de cocción y evita la quema de sopas y salsas. Por otro lado, la recomendación popular de hervir rodajas de papa cruda o papas resulta ser ineficaz.

en arroz El rescate es muy difícil, porque a él le gusta tirar y luego a menudo no sirve de nada para quitar la capa superior sin quemar y continuar cocinando en otra olla. Poner nuevo arroz.

es pastel se ha vuelto demasiado oscuro, o pan tostado, simplemente puede cortar los lugares. La tarta en maceta es glaseada o espolvoreada con azúcar en polvo.

Consejo: hervir las ollas quemadas con detergente una vez más, luego la corteza se disuelve.

Uhh - demasiado salado!

En términos generales, las cosas que contienen grasa o almidón, como la crema, el arroz, la pasta o las papas, se unen a la sal y pueden disminuir el efecto. Con sopas y salsas, una papa pelada o una bolsa de lino ayuda con el arroz, que también se cocina. Absorben la sal y puedes sacarla fácilmente más tarde. Para una sopa clara agregar los mejores fideos. Sin embargo, si está muy salada, dilúyala solo con agua, crema batida o leche.

Brr - demasiado fuerte

Si los platos son picantes, se puede servir muy bien la ensalada de frutas. Además, el yogur es ideal para disminuir el efecto de quemado. Un clasi de pepino indio, por ejemplo, va bien con platos picantes. Dependiendo de la comida, puede mitigar el efecto agregando leche de coco o enlatada. Incluso los dulces desactivados, solo un poco de azúcar en la comida.

bolas de masa hervida, que se desintegran en una cacerola, se quitan, se colocan en un colador forrado con papel de cocina y se presionan suavemente. Luego, puede colocarlos en una cacerola fina y engrasada y hornearlos con queso.

Masa agrietada Los suelos de la torta de esponja, que se rompen cuando se aflojan del molde, se pueden volver a montar en los puntos de ruptura cuando se extienden con clara de huevo y se presionan suavemente.

Demasiado fluido

proteínaSi no se endurece, puede guardar algunas salpicaduras de jugo de limón o una pizca de sal, pero solo si la clara de huevo se separó limpia. Si se trata de yema de huevo, esta medida no ayudará.

es Mayonesa coagulada - Tome la licuadora o comience desde el principio y use la cuajada de mayonesa en lugar del aceite.

El empanizado se disuelve

Al asar el empanado de carne o pescado se resuelve, no hay problema. Las piezas empanadas se pueden empanar nuevamente: saque las piezas empanadas de la sartén, retire la parte empanada y luego séquela con cuidado. Pan con harina, huevo y pan rallado y freír en grasa caliente.