Otro aperitivo?
¿Tienes hambre? Entonces probablemente me maldigas de inmediato. Hace unas semanas, amigos en el sur de Alemania sirvieron un menú gourmet que aún me encanta. Para empezar había canapés con anguila, luego paté de hígado de ganso. Seguido de salmonetes en cuscús y un sorbete de papaya con tomillo. Luego se sirvió un magnífico venado. Luego los postres! Arroz de coco con naranja, seguido de mousse au chocolat. La selección de quesos franceses faltaba tan poco como los chocolates para el café. Suena como pura gula, ¿verdad? Grasas, grasas y de nuevo grasas.
Después de la limpieza del estómago, Grappa al final nos quedamos en silencio devotamente. El silencio de los gourmets. No teníamos ganas de agitar durante una hora. Alrededor de la medianoche salimos a caminar bajo el cielo estrellado. Maravilloso! Toda la semana seguí consumiendo la memoria. Tal vez te refieras a que ahora, una vez al año puedes hacer algo así y luego para Navidad. Pero te hubiera gustado tenerlo, ¿verdad? Al menos así es como me siento cuando leo los thrillers Brunetti de Donna Leon. El comisionado siempre está sentado con su familia y comiendo las mayores delicias, como si no hubiera delincuentes corriendo por Venecia. No le importa en este momento, es un gourmet y sabe que sus habilidades analíticas realmente no sufren por la buena comida. Tal vez incluso aumentar? Creo que tiene razón.
Puedes aprender a saborear
Una serie de oraciones sobre la comida se han implantado tan incesantemente en nosotros como si pertenecieran al conocimiento universal de la humanidad. Por ejemplo: la comida grasa no es saludable. El azúcar te engorda y se te rompen los dientes. La sal aumenta la presión arterial. Los huevos son bombas de colesterol. Muchas personas realmente se apegan a ello, la idea de comer alimentos poco saludables es peor para ellos que eclipsar su cuenta bancaria. Hoy sabemos que muchas de estas creencias que conocemos desde la infancia están a medias. Incluso los nutricionistas asumen que el disfrute, si no es solo para el atracón diario, tiene un efecto positivo.
"El placer de comer es solo un buen humor, y en la sociedad a fortiori", dice Antje Gahl, de la Sociedad Alemana de Nutrición. "Si realmente puede disfrutar, puede hacer más por su salud que si se sigue sometiendo a nuevas regulaciones". Si tenemos mesas de nutrición al lado de la estufa, aprovechando nuestro equilibrio personal de vitaminas todas las noches, pensando constantemente en las calorías y los kilos de más, sin duda somos contadores brillantes de nuestra ingesta diaria de energía, pero ¿de qué otra manera? Este pensamiento no se burla en absoluto, y un trozo grueso de pastel de Sacher aparece delante de mi ojo. Solo tengo que comprarlo ...
Mientras tanto, hay varios estudios sobre la "comida del estado de ánimo", por lo que la comida afecta nuestro estado de ánimo. Los dulces como el chocolate o la torta hacen que el nivel de azúcar en la sangre se dispare. Las endorfinas son liberadas, el buen humor se está extendiendo. Los investigadores estadounidenses también encontraron que el chocolate oscuro, cuando se disfruta con moderación, es bueno para el corazón: contiene muchos flavonoides y fitoquímicos que protegen los vasos y las arterias del corazón.
También en el vino tinto están los flavonoides, y que un vaso de vino es bueno para comer, probablemente ya lo sabías. También hay estudios informativos sobre la relación entre la presión arterial y la sal: solo en cada segundo paciente de alta presión que restringe su ingesta de sal, la presión arterial disminuye. Así que cualquiera que piense que la comida blanda es automáticamente sana, se mortifica sin necesidad. Cuando estamos al lado de la estufa y probamos nuestra sopa de espárragos, también debemos confiar en nuestro sentido del gusto y no tener en cuenta los granos de sal en la sopa. Y, finalmente, las nueces, que se consideran engorde: almendras, pistachos o nueces, por ejemplo, contienen muchos ácidos grasos poliinsaturados, que a su vez reducen el colesterol en la sangre.
Entonces, muchos alimentos que saben bien y se consideran pecados no son tan dañinos como creemos, algunos incluso pueden hacer bien al cuerpo, todo es cuestión de dosis. Tal vez deberíamos hacerlo más a menudo con el comisario Brunetti: más anarquía en el plato, menos autocensura. Lo que te hace sentir feliz, provoca felicidad, está encantado, desatado, no puede estar completamente equivocado. Si seguimos dejando que el hombre de la salud se junte, desarrollemos sentimientos de culpa mientras comemos, solo nos ralentizamos. Lo que, a su vez, conduce a la incomodidad que se rompe en otro lugar. Sin embargo, si cree que en realidad es demasiado gordo y poco saludable, cree un menú opulento en su imaginación. Jefe de cine para disfrutar.Entonces puede suceder que de repente saltes y comiences a cocinar. ¿Pero sería realmente tan malo?
