Hornear pasteles de fondo a ti mismo

¿Qué pastel de fondo? ¡Todos son buenos para la fruta! De izquierda a derecha: pan crujiente (hecho de dos tipos diferentes de chocolate y hojuelas de maíz), hojaldre con azúcar de granizo, hojaldre de almendras, galletas con almendras, merengue, masa de esponja (hecha de espelta con cacao), masa de brandy.

Que frutas Fresas, frambuesas, grosellas, moras, arándanos, ciruelas, albaricoques ... ¡Nuestros fondos de pastel y la crema de mascarpone son adecuados para todos!

Crujiente: base de pastel hecha de chocolate.

• 50 g de leche entera y cobertura de chocolate negro.
• 1 cucharadita de grasa de coco
• 3 cucharadas de copos de maíz

1. Picar finamente la cobertura y derretir con el aceite de coco en un baño de agua caliente y remover bien. Dejar enfriar un poco.
2. Desmenuzar los copos de maíz y mezclar.
3. Coloque una bandeja para hornear con papel para hornear y dibuje un círculo de 22 cm de diámetro sobre ella.
4. Extienda la mezcla de copos de maíz de chocolate con una cuchara y enfríe hasta que esté firme.

Aproximadamente 720 kcal por recipiente, E 10 g, F 42 g, KH 75 g.

Corteza De Tarta Crujiente: Hojaldre

• 300 g de hojaldre congelado
• Harina para extender
• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de crema batida
• 2 cucharadas de azúcar de granizo

1. Hielo de hojaldre. Coloque las hojas de masa una encima de la otra y extienda sobre una superficie de trabajo enharinada hasta un rectángulo de aproximadamente 25 x 50 cm. Cortar 2 bandejas a 24 cm Ø. Colóquelo en las bandejas para hornear con papel de hornear. Perforar la masa con un tenedor varias veces. Dejar reposar unos 20 minutos.
2. Precaliente el horno a 220 grados, aire en circulación 200 grados, nivel de gas 5.
3. Batir la yema de huevo y la crema. Extender la masa de la masa y espolvorear con azúcar.
4. Hornee en el horno durante aproximadamente 8 minutos uno después del otro hasta que estén dorados. Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.

740 kcal por olla, E 8 g, F 53 g, KH 58 g.

Consejo: Cortar pequeños motivos de las hojas de la masa de hojaldre con cortadores de galletas, cepillar con yema de huevo, colocar en la bandeja para hornear y freír. Para decorar, colóquelo en el pastel más tarde. Aquí aprenderás cómo hacer hojaldre tú mismo.

Clásica tarta de pastelería: pasta de masa crujiente

• 100 g de harina
• 25 g de almendras molidas y peladas
• 75 g de mantequilla fría
• 50 g de azúcar
• sal
• 1 huevo (talla S)
• Harina para procesamiento
• Grasa para el molde

1. Mezcle la harina, las almendras, la mantequilla en escamas pequeñas, el azúcar, 1 pizca de sal y el huevo primero con el gancho para masa de la batidora manual, luego con las manos hasta obtener una masa suave. Envolver en film transparente, refrigerar durante unos 30 minutos.
2. Precaliente el horno a 200 grados, convección 180 grados, nivel de gas 4.
3. Extienda la masa sobre una superficie de trabajo enharinada hasta obtener un panqueque de unos 24 cm de diámetro. Engrasar un plato de pastel de frutas (22 cm Ø) y espolvorear ligeramente con harina. Añadir la masa y presionar en la depresión en el borde. Perfore la masa varias veces con un tenedor.
4. Hornear en el horno durante unos 15 minutos. Retirar y dejar enfriar. Cuidadosamente abandona la forma, el suelo es frágil.

1315 kcal por bote, E 21 g, F 83 g, KH 123 g.

Aquí te mostramos la receta para la pasta de masa corta nuevamente en el video paso a paso.

Base ligera de la torta: galleta.

• 25 g de hojuelas de almendra
• 2 huevos
• 75 g de azúcar
• 50 g de harina
• 50 g de maicena
• 1 pizca de sal
• 1 cucharada de polvo de hornear

1. Precaliente el horno a 180 grados, convección 160 grados, gas etapa 3.
2. Asar las almendras en una sartén sin grasa dorada. Retirar y dejar enfriar.
3. Batir los huevos y 2 cucharadas de agua con el batidor de la batidora manual durante 8 minutos hasta que quede cremoso. Vierta lentamente el azúcar y continúe batiendo al nivel más alto.
4. Mezcle la harina, el almidón, la sal y el polvo de hornear, cubra con siete y doble cuidadosamente.
5. Coloque una forma de resorte (22 cm Ø) o un anillo de pastel en el suelo con papel para hornear. Añadir la masa y espolvorear con almendras.
6. Hornear en el horno durante unos 15 minutos. Retirar y dejar enfriar. Aquí encontrarás la receta básica para la masa de galletas.

