Nutrición infantil: 9 consejos contra el estrés.
1. "A mi niño le gusta comer dedos de pescado o pizza congelada"
Seamos realistas: a todos nos gusta comerlos. Las comidas congeladas y preparadas están diseñadas para que no solo satisfagan el sabor de los niños. Los dedos de pescado saben bien a los niños porque son muy crujientes, dice Mathilde Kersting, del Instituto de Investigación para la Nutrición Infantil en Dortmund. Pero el empanado contiene, debido a la grasa, innecesariamente muchas calorías. Si hay palitos de pescado solo cada 14 días, frito en valioso aceite de colza y con papas y ensalada como guarnición, está bien. Para otros alimentos de conveniencia, primero eche un vistazo a la lista de ingredientes: Una pizza con salami es generalmente bastante grasa en comparación con una vegetariana.
Consejo: Mejora la pizza terminada con verduras frescas adicionales.
La receta correcta:
pizza favorita
Para 2 piezas de horno a 220 grados, convección 200 grados, etapa de gas 5 precalentamiento. Enjuague 250 g de tomates, séquelos y córtelos finamente. Tomate, 2-3 cucharadas de pasta de tomate, 1 cucharadita de aceite de oliva y 1 cucharadita de orégano molido. Sazone con una pizca de pimienta de cayena y espolvoree con 2 bases de pizza integrales listas para hornear (300 g).
Enjuague 1 pimiento amarillo, seque y quite las semillas. Cortar por la mitad 80 g de mini bolas de mozzarella. Pizzas con aros de pimienta, 6-8 rebanadas finas de salami (grasa reducida) y cobertura de mozzarella y rociando con 1 cucharadita de aceite de oliva. Hornear pizzas durante unos 10 minutos. Si es necesario espolvorear con pequeñas hojas de albahaca. 585 kcal por pieza, E 26 g, F 20 g, KH 75 g. Además: 1 vaso de zumo de naranja.
Consejo para pizzas preparadas: Si a los niños les gustan los pimientos, entonces prefieren crujientes y crudos. Aproveche esta preferencia y actualice las pizzas terminadas con pimientos rojos finamente picados o finamente picados, que se esparcen sobre la pizza después de hornear.
2. "A mi hijo no le gustan las frutas"
Si rechaza las frutas, puede tomar un vaso de jugo y debe comer más verduras. A la mayoría de los niños les gustan los alimentos crudos y luego mastican zanahoria o pepino en lugar de una manzana.
La receta correcta:
Buñuelos de verduras con salsa
Para 4-5 porciones de 3 huevos, 1 pizca de sal, 200 ml de jugo de manzana naturalmente turbio, 150 g de harina de trigo (tipo 1050), 1 pizca de levadura en polvo y 1 cucharadita de curry suave. Limpie 500 g de coliflor, enjuague y divida en flósculos pequeños. Enjuague 1 calabacín grueso (200 g), seque y corte en rebanadas de 1-2 cm de grosor. Limpie 150 g de champiñones de tamaño mediano con un paño seco de tierra restante desmenuzada.
Calentar 1 l de aceite de colza para freír. La temperatura de fritura se alcanza cuando las burbujas pequeñas se elevan en una cuchara de madera sumergida en el aceite caliente. Pase los trozos de verduras a través de la masa y hornee en porciones en aceite caliente durante aproximadamente 4 minutos. Escurrir sobre papel de cocina.
Para el chapuzón Mezcle 150 g de crema agria, 1 cucharadita de mostaza y 2 cucharaditas de miel líquida. Agregue 2 cucharadas de hierbas finamente picadas (perejil, eneldo, 2 hojas de salvia) y sazone con sal y pimienta recién molida.
435 kcal por porción, E 15 g, F 23 g, KH 42 g.
3. "Las verduras cocidas se empujan hacia un lado, ¿está bien?"
Desafortunadamente no, porque la selección de verduras que se pueden comer crudas es muy limitada. Claro que puedes hacer trampa con algunas de las verduras cocidas, como puré de zanahorias en la salsa de tomate o calabacín en las papas fritas. Pero tenga cuidado: esconder la comida también puede convertirse en un juego donde los niños con el sentido de un detective logran resolver los secretos de la cocina. Es mejor hablar abiertamente sobre los ingredientes y explicar por qué sabe bien.
