Cáncer de mama, alergias: ¿qué tan saludable es la soja?
¿Es la soja tan valiosa como un filete pequeño?
La proteína de soya es de menor calidad que la proteína de carne, pero es igual de valiosa cuando se come con grano. Desventaja de la soja: el hierro no se usa tanto en el frijol como en la carne, y falta la importante vitamina B12. Ventaja de la soja: no contiene colesterol y proporciona fibra, la carne no tiene eso.
¿Puede una dieta rica en soja causar una alergia?
Dependiendo de la predisposición ya. Pero la mayoría de la gente tolera bien la soja. El dr alergista. Regina Treudler, de la Universidad de Leipzig, estima que alrededor del tres a cinco por ciento de los alemanes están sensibilizados a la soya. Las personas alérgicas al polen de abedul son especialmente comunes: el 70 por ciento de ellas desarrolla una alergia cruzada a alimentos como frutas, verduras, nueces o incluso a la soja.
Sobre todo, las bebidas dietéticas a base de soja y las bebidas de soya ("leche de soja") pueden ser peligrosas, advierte Regina Treudler. "Se necesita una cantidad relativamente grande del alérgeno potencial en un corto tiempo, lo que puede provocar un shock alérgico", dijo el médico. Las personas alérgicas al polen de abedul deben hacerse una prueba de alergia en caso de duda.
También de las enfermedades de la tiroides es el habla ...
De hecho, se sospecha que las isoflavonas aisladas en forma de píldora (las hormonas vegetales de la soja) afectan la función tiroidea. Posibles consecuencias: Crecimiento de bocio e hipotiroidismo. Sin embargo, hasta ahora solo se aplica a las isoflavonas, que se toman como una píldora. Y los hallazgos provienen de experimentos con animales, faltan estudios en humanos. El profesor Josef Köhrle, endocrinólogo de la Berlin Charité, aconseja, por lo tanto, prestar atención a un buen suministro de yodo (sal yodada, pescado de mar, algas), para contrarrestar una posible influencia de la soja.
¿Las pastillas de soya aumentan el riesgo de cáncer de mama?
Para evitar los síntomas de la menopausia, como los sofocos o los trastornos del sueño, muchas mujeres recurren a las isoflavonas de soja. El problema: "Debido a sus efectos estrogénicos, durante mucho tiempo nos preocupó que pudieran promover el crecimiento de células de cáncer de mama", dice la profesora Sabine Kulling del Instituto Max Rubner. Los nuevos estudios en humanos son bastante optimistas: no hubo indicios de un mayor riesgo aquí, incluso en pacientes con cáncer de mama.
Sin embargo, Kulling ve las píldoras de manera bastante crítica: "El contenido de las hormonas herbales y las composiciones varían ampliamente, por lo que los efectos no deseados no se pueden descartar por completo". Además, la efectividad de las preparaciones para los síntomas de la menopausia no se demostró convincentemente. Sin embargo, para los alimentos de soya como el tofu, Kulling da el visto bueno: "Por lo que sabemos hoy, es más probable que una dieta rica en soja para toda la vida reduzca el riesgo de cáncer de mama".
¿Es cierto que la soja puede hacer impotentes a los hombres?
"Para los asiáticos, que tradicionalmente consumen la mayoría de los productos de soya, no hay evidencia de problemas de fertilidad", dice el bioquímico Prof. Patrick Diel, de la German Sport University Cologne, quien actualmente participa en un proyecto de investigación a nivel nacional sobre las isoflavonas de soja. Las sustancias hormonalmente activas también aparecen naturalmente en otros alimentos, por ejemplo, lignanos en semillas de lino o sésamo; Pero también la cerveza, la leche y la carne contienen tales sustancias.
¿La soya promueve la demencia?
Hay informes aislados de que los asiáticos que comen mucho tofu tienen una memoria más pobre. Pero también hay muchos resultados de investigación al contrario. "Nada está probado aquí", dice Sabine Kulling del Instituto Max Rubner. Su conclusión de la situación actual del estudio: "Si algún efecto es medible, la soya parece mejorar el rendimiento mental".
¿Es el frijol adecuado como alimento permanente para niños?
"En principio, a todos los niños se les permite comer tofu", dice el pediatra, el profesor Berthold Koletzko. El contenido de hormonas vegetales en los alimentos de soya no es un problema. La única excepción: "Si los bebés se alimentan con él, consumen grandes cantidades de soja, según su peso corporal", dice la profesora Mathilde Kersting, del Instituto de Investigación para la Nutrición Infantil. Los bebés que no han sido amamantados completamente o deben recibir mejores alimentos para bebés a base de leche.
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