¿Qué hace realmente "5 al día" por nosotros?
Lo sabemos desde hace mucho tiempo: las frutas y verduras se mantienen saludables. Cinco raciones deben ser diarias. Eso parece mucho. Pero no somos tan malos, porque hemos aumentado en los últimos años: aproximadamente 380 gramos de frutas y verduras por persona por día. Son tres porciones.
"5 al día" no son suficientes
Pero ahora las malas noticias: "5 al día" no debería ser suficiente. Solo con al menos siete porciones de frutas y verduras podemos reducir significativamente nuestro riesgo de morir de enfermedades cardiovasculares, derrames cerebrales y cáncer. Este fue el resultado de un estudio publicado en 2014 por University College London (UCL). 65,000 personas habían sido examinadas por ocho años. Los sujetos que consumieron siete o más porciones de verduras tuvieron un riesgo de mortalidad 42 por ciento menor durante el período de estudio que aquellos que comieron menos.
Nuestra ración diaria de plantas debe consistir principalmente en verduras y ensaladas, las frutas tienen menos efectos protectores, dicen. El consumo de frutas enlatadas y frutas congeladas incluso aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer, concluyeron los científicos de la UCL a partir de los datos. ¿Por qué es eso? El estudio deja muchas preguntas sin respuesta. Especialmente este: ¿Son las frutas y verduras en sí mismas, si el riesgo de enfermedad disminuye? ¿O es el alto consumo de frutas y verduras solo un marcador para una dieta general más saludable?
El estudio deja preguntas abiertas
Los expertos locales en nutrición cuestionan las afirmaciones individuales en el estudio. "¿Qué significa la especificación de siete porciones?" Comentarios Prof. Dr. med. Heiner Boeing del Instituto Alemán para la Investigación de la Nutrición en Potsdam. "El estudio se basa en respuestas autoinformadas, por lo que no está claro qué y cuánto comieron, especialmente con frutas y verduras, que a menudo se sobreestima en cuanto a lo que realmente se consume". Implementación en recomendaciones más fácil ".
¿De dónde viene el concepto de nutrición?
En la década de 1980, algunos estudios sugirieron que reducir el riesgo de contraer cáncer podría resultar en comer más verduras y frutas. Como resultado, desde principios de la década de 1990, las sociedades de nutrición en Europa y los Estados Unidos han recomendado comer cinco tipos de verduras y frutas al día. Más tarde, sin embargo, resultó que los estudios tenían defectos y dieron resultados positivos falsos. En los últimos diez años, grandes estudios de cohortes como el estudio EPIC europeo o el estudio de salud de enfermeras estadounidenses no pudieron confirmar los hallazgos de esa época. También con respecto a otras enfermedades, hubo poca correlación con el consumo de frutas y verduras.
En 2002, se lanzó la campaña de salud "5 al día", financiada por la UE y bajo los auspicios del Ministerio Federal de Alimentación y Agricultura y el Ministerio Federal de Salud. La medida para una porción de fruta o verdura es de acuerdo con la "sociedad alemana para la nutrición e.V." (GED) tu propia mano. Esto resulta en cantidades que coinciden con la edad y la altura. Un concepto conjunto que ya conocemos de una campaña de nutrición similar: en el caso de la pirámide de alimentos AID, la medida de cada componente también se determina a partir de nuestras propias manos.
Por cierto: "5 al día" también está disponible para niños, y está administrado por la Sociedad del Cáncer del estado federal respectivo en cooperación con las escuelas.
¿Qué tan útil es "5 al día" de todas formas?
"De hecho, algunos de los protagonistas de '5 al día' de esos días, especialmente el Instituto Nacional del Cáncer en los Estados Unidos, ya no lideran la campaña, e incluso en la ciencia, ya no existe el interés abrumador en los ingredientes. de frutas y verduras en el contexto de la profilaxis del cáncer ", dice Heiner Boeing. "Pero las frutas y verduras ayudan contra la enfermedad cardiovascular y reducen el riesgo de cáncer de colon en un 40 por ciento, por lo que el mensaje de '5 al día' no es en vano".
También se debe tener en cuenta que los montos de "5 al día" son un valor de orientación y no una recomendación. En otras palabras, incluso aquellos que comen menos de unos 600 gramos, hacen, en cualquier caso, algo bueno y no deben tener conciencia culpable. Además, es erróneo decir que la fruta vale menos que las verduras. "Comer fruta es más fácil de integrar en nuestra vida diaria, y es mejor comerla a cambio de bocadillos desfavorables", dice Boeing. Por cierto, la integración de cinco tipos de frutas y verduras en la vida cotidiana no es una utopía; en países del sur como España, eso es bastante normal.
Cuatro buenas razones para más verduras y frutas.
Tropa poderosa
Las verduras y las frutas son buenas fuentes de vitaminas (A, C, ácido fólico), minerales (potasio, calcio, magnesio, hierro) y fitoquímicos (betacaroteno, licopeno, polifenoles). Es bien sabido que muchos de estos nutrientes trabajan juntos de manera efectiva y nos protegen contra la inflamación y la infección. Pero los estudios han demostrado que es más saludable que la salud no es posible. Sobre todo, los que están mal alimentados o ahumados se benefician más del consumo abundante de verduras y frutas.
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Las verduras son generalmente bajas en calorías y llenan rápidamente el estómago gracias a su contenido de agua. Esto deja menos espacio para la carne, de lo que ya comemos mucho. Y también para los acompañamientos ricos en carbohidratos o con almidón, como el arroz y los fideos, que tienen muchas menos vitaminas y minerales que los vegetales, pero que aportan más calorías.
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Aquellos que comen muchos vegetales tienden a ser menos propensos a la obesidad que un pan de vegetales. La obesidad significativa (a partir del IMC 30) es un factor de riesgo para ciertos cánceres y enfermedades cardiovasculares. Entonces, arruina tu consumo de verduras y tu consumo de frutas ...
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Simplemente sabe muy bien. Ya sea al vapor y refinado sazonado, horneado como cazuela o marinado como antipasti. Una gran selección de recetas de verduras se puede encontrar en nuestra base de datos de recetas. Asegúrate de comprar verduras según la temporada. Útil para esto es nuestro calendario estacional para frutas y verduras.
