De Château a Château - Tour del vino por Burdeos
"¡No hay perfume, señoras!" Mi amiga Erika se sonroja ligeramente en su nube de Shalimar. Las 10 de la mañana. Las clases en la escuela de vino de Burdeos comienzan con una referencia. Michael Paetzold, nuestro maestro, ya está esperando en el aula, que parece un laboratorio dental con las deslumbrantes lámparas de mesa y los lavabos de acero cromado en lugar de una acogedora sala de degustación.
Pero antes de que se llenen los vasos que se alinean frente a nosotros, todavía tenemos mucho que aprender. Por ejemplo, que los viñedos en el departamento de Gironda se extendieron a cerca de mil kilómetros cuadrados. Ese vino tinto se obtiene principalmente de las variedades de uva Merlot y Cabernet Sauvignon y los blancos reciben su dulzura de la podredumbre noble. Escuchamos algo sobre el arte de mezclar variedades de uva (¡quien dice que mezclar se bebe menos!) Y huele a través de innumerables sabores. Y ahora sabemos que los cigarrillos y los perfumes (incluso después del afeitado) reducen el placer de probar.
12 del mediodía. Nuestros estómagos gruñen. "Es el momento adecuado para una cata de vinos", dice Michael Paetzold. El vino de Graves huele a mirabelle. ¿O más de vainilla? Y su sabor es muy afrutado. Spit. El segundo vino, un salteado, brilla dorado, huele a almendras e higos y se desliza sobre la lengua de una manera aceitosa y dulce. ¡Cómo brillan los ojos de nuestro maestro cuando él va en una expedición con nosotros! Descifrar los secretos del vino es un desafío diario para él. No desagradable, admite sonriendo.
Pasamos en góndola por el Médoc, en la ruta de los Châteaux. La Gironda nos acompaña, ancha y lenta. Detrás de cada curva saltamos del auto, nos paramos frente a altas puertas de celosía y nos maravillamos de los magníficos castillos con columnas y escaleras. Sin embargo, ni siquiera puede tocar el timbre de la puerta y comprar un paquete de vino en bodegas famosas como Margaux, Mouton Rothschild y Palmer. Si desea visitar el sótano tipo catedral o participar en una cata de vinos, debe registrarse con anticipación, preferiblemente semanas antes.
"Sin embargo, muchos castillos son solo salas de exhibición, los dueños ya no viven allí y algunas de las grandes bodegas han sido compradas por compañías", dice Maryse Meyre de Château Cap Léon Veyrin. Los huéspedes no registrados también son bienvenidos en el negocio familiar de Listrac. Nos sentamos en la sala de estar, frente a nosotros, tres espléndidos vinos de Médoc, y examinamos el color rojo rubí, las zarzamoras, las nueces y el suelo húmedo. ¡Y este sabor vanguardista de la uva Sauvignon en el segundo sorbo! Por supuesto, el curso de vino muestra los primeros éxitos.
Nos mantenemos donde nos gusta. Encienda velas en las iglesias románicas, pasee por los mercados y compre baguette fresco, tomates y queso para hacer un picnic en algún lugar de los viñedos. Y por la noche siempre nos espera otro castillo, donde la mayoría de las noches no le cuestan al mundo.
Durante cien años, el castillo de la tumba estuvo vacío cerca de Bourg. Philippe y Valerie Bassereau han despertado la propiedad con sus torres y ventanas de su sueño. Ahora sus tres hijos y un perro están atravesando las viejas paredes. Los huéspedes suben por los escalones chirriantes, sobre muñecas y bloques, antes de llegar a su habitación del primer piso. Desde la ventana una vista de viñedos, suavemente rodando, en castaños y granjas. Pata de ciervo en la puerta junto a la pequeña piscina. Philippe Bassereau es uno de los 500 enólogos de Côtes de Bourg. Se llaman a sí mismos "les enfants terribles de la famille Bordeaux", y como "ovejas negras" quieren sacudir la buena relación de la orilla izquierda de la Gironda.
