Pan blanco - nuestra mejor receta
Ingredientes para dos panes de pan blanco.
1 cubo de levadura fresca (42 g), 850 g de harina (tipo 550), 1 1/2 de sal marina, 5 cucharadas de leche; Mucha harina para trabajar; Grasa para las formas.
Hornear pan blanco - así es como funciona
Preparar masa
Ponga la harina y la sal en un tazón grande. Mezcle la levadura desmenuzada y 5 cucharadas de agua en un tazón pequeño hasta que quede suave.
Revuelva la masa hasta que quede suave.
Agregue agua de levadura y 550 a 600 ml de agua tibia a la harina y revuelva con una cuchara de madera hasta obtener una masa suave.
¡No amasar la masa!
La masa se agita con una cuchara de madera y no se amasa.porque el esta muy mojado Así que la masa obtiene una estructura suelta y elasticidad.
Dejar ir la masa
Cubra la masa con film transparente y déjela en un lugar cálido durante al menos dos horas. Retire con cuidado la lámina.
Amasar la masa
Amasar brevemente la masa en una superficie de trabajo bien enharinada y reducir a la mitad. Engrase dos moldes de caja (contenido 1.5 litros, 25 cm de longitud). Tome los mejores moldes de caja de hojalata negra (la placa negra conduce mejor el calor, lo que resulta en un resultado de horneado más hermoso que la hojalata) y se coloca en la mitad de la masa. Cubrir y dejar reposar durante al menos 1 hora. Precaliente el horno a 200 grados, convección 180 grados, nivel de gas 4.
Cortar en masa y hornear
Cortar la superficie de la masa en diagonal y esparcir con leche. A través de los cortes, el pan obtiene su típica superficie ondulada. La leche hace que la corteza brille maravillosamente. Hornee el pan en la barra inferior del horno durante unos 40 a 50 minutos.
Dejar enfriar el pan blanco.
Saque, suelte los panes de los moldes de la caja y colóquelos en una rejilla de alambre Dejar enfriar completamente.
Una barra de pan tiene aproximadamente 1565 kcal, 51 g E, 14 g F, 304 g KH
Preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 40 a 50 minutos Tiempo de caminata: 3 horas
indicio
Para pan fresco por la mañana: Haga la mitad de la masa (vea la primera página) y forme ocho rollos. Colocar en una bandeja para hornear forrada con papel para hornear. Cubrir los rollos cubiertos en frío durante la noche.
Cortar los bollos por la mitad con una tarjeta de masa a la mañana siguiente (entonces hay 16 rollos de baguette). Cubrir con leche y espolvorear con semillas de amapola. Poner los rollos en el horno frío. Calentar a 200 grados, convección 180 grados, nivel de gas 4 y hornear durante unos 20 a 25 minutos en el horno. Si los rollos se hornean juntos, sepárelos en la costura.
Si la bandeja para hornear no cabe en la nevera, tome otra base firme y tire de los rollos de pan con el papel para hornear sobre una bandeja para hornear para hornear.
¿Aún más ganas de hornear? Tenemos más recetas para hornear pan usted mismo.
