Luisa Giannitti: "Valoro los buenos productos"
Srta. Giannitti, ¿qué es importante para usted cuando cocina?
Doy gran importancia a los buenos productos. Por ejemplo, solo uso aceite de oliva del sur de Italia, que sabe a fruta. Apenas uso otro aceite aparte del aceite de cacahuete para freír.
Como italiano, debes aceptar algunos cortes en la oferta de frutas y verduras en Alemania.
Siempre compro verduras en el mercado. ¡Compra en la tienda de descuento, eso no funciona para mí! Compro tomates enlatados para salsa de tomate en la tienda italiana, las variedades italianas simplemente tienen más sabor.
¿Qué electrodoméstico de cocina no te quieres perder?
Quien quiera cocinar italiano, definitivamente necesita una buena máquina de pasta, lo que lo hace mucho más fácil de hacer usted mismo. Ya que cocino profesionalmente y mucho, no quiero prescindir de mi procesador de alimentos.
Sus recetas son de orientación napolitana clásica. ¿Cuántas ideas incorporas?
Algunas recetas son recetas familiares tradicionales, otras que he conocido en mi entrenamiento en un restaurante en Nápoles. Pero he reinterpretado muchas cosas. Las albóndigas napolitanas Polpette, por ejemplo, son muy grasosas en el original: primero se empanan, luego se fríen y luego se introducen en la salsa. Mi variante es mucho más ligera, ¡pero sabe igual de bien!
¿Qué opinas de la cocina alemana?
Me gusta comer alemán. Estudié en Bayreuth y me convertí en un amante del spa. Pero no cocino platos alemanes, porque mi marido siempre quiere comer comida italiana. Por cierto, ¡él es alemán!
A pesar de tu amor por la cocina, primero tomaste una carrera diferente.
Sí, estudié marketing y administración de empresas y trabajé en la universidad. Pero siempre me ha gustado cocinar, para amigos y para pequeños eventos. Y en algún momento me di cuenta: cocinar es simplemente lo que quiero hacer.
¿Por qué estabas tan seguro?
Porque la comida y la cocina son algo maravillosamente social. Mi cocina es de 30 metros cuadrados y tengo un bloque de cocina independiente, así que puedo ver a mis invitados cocinar y hablar con ellos. Intento mucho, los amigos saben que siempre comen algo bueno conmigo. Este ambiente, eso es lo que amo.
"Luisa cocineros" - la escuela de video cocina italiana con Luisa Giannitti
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Pasta, antipasti y deliciosos postres: Luisa Giannitti cocina los platos más sabrosos de su nativa Nápoles. Además de las recetas auténticas, hay muchos consejos profesionales para la cocina italiana: quienes limpian los mejillones, cocinan el risotto o hacen la masa de pizza perfecta, no deben perderse los trucos de Luisa. Además, el simpático italiano conoce los mejores tomates enlatados, el aceite adecuado y el arroz adecuado para el risotto. Luisa cocina: Todos los videos de un vistazo