La receta correcta:
Shashlik De Verduras Con Salsa De Mani
Para 3 porciones, corte 3 salchichas de pollo en rebanadas de 1 cm de grosor. Enjuague 6 tomates coctados, 1 calabacín (200 g), 1 pimiento rojo y 1 pimiento verde y seque. Corte la paprika por la mitad, trocéela y córtela en cuadrados iguales. Corte el calabacín en un pedazo largo y rectangular de verduras y córtelo en rebanadas de 1 cm de grosor. Picar finamente las secciones restantes de pimiento y calabacín, cubrir y reservar.
Tomate, verduras y salchichas alternativamente en 6 brochetas de shashlik y fríe en 4 cucharadas de aceite de colza a fuego medio durante aproximadamente 8-10 minutos desde todos los lados.
Para el chapuzón Saltee las verduras restantes, 1 cebolla de puerro picada y 3 tomates cocteles picados en 1 cucharadita de aceite de colza. Salado y pimentado. Haga puré las verduras, 2 cucharadas de crema de cacahuate, jugo de 1/2 limón y 2 cucharadas de crema agria con la batidora de mano, sazone con sal y sirva al shish kebab.
Aproximadamente 330 kcal por porción, E 13 g, F 26 g, KH 11 g. Además: Risi-bisi o arroz integral.
4. "Mi hijo quiere comer lo mismo todos los días".
"La oferta determina la demanda: si los padres cocinan de manera variada, a los niños pronto les gustarán más platos", dice la nutricionista Maria Flothkötter de la ayuda de servicio al consumidor en Bonn. Una comida familiar ritualizada por día debe ser a pesar de todas las prisas allí. Estos incluyen no solo el escalope y las papas, sino también las frutas o los vegetales. Las piezas preparadas a menudo se disfrutan como aperitivos.
Para llevar a los niños a nuevos platos: el niño puede elegir dos o tres alimentos que rechaza totalmente. Sobre eso entonces ya no se discute. Todo lo demás se prueba una y otra vez en pequeñas porciones: tres brotes de brócoli o cuatro frijoles crean a todos, y eso es importante para el desarrollo del sabor. Aproximadamente a la edad de tres años, los niños son escépticos sobre los nuevos gustos y consistencias. Es mejor si los padres cocinan normalmente y prueban al niño una y otra vez; las preferencias cambian. Eliminar alimentos del plan porque el niño lo rechaza no ayuda y puede llevar a una dieta más bien unilateral en una familia más grande.
La receta correcta:
Penne Con Albóndigas
Para 4-5 porciones finamente picadas 2-3 cucharadas de hierbas picadas (perejil y albahaca) y 30 g de piñones. Picar finamente 2 cebollas de puerro. Mezcle las nueces y las hierbas, 500 g de carne picada orgánica mixta, 1 huevo batido, cebolletas, 4 cucharadas de pan de trigo integral y 2 cucharadas de queso parmesano rallado en un tazón hasta una masa para picar. Sazone con un poco de sal de hierbas y pimienta recién molida. Hacer alrededor de 20 pequeñas albóndigas de ella.
Caliente 1 cucharada de aceite de colza a fuego medio, fríe las bolas por todos lados y cúbralas durante 5 a 8 minutos. Mezcle 2-3 cucharadas de crema fresca, 1/2 litro de jugo de tomate y 3 cucharadas de salsa de tomate, agregue a la sartén y cocine tapado durante otros 5 minutos. Cocine 300 g de penne rigate o farfalle de grano entero en agua con sal según las instrucciones del paquete, escúrralos y mezcle hasta que se empapen con albóndigas y salsa de tomate. Si es necesario, espolvorear con las hierbas picadas restantes.
Aproximadamente 585 kcal por porción, E 32 g, F 27 g, KH 50 g.
Consejo: Para las albóndigas bajas en calorías también es carne picada de pollo o pavo. Para protegerse contra los platos de aves de Salmonella, siempre cocine a temperaturas superiores a 70 grados. Después de la preparación, enjuague bien todas las superficies de trabajo, cuchillos y tablas de cortar con agua caliente.
