¿Pueden los vegetales volverse más saludables al freírlos?

Estudio: ¿Verduras saludables de la freidora?

Suena demasiado bueno para ser verdad: los científicos españoles de la Universidad de Granada han encontrado en un estudio que freír verduras no es necesariamente malo. Por el contrario, quien utiliza aceite de oliva refinado para la freidora obtiene al final verduras más saludables en el plato, como si se hubiera cocinado.

Los expertos prepararon cuatro tipos de vegetales de diferentes maneras: papas, tomates, berenjenas y calabazas fueron cocinados, guisados ​​o fritos. Aunque las verduras contenían más grasa después de cocer al vapor y freír, ¿también aumentaron los fenoles? Sustancias vegetales que tienen un efecto positivo en la salud.

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