Escuela de cocina: Elderberry.
Así es como funciona: acorte los tallos del ombligo con unas tijeras de cocina, enjuague los ombligos y colóquelos goteando en una cacerola grande. Cocine las bayas durante unos cinco minutos, triturando las bayas con una cuchara de madera (con cuidado, cocine un poco más). Vierta todo en un tamiz de malla fina, escurra y vierta el jugo caliente en botellas limpias con una tapa giratoria. Dejar enfriar.
Del jugo se pueden cocinar sopas, compotas o jaleas (para comer crudas, ¡las frutas no son adecuadas!). Debido a sus muchos minerales y vitaminas (especialmente la vitamina C), el jugo de saúco caliente con miel es un remedio casero para el frío.
Por cierto, las flores de color blanco amarillento tienen un sabor frito en la masa de pastel de huevo o se cocinan en un almíbar con jugo de limón y azúcar.
