¿Por qué los espárragos tienen un sabor amargo?

Espárragos amargos? Causas posibles

Que los espárragos tengan un sabor amargo, pueden tener diferentes motivos. Por una cosa es clima cambiante Un factor que puede afectar negativamente el sabor del espárrago. Una ola de frío inesperada antes de la temporada de espárragos, por ejemplo, aumenta el amargor de los espárragos.

Por otro lado, los espárragos se pinchan a veces demasiado cerca de los rizomas en los que se pegan las sustancias amargas. Los palitos de espárragos crecen cada año unos centímetros más arriba, por lo que si un campo de espárragos se cultiva durante varios años, Las crestas de la tierra se levantan de vez en cuando, De lo contrario, puede ocurrir que los espárragos se corten demasiado cerca de la raíz y contengan más sustancias amargas.

El espárrago sabe amargo: puedes hacer eso

Un truco contra los espárragos amargos es agregar azúcar al agua de cocción: En un kilo de espárragos viene una cucharadita de azúcar. Te explicamos lo que también debes tener en cuenta a la hora de cocinar los espárragos.

También es importante que Cortar los extremos generosamente y pelar bien los espárragos., ¿Las lanzas de espárragos extremadamente amargas generalmente no pueden ser neutralizadas? entonces solo la queja ayuda a los espárragos agricultores o comerciantes.

La buena noticia: a menudo no todos, pero solo unos pocos. varillas individuales infestadas, Además, el espárrago amargo no es venenoso, como a veces se afirma. Al contrario: las sustancias amargas son buenas para nuestro hígado y apoyan la desintoxicación. Con las sustancias amargas, las verduras solo se protegen contra ataques de hongos o plagas. ¿Sabías que incluso puedes comer espárragos crudos?

Así es como reconoces los espárragos frescos.

Los espárragos de alta calidad pueden reconocerse por el hecho de que las barras son firmes y uniformemente gruesas y cuando se golpean entre sí, se escucha un sonido brillante. Además, debe las puntas estan cerradas y los extremos no deben estar demasiado secos.

Aquí encontrará una variedad de recetas de espárragos, por ejemplo, para sopa de espárragos o ensalada de espárragos. Además, aprendes a pelar los espárragos, congelar los espárragos, los espárragos einkochen y los espárragos asados.