"Die Küche": mostramos 5 recetas del nuevo libro de cocina de Tim Mälzer
"La cocina": el nuevo libro de cocina de Tim Mälzer
El 18 de octubre de 2016, Tim Mälzer presentó su nuevo libro en su nuevo restaurante de Hamburgo "Die glad Embassy". Ahí están los maltsters en su elemento: el diseño de la tienda es simple y reducido. Renuncia a todo lo superfluo. Y así es exactamente como aparece el nuevo libro. Tim Mälzer dice que es justo donde está ahora en la vida.
"Los ingredientes son tan buenos como son"
Incluso en su libro de cocina de muy alta calidad y diseño elaborado, que es claramente demasiado pesado para sacarlo de la estantería con una mano, esto es exactamente lo que se refleja. "Los ingredientes son tan buenos como son", dice. Por lo tanto, se abstiene de las especias, cocinando solo con sal, pimienta y azúcar. Nada está escondido aquí. Todo es sencillo, sencillo, auténtico. En "La cocina", Tim Mälzer se centra en lo esencial: en el sabor.
"Con toda la inclinación por la autoexpresión, también hay algo como la humildad"
Y así, las recetas en "La cocina" son una especie de destilado de su trabajo, un libro que transmite herramientas y le da a los aficionados la confianza en sí mismo en la cocina. Deben confiar en que lo básico sabe bien cuando cocinan con buenos ingredientes y confiar en que hagan algo.
Sorprendentemente, el mismo Tim Mälzer: toma un asiento trasero, tiene una apariencia modesta, a veces toma un asiento trasero para los ingredientes y su equipo. "Ese no es mi estilo de lo contrario. Aplaudo por una ensalada de papas y eso en un círculo, así que es agradable en voz alta". Pero: "Con toda la inclinación por la autoexpresión, también hay algo como la humildad".
Y así, este libro es también una reverencia a las herramientas de la cocina, lo mejor de todo, desde la primera hasta la última página impresionada, y es un buen nachkochen.
"Die Küche" fue publicado por Mosaik Verlag en octubre de 2016 y cuesta 24,99 euros.