St. Emilion
St. Emilion, tan famoso y lleno como Rotenburg ob der Tauber, nos recibe con música de órgano. La iglesia colegial ha abierto sus puertas de par en par, y las cantatas de arroyo están soplando. Tiendas de recuerdos con tiendas de vinos y restaurantes con panaderías que se alternan en las calles empedradas. Nos sumergimos en un mundo más tranquilo, visitamos la iglesia de la cueva, que fue tallada en la Edad Media a partir de la piedra caliza. Suba al campanario y observe los techos anidados de St. Emilion, mirando hacia los jardines encantados y el Plâce du Marché con sus cafés en las calles. Un muro de piedra agarra a la meca de los amantes del vino con tanta fuerza, como si amenazara con caer desde su base o estallar de otra manera.
Lo que no vemos son las galerías subterráneas de cuatro acres; Con un 95 por ciento de humedad y una temperatura constante de 13 grados centígrados, son ideales para almacenar vino. Solo bajo el antiguo monasterio franciscano descansan un millón de botellas de Crémont. En el patio de la ruina cuelgan corchos sobre una acacia. Traen suerte, dicen. Ya estamos contentos. Y relajado. Erika ha apagado el teléfono.Y le escribo a mi ser querido casi todos los días postales en las que brillan los castillos más hermosos.
Vinoterapia en Martillac
Durante horas podríamos haber caminado a través de Entre-Deux-Mers, a través de esta tierra de cultivo con sus campos de tabaco y viñas, densos bosques caducifolios y aldeas, donde los niños cruzan la calle y lavan ropa en el patio delantero. Y ciertamente no queríamos levantarnos por la noche desde la mesa de la cocina en el encantador Domaine de la Charmaie. Durante días podríamos haber bañado en barriles de roble en la granja de belleza Caudalie. Al cuello del mosto burbujeaba, absorbía con avidez la piel. Manos rápidas amasaron aceite de semilla de uva en nuestras áreas problemáticas, mientras que una llovizna tibia goteaba sobre el cuerpo. "Vinoterapia" es el nombre de la fórmula mágica prometedora contra las arrugas, arrugas y otros horrores, aquí en Martillac, a 15 minutos en auto de Burdeos.
Y hubiéramos preferido pasar directamente a Château Faugères. No podemos decidir de inmediato. Todas las habitaciones son preciosas. Finalmente tomo la suite amarilla con la antigua colección de porcelana china en el baño de mármol. ¿Primero un refresco en la piscina? ¿O prefieres probar el rosado en la terraza? Erika elige el pequeño vestido negro y el collar familiar para el menú de la noche. Hablamos sobre el hecho de que muchos vinos de St. Emilion, debido a su suave elegancia, son un tanto despectivos, también conocidos como "vin de femmes", el vino de mujer. La señora no pierde la compostura. "Las mujeres tienen un gran sabor", dice sonriendo. Pero todos los buenos vinos tienen una cosa en común: solo envejecen para mejorar y mejorar. ¡Qué bonito pensamiento!
Weinstadt Bordeaux: los consejos de viaje
Teléfono: Código de área de Francia 0033.
refugio: Hotel de Normandie, palacio de tres estrellas en el centro de la ciudad. Las habitaciones superiores tienen una hermosa vista del Garona (7/9, curso du XXX Juillet, F-33000 Burdeos, Tel. (0) 556 52 16 80, Fax (0) 556 51 68 91).
Hotel de Sèze, casa de mediados del siglo XVIII. (23, allées de Tourny, F-33000 Bordeaux, Tel. (0) 556 52 65 54, Fax (0) 556 48 98 00).
Saliendo: La Tupíña, taberna original con chimenea y comidas abundantes, como estofado de pato y pato de cordero, (6, rue Porte de la Monnaie, tel. (0) 556 91 56 37).
Chez Mémère, cocina tradicional de Burdeos como la tortilla de setas y el entrecotte en el Quartier St. Pierre. (11, rue de la Devise, Tel. (0) 556 81 88 20).
Chez Philippe, los mejores animales marinos como la langosta y las vieiras (1, place du Parlement, tel. (0) 556 81 83 15).
Brasserie le Noailles, parte superior vestida en blanco y negro, paredes espejadas y mesa pequeña. ¡Prueba los caracoles al horno! (12, allées de Tourny, Tel. (0) 556 819 45).
Chez Alriq, bar de autoservicio en el jardín. Maravillosa vista de las espléndidas fachadas de Burdeos (quai des Queyries).
Capuchinos, comedor rústico en el mercado mayorista. Especialidad: mariscos, guisos. (22 place des Capucins, Tel. (0) 557 59 10 00).
