Sin cocer: Todo sobre camarones.
Hay alrededor de 200 especies diferentes de camarones. Sin embargo, casi solo se distinguen por su tamaño y cómo crecieron. Hay gambas "Agua de mar" y "Agua dulce". El agua de mar o los camarones de agua salada generalmente se capturan en el océano y los más pequeños se crían en acuicultura. Son más largos, más delgados, tienen una piel más delgada y una carne crujiente, y son de mejor calidad que los camarones de agua dulce o dulce. Casi siempre provienen de la acuicultura. Por supuesto, provienen de ríos y estanques.
langostinos
... es el nombre correcto para camarones grandes. camarones o gambas Se llaman en inglés. Los especímenes especialmente grandes son las gambas "Tigre", "Rey" o "Jumbo".
Langostino o Gamba son originalmente nombres en español para el langostino. A menudo, los langostinos, que todavía tienen cabeza y concha, que Gambas vendido. Naturalizado, pero en realidad equivocado para el camarón gigante es el término gambas.
cigalas
Estos crustáceos no son camarones, sino que pertenecen al género de la langosta. Así es como se ven: pequeñas langostas con tijeras delgadas (en la foto de la derecha). Con el nombre francés langostinos También se entiende una langosta de Noruega. En italiano, los animales se llaman scampi.
langostinos
... son un manjar raro, codiciado y caro. Es una especie de langosta pequeña del mediterráneo. De los Langostinos hay, generalmente congelados, para comprar la cola cocida.
Especies de camarones pequeños
camarones Ártico o gambas de Groenlandia Siempre se cocinan y se congelan y son de color rosa-blanco. Debido al lento crecimiento en aguas heladas, también son agradablemente tiernas y de sabor ligeramente dulce. Se procesan en ensaladas delicatessen, generalmente con mayonesa y en cócteles de cangrejo.
camarones A menudo se les llama camarón muy pequeño, principalmente langostinos de aguas profundas. También son relativamente baratos y su sabor en ensaladas y en platos de arroz o pasta.
cangrejos Son pequeños camarones capturados en los mares del Norte y Báltico y el Mar Mediterráneo. Debido a que se echan a perder rápidamente, se cocinan inmediatamente después de la captura. También se le llama granada.
cangrejo de río Vive solo en agua dulce. A veces cobran vida o recién se cocinan en la pescadería, pero por lo general las colas que se tropiezan están congeladas o en salmuera.
Todos los camarones tienen un sabor cálido y frío. Especialmente a los grandes les gusta ser asados o fritos con la cáscara (para que se mantengan jugosos). Los pequeños son más comúnmente utilizados en platos de wok, sopas o ensaladas. Las fuentes de suministro, especialmente para especimenes más raros como la langosta de Noruega y Langostinos, se pueden encontrar en www.deutschesee.de o en Tel. 04 71/13 01 en la sede alemana.