5. "Mi hijo está molesto por todo"
"No me gusta eso". Los comedores gorditos pueden realmente cortar tus nervios. Pero también están disponibles entre los adultos. A menudo, las personas se quejan antes de intentarlo, y eso no es justo para el cocinero o la cocinera, que acaba de salir corriendo del trabajo, de las compras y de poner algo sobre la mesa. Básicamente, solo ayuda a hacer que el Gemaule no sea el gran tema y posiblemente incluso intervenga: simplemente limpie la comida, finalice. Al día siguiente, hay algo más y una nueva oportunidad. Sin comentar ¿Y qué tal si el niño cocina por ti mismo? Los niños de siete años pueden hacer eso, si los vigilas.
La receta correcta:
Los niños hornean tortitas de quark
Para 2 porciones, remoje 40 g de pasas en 50 ml de jugo de manzana naturalmente turbio durante 15 minutos, escúrrelo y escúrrelo, recoja el jugo de manzana. Separar 2 huevos. Batir la clara de huevo y un poco de jugo de limón a las claras de huevo. Bate las yemas de huevo, 250 g de quark descremado, 2 cucharadas de fructosa o azúcar, 1 pizca de sal, jugo de manzana y 50 ml de leche (1,5% de grasa) con la batidora. Agregue 50 g de harina de espelta (Tipo 1050) a través de un tamiz y revuelva. Mezcle las claras de huevo, 2 cucharadas de almendras picadas y las pasas.
Derrita 1/2 cucharada de margarina en una sartén antiadherente. Ponga la mitad de la masa en la sartén y hornee por 5 minutos a fuego medio. Voltee los panqueques y agregue otra cucharadita de margarina a la sartén. Freír durante otros 3-5 minutos, luego dividir en pedazos con 2 espátulas y hornear hasta que esté listo. Hornee la segunda jarra con 2 cucharaditas de margarina.
490 kcal por porción, E 24 g, F 22 g, KH 49 g. Además: compota de manzana, compota de ciruela o fresas frescas con crema.
6. "A mi niño no le gusta el desayuno"
¿Te has levantado a tiempo? ¿Durmió bien el niño? ¿No le da miedo a la escuela? Si estas preguntas pueden responderse con "Verdadero", su hija o hijo puede ser una de esas personas que simplemente no pueden desahogarse en la mañana. Sin embargo, una taza de cacao, un yogur, una pequeña rebanada de pan tostado o al menos un té caliente sería bueno. También genial: un vaso de leche con puré de plátano. Además, envuelva un segundo desayuno más grande para el gran descanso.
La receta correcta:
Sándwich de jamón jugoso para la escuela.
Picar finamente 30 g de jamón magro y mezclar con 2 cucharadas de queso crema de yogur (16% de grasa, "Filadelfia"). Sazone con un poco de pimienta dulce noble. Cepille 1 rebanada de pan de papa (por ejemplo, de Harry) con el queso crema de jamón y 1 rebanada con 1-2 cucharaditas de pimentón. Cortar 30 g de mini-pepino en rodajas finas y esparcir sobre la crema de queso. Colapsa el pan y córtalo en diagonal dos veces.
Por porción aprox.320 kcal, E 12 g, F 7 g, KH 52 g. Además: Apfelviertel, 2 galletas integrales y bebidas sin azúcar.
7. "Ayuda, mi hijo se está engordando"
"Los niños con sobrepeso se convierten en adultos con sobrepeso, por lo que la prevención es muy importante aquí", dice Kurt Stübing, pediatra de la clínica de rehabilitación en Scheidegg. A los niños les encantan los dulces, y generalmente, además de hacer muy poco ejercicio, los dulces constantes son la razón principal del crecimiento descontrolado. Prohibiciones totales traen nada, a menudo causan lo contrario. Mejor: comprar porciones más pequeñas. Los mega paquetes son baratos, pero se alimentan vacíos rápidamente. Lo mejor es dividirlos en raciones más pequeñas.
Además, los niños pueden practicar el disfrute intenso, como con el viaje de ensueño del chocolate: derrita lentamente un trozo de chocolate en la boca y fantasee con el chocolate, hay de todo, desde chocolate, árboles, arbustos, casas, ríos ... La dulzura de empujar la derecha en la mejilla izquierda, toda la boca debe obtener algo. Más tarde piensa en lo hermosa que fue esta experiencia.