975 kcal, E 25 g, F 28 g, KH 155 g.

Corteza de empanada aireada: merengue

• 2 claras de huevo
• 120 g de azúcar fina
• 1 cucharadita de jugo de limón

1. Precaliente el horno a 120 grados, aire en circulación 100 grados, nivel de gas 1.
2. Batir las claras de huevo hasta que estén firmes en el batidor. Agregue gradualmente el azúcar y el jugo de limón y continúe batiendo durante 5 minutos hasta que las claras de huevo brillen.
3. Coloque una bandeja para hornear con papel para hornear y dibuje un círculo (22 cm Ø) sobre ella. Tirar las claras de huevo con una cuchara.
4. Poner el merengue en el horno. Horno a 100 grados, convección 75 grados, cambio descendente nivel de gas 1. Sujete una cuchara de madera en la puerta del horno para que se abra una grieta. Permita que el merengue se seque durante aproximadamente 11/2 a 2 horas. Retirar y dejar enfriar.

525 kcal por olla, E 9 g, F 0 g, KH 120 g.

Base de pastel de tierra: masa

• 100 g de mantequilla blanda
• 75 g de azúcar
• 1 paquete de azúcar de vainilla
• sal
• 2 huevos
• 150 g de harina de espelta (Tipo 1050)
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 polvo de cacao EL recubierto
• 125 g de crema batida
• Grasa y harina para el molde.

1. Precaliente el horno a 180 grados, convección 160 grados, gas etapa 3.
2. Bata la mantequilla, el azúcar, el azúcar de vainilla y una pizca de sal con un batidor de la batidora manual hasta que quede cremoso. Agregue los huevos uno a la vez. Mezclar la harina, el polvo de hornear y el cacao y mezclar con la crema alternativamente.
3. Engrasar un molde de tarta de fruta (22 cm Ø), espolvorear ligeramente con harina y rellenar la masa. Hornear en el horno durante unos 20 minutos.
4. Deje que se enfríe en una rejilla de alambre durante unos 10 minutos, luego muévala con cuidado. Deje que la masa se enfríe.

2195 kcal por recipiente, E 44 g, F 142 g, KH 190 g.

Consejo: El molde del fondo de la torta de fruta tiene una forma tal que el fondo acabado tiene un borde pequeño y el relleno tiene más agarre

Corteza de pastel suave: Brandteig

• 50 g de mantequilla
• 1 pizca de sal
• 125 g de harina
• 4 huevos

1. Llevar 200 ml de agua, mantequilla y sal a ebullición. Añadir la harina revolviendo con una cuchara de madera a la vez. Continúa revolviendo a fuego lento hasta que la masa se suelte de la parte inferior de la olla como una bola de masa suave. Retire la olla del fuego y revuelva inmediatamente 1 huevo debajo de la masa.
2. Deje que la masa se enfríe un poco, luego agregue los huevos restantes uno tras otro.
3. Precaliente el horno a 200 grados, convección 180 grados, nivel de gas 4.
4. Coloque una bandeja para hornear con papel para hornear y dibuje un círculo de 22 cm de diámetro sobre ella. Vierta la masa en una bolsa de tubería con una gran boquilla perforada y rocíe en el círculo como un caracol. Deje solo 1/2 cm entre los anillos para permitir que la masa suba. Doble el borde para que llegue más alto.
5. Hornear en el horno durante 25-30 minutos. Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.

1070 kcal por olla, E 36 g, F 63 g, KH 90 g.

Y en el suelo: crema de mascarpone.

1. Mezcle la cáscara y el jugo de medio limón orgánico, raspe la vaina de vainilla Mark 1, 125 g de mascarpone, 125 g de quark magra y 50 g de azúcar.
2. Añadir 100 g de crema batida dura. Extienda la crema en el fondo del pastel y espolvoree con fruta preparada.

Recomendación del vídeo:

Cubre el molde de hornear con hojas verdes y después todo es muy sencillo. ¡Ñam! (Mayo 2024).