Dolce Vita en la Villa Rodogallo
Ya al amanecer, las campanas suenan desde el cercano convento carmelita de Santa Teresa. En el jardín de Villa Rodogallo, cuyo rojo brilla a la luz de la mañana, el campesino Marco saca las almendras de los árboles con un largo palo. Caen en redes de color naranja, que se extienden debajo de los troncos. Incluso el propietario, Don Ambrogio, ha estado despierto por mucho tiempo y está inclinado en sus camas, arrancando pimientos rojos brillantes de las ramas y saca los deliciosos tomates dulces Pendolino de los arbustos. En el balcón de hierro forjado puede disfrutar de los primeros rayos de sol mientras se encuentra todavía en pijama. La dueña de la casa, Donna Enza, ya está trabajando abajo. Rubia y ondulante vestido verde claro, equilibrando un melón en el hombro.
El bar en Villa Rodogallo es como un bodegón barroco.
Quiere ir a la cocina donde la cocinera Fabricia toma el café en silencio y cocina con su colega Dan, que Enza cosechó temprano en la mañana. ¿Quién es la dolce vita? la dulce vida? Primero descrito, podría haber sido inspirado aquí.
Quien camina a través de este enrejado, aterriza en el Jardín del Edén.
Estamos ubicados en la península de Salento, la región de Apulia que forma el talón de la bota italiana. Al oeste se encuentran las pequeñas ciudades de Sannicola y Tuglie. Desde la calle del pueblo, que conecta los dos lugares, una avenida de pinos se ramifica y termina en un enrejado de adelfas de color rosa. Si caminas a través de este enrejado, terminas directamente en el Jardín del Edén: en Rodogallo.
La villa, una casa de campo del siglo XVIII, fue anteriormente la sede del poder. Hoy es una casa de huéspedes con tres habitaciones dobles y una suite, dirigida por Enza y Ambrogio Santese. Si te quedas aquí, Enza te servirá un desayuno como ningún otro en Apulia. En el Beletage con vistas al jardín aislado de los cítricos y al monasterio cercano, se ponen las mesas. Se sirve espresso fragante. Luego, la vista de la pizarra contra la cual un bodegón barroco parece un boceto fugaz: ¡brioche al horno con jugosas piezas de pera! Focaccia con tomates de jardín! Crostata hecho de pasta crujiente de masa corta con higos y moras! ¡Compota de duraznos amarillos y blancos recién cosechados, aromatizados con menta fresca! ¡Cáscaras de naranja confitadas! Melones jugosos! Almendra! Azúcar gruesas moras negras! Rocío, brillante ricotta! Además, el rojo profundo Vincotto, un jarabe de uvas dulces Malvasia! Tarallini, una especialidad de pastelería apuliana! Biscotti alla Nonna! Con compota de manzana! Y todo de nuestra propia cosecha y solo preparado por nosotros mismos!
La vista es una revelación, como si una antigua diosa hubiera derramado su cornucopia aquí. Enza está radiante. En la Villa Rodogallo desafortunadamente solo hay desayuno? Sin embargo, la palabra "sólo" está prohibida en este punto. La ciudad de Gallipoli, con más de 2000 años de antigüedad y ubicada directamente sobre el mar, se encuentra a siete kilómetros de distancia. Con sus típicas calles y plazas italianas, encanta a todos los visitantes. En sus cafés, bares y restaurantes puede pasar el tiempo hasta el próximo desayuno. Como en la espléndida ciudad barroca de Lecce, en el tranquilo Santuario de Galatone ...
Hay una luz única en todo Salento. Las ciudades brillan suavemente y blancas, las casas están anidadas como en los pueblos de las islas del mar Egeo. Esta similitud no es una coincidencia. En la antigüedad, entre 700 y 500 aC, el Salento estaba habitado por griegos. El nombre que suena Rodogallo todavía lo recuerda. "Hermosas rosas" significa la palabra que deriva del griego antiguo. Eso es lo que los inmigrantes llamaron el área. En la Edad Media hubo un monasterio aquí. Más tarde, la mansión fue construida sobre los cimientos del monasterio abandonado, que por supuesto estaba pintado de rosa. La abuela de Ambrogio compró la finca para sus hijos, el padre de Ambrogio, Silvio, cultivaba la granja. Franco, uno de los trabajadores agrícolas, dice que incluso sus antepasados se ganaron el pan aquí. Se dice que la madre de Ambrogio, Pippi, dio maravillosas celebraciones.
Tal vez sea el paraiso
Hoy es Enza quien defiende la hospitalidad. Ella ha amueblado con cariño las amplias habitaciones con la hermosa vista al jardín. Hasta hace diez años ella era maestra, pero luego su amor por la cocina ganó. Todo lo que ella misma enseñó, solo el grueso libro de recetas de su madre le sirvió de guía. Hoy ya está bastante destrozado. Pero Enza ya no necesita el libro. La cosecha es suficiente inspiración para ella. Ambrogio traquetea detrás de la casa con el Ape, su camioneta de tres ruedas, y descarga una cesta de chispeantes pimientos Cornetti con una cucharada de tomates Pendolino aromáticos. Además de eso, pone un enorme ramo de albahaca. Enza sonríe con su sonrisa. "¿Paraíso?", Repite. "Sí, quizás esté aquí ..." Luego desaparece en la cocina con un puñado de rucolas tiernas.