La receta correcta:
Sueño de chocolate de hielo
Para 6-8 porciones, dejar descongelar brevemente 400 g de helado de vainilla y bourbon vainilla. Enjuagar 250 g de fresas maduras frías y calientes, secar. Puré de fresas y 2 cucharadas de jarabe de arce. Mezclar con helado de vainilla y 2 cucharadas de chocolate negro rallado.
Rellene 6-8 vasos, deje que se congele durante 30 minutos. Espolvorear con el chocolate rallado.
145 kcal por porción, E 3 g, F 6 g, KH 19 g.
8. "¿Tiene que ser la ensalada, de todas formas no hay vitaminas?"
Eso no es cierto, la ensalada es al menos rica en ácido fólico (esta vitamina, que los niños necesitan para la formación de células): col china 79 microgramos (? G), ensalada de hojas de roble 100? G, lechuga iceberg 53? G, en-divina 109? G, ensalada de maíz 80? G, Lechuga 75 g, diente de león 50 g (promedio, cada uno por 100 g de ensalada).
Ingesta recomendada para niños: 300 (a partir de 4 años) a 400? G (a partir de 10 años). Por lo tanto, los niños también deben aprender a comer ensalada. Además, las hojas ricas en agua llenan el estómago con calorías súper bajas. Pruebe las variedades que les gustan a los niños o prepare un aderezo menos ácido. Y quédate aquí con el anuncio de "Pequeñas cantidades para degustar".
La receta correcta:
Ensalada de huevo pita para muffle de ensalada
Para 4 porciones, mezcle 75 g de Schmand, 2 cucharadas de jugo de naranja, 1 cucharadita de aceite de colza y sazone con sal, 1 pizca de azúcar y pimienta recién molida. Enjuague 1/2 cebollín de cebollino, sacúdalo, córtelo en rollos muy finos y añada el aderezo para ensaladas.
Pelar 2 huevos duros y picar finamente. Cortar 50 g de queso Gouda (48% de grasa i.Tr.) en tiras finas. Enjuague 1 manzana pequeña y 50 g de pepino y seque. Quarter la manzana y el núcleo. Cortar la manzana y el pepino en rodajas muy finas.
Limpiar 80 g de lechuga, enjuagar, secar y cortar en tiras muy finas. Mezclar los ingredientes de la ensalada y la salsa y rellenar 4 panes de pita orgánicos tostados (200 g). Servir de inmediato.
290 kcal por porción, E 11 g, F 15 g, KH 28 g.
Consejo: Proporcionar corazones de ensalada crujientes para mojar.
9. "Mi hijo no tiene hambre al mediodía"
Desde el estrés de la escuela en la mesa del almuerzo, muchos niños no crean eso, sino que se lanzan primero con un cómic en el sofá. Dale a tu hijo un pequeño descanso antes de comer. A menudo, el apetito viene solo a la mesa. Pequeño truco: aclare antes de la comida, si el dinero de bolsillo se acaba de implementar en el quiosco de dulces. Para un vistazo en los bolsillos del pantalón está permitido. Ofrezca un dulce popular para el postre y piense en qué dinero de bolsillo podría estar mejor en un futuro próximo.
La receta correcta:
Sopa de fideos para el pequeño hambre.
Pele 150 g de zanahorias y 2 papas para 2-3 porciones. Enjuague 1 calabacín (150 g) y séquelo. Pica los vegetales muy finamente. Cocer al vapor en 1 cucharada de aceite de colza. Agregue 1/2 l de caldo vegetal orgánico, 1/4 l de jugo de tomate y 1 cucharada de jarabe de arce y deje hervir.
Agregue 60 g de fideos (por ejemplo, croissants o mejillones) y cocine hasta que los fideos estén cocidos. Agregue 1 cucharada de hierbas italianas. Sazone al gusto con sal y pimienta recién molida y espolvoree con 1-2 cucharadas de queso parmesano rallado.
Aproximadamente 270 kcal por porción, E 9 g, F 9 g, KH 35 g.
