Sin cocer: Todo sobre los espárragos.

Lo bello y lo torcido.

El espárrago no es lo mismo que el espárrago, se divide en tres clases y cuatro tipos:

la Clase comercial "Extra" se refiere a espárragos frescos, impecables y uniformemente gruesos con cabezas cerradas de al menos 12 mm de diámetro. la "Clase I" Permite barras más delgadas que no necesariamente tienen que ser rectas. En el "Clase II" También se venden especímenes huecos, ligeramente leñosos y torcidos. También conocido como el Bruchspargel. Esto es genial para las sopas de crema.

Espárragos blancos: Crece completamente bajo el suelo y se pica cuando se forman pequeñas colinas en las camas, pero los espárragos aún no son visibles. Por lo tanto, la cama de espárragos siempre se alisa con mucho cuidado después de la perforación. El espárrago blanco tiene un sabor suave, pero tiene la menor cantidad de vitaminas de todas las variedades. Bueno para los clásicos platos de espárragos de bar de las regiones.

Espárragos Violetas Espárragos blancos de color morado claro. Se crean cuando han recibido luz mientras crecen. ¡Esto sucede a menudo involuntariamente, ya que una varilla de espárragos puede crecer hasta siete pulgadas en un clima óptimo durante el día después de todo! Su sabor es un poco más aromático que el espárrago blanco y ligeramente amargo.

Espárragos verdes: Crece por encima del suelo, por lo tanto, tiene un color verde, tiene un sabor más intenso y es aún más rápido. Como no se pone leñoso, solo necesita ser pelado en el tercio inferior. Bueno como guarnición para pescados y carnes y para ensaladas.

espárragos tailandés: 1 / 2-2 cm delgadas varillas verdes aromáticas. Es adecuado para platos asiáticos y ensaladas. Puedes comprarlo en tiendas de verduras bien surtidas y en la tienda de Asia.

¡Compró espárragos bien!

La mejor manera de obtener espárragos directamente en los agricultores o en el mercado semanal. Allí puede obtener las populares cabezas de espárragos, que son excelentes para ragú o para cocinar en una ensalada.

La calidad orgánica vale la pena en cualquier caso, porque entonces la cáscara del caldo se puede hervir. Si no estás seguro de cómo se cultivaron los espárragos, prefieres dejarlos.

Los espárragos frescos se pueden reconocer por los extremos cortados en húmedo y las cabezas cerradas. Las varillas deben chirriarse ligeramente cuando se frotan unas contra otras.

Para guardar los espárragos verdes, colóquelos en un recipiente alto con un poco de agua y envuélvalos en una toalla de cocina húmeda. Así se mantiene fresco en la nevera durante al menos tres días.

Los espárragos se pueden comer crudos, pero luego carecen del sabor típico, ya que se forma solo cuando se cocina.

Por cierto: en Grecia, los espárragos se han consumido durante más de 2500 años. La palabra espárrago proviene del griego "asparagos" (que significa tallo o brote joven).

Maravillosamente fácil y muy saludable

Ya sea blanco, verde o morado: los espárragos son saludables y perfectos para la figura. Se compone de 93 por ciento de agua, por lo que 100 gramos de espárragos tienen solo 20 kcal y no contienen grasa. Todos los tipos de espárragos contienen vitaminas A, B1, B2, C, E, ácido fólico y una gran cantidad de potasio, así como fósforo y calcio.

El espárrago verde es especialmente saludable porque la clorofila se forma en esta variedad al crecer bajo la influencia de la luz. Eso proporciona extra vitamina C y caroteno.

El espárrago tiene un efecto deshidratante y diurético. Las personas con gota o cálculos renales deberían más bien evitar el disfrute de los espárragos, porque en los espárragos hay muchas purinas que forman ácido úrico.