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Mayo 4, 2024

Baumkuchen: nuestra receta para el clásico.

Baumkuchen no se puede perder en Navidad: con el clásico. Salzwedeler Baumkuchen ¿Hay algo irresistible en la mesa, capa por capa? Y eso por siglos. Las diferentes capas de estas galletas de Navidad recuerdan los anillos de los árboles de un árbol: este hecho también se debe al nombre de la torta del árbol. Estas son nuestras recetas favoritas!

Baumkuchen - la receta básica

Ingredientes para un pastel de árbol:

250 gramos de azúcar
250 gramos de mantequilla (o margarina)
150 gramos de harina
100 gramos de maicena
100 gramos de mazapán
6 huevos (separados)
1 paquete de azúcar de vainilla
3 cucharaditas de polvo de hornear
3 cucharadas de amaretto
extracto de almendra
mermelada de chocolate
Si es necesario 2 cucharadas de licor de naranja (a gusto).

Preparación de Baumkuchen:

Baumkuchen se hornea en capas, creando los anillos. Por lo tanto, primero se agita la masa y luego se rellena capa por capa en el molde y se cuece.

Lubrique la bandeja para hornear deseada (preferiblemente una bandeja con forma de resorte) y precaliente el horno a 250 ° C (calor superior, aire en circulación a 220 ° C).
Batir la yema de huevo con mantequilla, azúcar, azúcar de vainilla y sabor a almendra amarga.
Caliente el mazapán en un baño de agua y mézclelo con el Amaretto. Agregue la masa a la masa restante y revuelva bien. Luego agregue cucharadas de harina, levadura en polvo y harina de maíz.
Batir las claras de huevo hasta que estén rígidas y doblarlas debajo de la masa.
Extienda 2-3 cucharadas de masa en el fondo del plato. Hornear la primera capa durante 4 minutos. Saque el molde del horno, agregue nuevamente 2-3 cucharadas de masa y hornee nuevamente por 4 minutos. Repita el procedimiento alrededor de 10 a 12 veces hasta que la masa esté completamente agotada.
Retire la torta del horno y deje enfriar en la rejilla de alambre.
Mientras tanto, derrita la cobertura y (dependiendo de su gusto) mezcle con licor de naranja.
Levanta el pastel de árbol y cúbrelo con la cobertura.

Árbol de la torta Monde

Estas lunas de Baumkuchen bellamente decoradas son un verdadero atractivo en el colorido plato para la temporada de Adviento. Te mostraremos cómo hacer las lunas dulces con el delicioso relleno de naranja.

A la receta: pan de jengibre Monde

Baumkuchenspitzen

Consejos de pastel de árbol son algunos de los clásicos entre las variaciones de Baumkuchen. Los sumergimos en chocolate negro y los decoramos muy bien con una cobertura de color blanco, para que realmente se vean como pequeños árboles de Navidad. Qué dulce!

A la receta: Baumkuchenspitzen

torretas torta del árbol

Nos gusta escalar estas torretas: bañadas en cobertura de chocolate y coronadas por cerezas, los mini pasteles de árbol no solo son maravillosos de ver, ¡los bocadillos también tienen un sabor aún más seductor! Espolvorea un poco de cacao y el placer puede comenzar.

A la receta: Torrecillas de pastel de árbol

Pastel de arbol blanco

Nos apegamos a los pasteles de árboles en tamaño mini, simplemente porque los aperitivos se pueden organizar de una manera muy hermosa. Además, adornamos estas nobles mordeduras con pan de oro y nos sentimos realmente reales antes del festival.

A la receta: Pastel de arbol blanco

Tarta de árbol de naranja

Si puede ser una porción más grande, tenemos aquí un pastel de árbol para usted, que tiene garantizado no haber comido todavía. La torta obtiene un relleno de naranja irresistible y luego se cubre con cobertura blanca. Las naranjas confitadas coronan todo.

A la receta: Tarta de árbol de naranja

Baumkuchen: Rey de la torta.

El Baumkuchenbäckerei, tal como lo conocemos hoy, es un arte en sí mismo, y no es por nada que Baumkuchen es considerado el "rey de los pasteles". En el Baumkuchenfabrik, la masa de cuerpo delgado se vierte en capas delgadas sobre un rodillo giratorio. De esta manera, la característica de los anillos de los árboles, que dio nombre a la torta. El acabado es entonces un glaseado fino, que inicialmente estaba hecho de azúcar y agua de rosas y luego se reemplazó por glaseado de chocolate rallado o chocolate de chocolate negro o leche entera. Así que ha permanecido en el Baumkuchenfabriken en Dresden, Cottbus y Salzwedel hasta hoy.

Salzwedeler Baumkuchen - ¡el clásico!

Johann Christian Schernikow desarrolló una de las recetas más antiguas y populares en su pastelería en Salzwedel en Baja Sajonia. Su Baumkuchenfabrik incluso una vez suministró Kaiser Wilhelm I y aún hoy hornea después de la famosa receta.

La receta básica para los pasteles de árboles es simple: mantequilla, huevos, azúcar, vainilla, sal y harina. La proporción básica se prescribe exactamente: 100 g de harina vienen con 100 g de mantequilla y 200 g de huevo. El mazapán, los pistachos, las almendras o el ron se pueden agregar a voluntad.

Hornear un pastel de árbol clásico en casa

Se vuelve difícil solo cuando uno trata de imitar la forma clásica de Baumkuchen en casa. Esto es prácticamente imposible si no tiene el equipo profesional. Pero puedes usar formas simples en casa.

Por ejemplo, Baumkuchen se puede preparar en Springform. Si bien tiene que prescindir del agujero en el medio, pero gracias a la cobertura de chocolate apenas se nota una diferencia. El ingrediente más importante: la paciencia! Porque tienes que hornear la torta pastel por capa para evocar los anillos de árboles característicos. Pero el esfuerzo vale la pena: una buena torta de árbol es tan tierna que se derrite en la lengua.

Hornear moldes de pastel de árbol de luz

De esta manera, también puedes conjurar puntas de pastel de árbol. Simplemente coloca la masa en un papel para hornear y corta la masa en pastillas. Sumerja un rincón de la masa en chocolate o chocolate con leche y disfrute de la parte superior de tarta.

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