Para la cocina asiática: Sauvignon Blanc
Durante años, Sauvignon Blanc siempre ha combinado Sancerre y Pouilly-Fumé del Loira (no debe confundirse con el Pouilly-Fuissé, un vino Chardonnay del Mâcon). Hoy, una de las primeras cosas que me viene a la mente es Nueva Zelanda. Allí crecen los vinos más crujientes, especiados y afrutados de esta variedad.
Todavía es dudoso que el Sauvignon Blanc tenga su hogar en el Loira o Burdeos. Sin embargo, lo cierto es que entró en contacto con el Cabernet Franc en Burdeos a más tardar en el siglo XVIII, y que produjo el Cabernet Sauvignon rojo (ver Cabernet Sauvignon). En el suroeste de Francia se mezcló en los viñedos mezclados con el Sauvignon Vert (también: Sauvignonnasse). También encontró cierta distribución en Chile, donde no tiene la frescura y el fruto de Sauvignon Blanc. Hoy, los enólogos prestan mucha atención a los nuevos cultivos.
Otra variante es el Sauvignon Gris, que es más picante, tiende a disminuir los rendimientos y generalmente trae más alcohol. Muy raramente se encuentra el Sauvignon Rosé.
Cuando pruebo vino, a menudo tengo que sonreír cuando alguien prueba un Sauvignon Blanc por primera vez. Especialmente los vinos rurales son ruidosos y perfumados. La metoxipirazina proporciona un intenso bouquet que recuerda a las grosellas y los pimientos verdes. Como ya se mencionó, a menudo tienen aromas de hierba recién cortada, hierbas frescas y ortigas. Otros se caracterizan por un tremendo aroma a frutas como la maracuyá y las grosellas negras. O huelen muy fuerte a saúco. Esto incluye un ácido ligeramente verde, ligeramente puntiagudo, el Sauvignon debe ser muy crujiente y picante. Así que no es un Schmusewein agradable y ciertamente no redondo. Pero puedo decirte que una vez que te involucres en esto, ¡te encantará! ¡Los platos especialmente asiáticos con muchas verduras, hierba de limón, curry y leche de coco se combinan perfectamente con un vino tan explosivo!
Cuando beber Como norma, los vinos de Sauvignon Blanc deben tomarse lo más joven posible, ya que viven de su gran sabor a fruta. Para los grandes vinos de Burdeos, el Sauvignon se complementa con Semillon y Muscadelle como Cuvée, luego muestra longevidad.
La mejor temperatura para beber: 8-10 ° C.
¿Dónde ha crecido?
en Francia La mejor variedad de uva en Burdeos y en el Loira. En los pisos de piedra "Silex" en Pouilly-sur-Loire, el vino obtiene el típico aroma de fumé en todo el mundo. Ese fue también un modelo para California (por ejemplo, Robert Mondavi). nueva Zelandia Sauvignon ha estado creciendo desde la década de 1970, los neozelandeses son considerados los clásicos ("Cloudy Bay"). Chile Ha experimentado una vez más un tremendo impulso en la calidad. Sudáfrica Hace Sauvignons muy animado. en el norte de Italia (Friuli, Tirol del Sur) es una de las variedades de uva más importantes. Valorado por los conocedores: el austriaco (Burgenland, Estiria). Durante mucho tiempo subestimado: Alemania - los mejores ejemplos: Pfalz, Rheinhessen, Baden y Württemberg!
¿En qué más encaja él?
Sauvignon Blanc es uno de mis favoritos absolutos cuando se trata de Ensaladas y platos de verduras. tales como B. cazuelas va. Los aromas vegetales se complementan perfectamente. Dependiendo de la preparación, también pueden ser grandes compañeros también. pescado Ser marisco y crustáceos. Simplemente celestiales son los vinos de Sauvignon Blanc más ligeros también Queso fresco de cabra.
Para la cocina asiática: ¿Qué más cabe?
luz Riesling Con dulzura residual se adaptan como un compañero discreto. Variedades de ramo como Gewurztraminer, Muskateller, Scheurebe, Bacchus, etc. son una gran diversión para los platos picantes picantes. Probar un vino Dulzura!
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