Bodega Bodega, In-Treff para fanáticos de la tapa (4, rue des Piliers-de-Tutelle). The Frog & Rosbif, pub agradable, cerveza fresca y deliciosas nueces (23, rue Ausone).
Compras: Las mejores boutiques, tiendas de diseñadores y decoradores de interiores se encuentran en el Triangle d'Or, el centro comercial de oro de Georges Clémenceau / cours de l'Intendance / allées de Tourny.
Jean D'Alos, sensacional tienda de quesos con hasta 200 variedades (4, rue Montesquieu).
Cadiot-Badie, el mejor chocolate, también finamente envasado (26, allées de Tourny).
Cannelé, hermosa pastelería. Asegúrese de probar las tartaletas de pudín (Marché Grands Hommes).
Créations Jean-Vier, Productos Naturales del País Vasco (40, cours Clemenceau).
Vinos en todos los rangos de precios en La Vinothèque (8, cours du XXX Juillet), en Badie (62, allées de Tourny) y Magnum (3, rue Gobineau).
museos: Musée d'Art Contemporain, arte contemporáneo en un antiguo almacén de especias en el Garona. ¡Ya vale la pena ver el edificio! (rue Foy).
Musée des Beaux Arts, antigua colección de pinturas (20, cours d'Albret).
Musée des Chartrons, exposición sobre vinificación, etiquetas, botellas (41, rue Borie).
info: Office du Tourisme, 21, XXX Juillet, Tel. (0) 556 00 66 00, Fax (0) 556 00 66 01; www.bordeaux-tourisme.com.
En el camino en el Bordelais: el tour del vino
Château se llama aquí todo, desde la pequeña casa de campo hasta el pomposo castillo, incluso las torres de agua. Algunos consejos sobre dónde alojarse - con y sin una degustación de vinos.
Château Cap Leon Veyrin, cinco habitaciones sencillas con acceso familiar en Médoc. Cata diaria y visita de la bodega. (F-33480Listrac-Médoc, Tel. (0) 556580728, Fax (0) 556 58 07 50).
Château Cordeillan-Bages, hotel de lujo en una casa de campo cerca de las famosas bodegas Latour, Rothschild, Lynch-Bages. (F-33250 Pauillac, Tel. (0) 556 59 24 24, Fax (0) 556 59 01 89).
Château de la Grave, el Castillo de la Bella Durmiente en Côte de Bourg con tres habitaciones y una pequeña piscina. Ideal para familias. Posibilidad de cata de vinos. (F-33710 Bourg-sur-Gironde, Tel. (0) 557 68 41 49, Fax (0) 557 68 49 26).
Château Grand Barrail, hotel castillo con torretas, piscina y hermosa terraza para cenar. (F-33330 Saint-Émilion, Route de Libourne, Tel. (0) 557 55 37 00, Fax (0) 557 55 37 49). La Citadelle, hotel de categoría media en la antigua ciudadela de Blaye, con impresionantes vistas de la Gironda. (Place d'Armes, F-33390 Blaye, Tel. (0) 557 42 17 10, Fax (0) 557 42 10 34). Château Faugères, la mejor casa de huéspedes con cinco habitaciones. Degustación y visita de la bodega y los viñedos altamente recomendados. Especialmente para los conocedores del vino. (Saint-Étienne-de Lisse, F-33330 Saint-Émilion, Tel. (0) 557 40 34 99, Fax (0) 557 40 36 14) Les Sources de Caudalie, una hermosa granja de belleza en el corazón de los viñedos.
Châteaux notables visitados en el tour
Château Larose Trintaudon cerca de Burdeos. Regístrese para una cata de vinos (F-33112 Saint Laurent du Médoc, Tel. (0) 556 59 41 72, Fax (0) 556 59 93 22).
Château Crusquet Sabourin, de propiedad familiar durante siglos, con vinos a precios razonables (Le Bourg, F-33390 Cars, Tel. (0) 557 42 15 27, Fax (0) 557 42 05 47).
Château Malromé del siglo XIV. El pintor Toulouse-Lautrec pasó muchos veranos en el castillo de su madre y murió aquí en 1901. Muy digno de ver. degustación de vinos! (F-33490 Saint-André du Bois, Tel. (0) 556 76 44 92, Fax (0) 556 76 46 18).
