Col blanca: recetas abundantes
Las mejores recetas de repollo de la cocina ChroniquesDuVasteMonde.
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Recetas de col blanca para un invierno abundante.¿Cuándo tiene la temporada la col blanca?
Repollo blanco (también llamado repollo blanco, kappes o kabis, dependiendo de la región) está disponible todo el año, pero en invierno las recetas de repollo blanco a menudo abundantes son especialmente populares. Los principales meses de cosecha para el Las coles blancas tempranas son mayo y junio, las otras variedades estan en el Septiembre, octubre y noviembre cosechado. Las importaciones desempeñan un pequeño papel en el mercado alemán.
¿Qué se debe tener en cuenta al comprar repollo blanco?
Las cabezas deben estar bien cerradas y no tener puntos de alimentación o impacto. Simplemente retire las hojas exteriores cosechadas.
¿Cómo se almacena la col blanca?
En un lugar fresco (en la nevera o en el sótano), un repollo blanco se mantiene cerca de dos semanas.
¿Qué valor nutricional tiene la col blanca?
El repollo blanco contiene aproximadamente 20 miligramos de vitamina C y, por lo tanto, tiene el contenido más alto de todos los tipos de repollo. Como todos los tipos de repollo, el repollo blanco contiene Ascorbígeno ? un precursor de la vitamina C, que solo se convierte en vitamina C al hervir. Normalmente, parte de esta vitamina se pierde durante la cocción. También contiene col blanca. Calcio, potasio, fósforo, magnesio, sodio, hierro y yodo, Cabe destacar el contenido de provitamina A, vitaminas del grupo B y fibra.
¿Para qué recetas se utiliza la col blanca?
Grandes cantidades son procesadas industrialmente en chucrut. El repollo blanco es el favorito en tu propia cocina. Para guisos, guisos o estofados como guarnición vegetal., Un clásico alemán son los rollos de repollo. Las hojas de col blanqueadas se rellenan con carne picada especiada, se enrollan, se saltean brevemente y luego se guisan.
¿Cómo se hace la col?
La col se puede comer cruda y cocida. ¿A través de las hojas exteriores, la cabeza está "cuidadosamente embalada"? si el retirado fuera de las hojas El repollo no necesita ser enjuagado.
- Para cortar la cabeza grande pequeña, primero corte el repollo con un cuchillo largo y grande.
- De los cuartos de carbón se corta el tallo en forma de cuña. El tronco es muy duro y no será comido.
- Para cocer o para ensaladas, corte el Kohlviertel en tiras largas y estrechas.
- Las tiras de repollo son especialmente finas cuando los cuartos de repollo se cortan finamente en una rebanada de verdura. Esto es especialmente importante si la col se come cruda como una ensalada.
Para la ensalada de col blanca, el repollo bien picado y un poco de sal. pisar fuerte con un ablandador de carne o una lata grande llena (Limpie la lata bien antes). Como resultado, la estructura de la hoja sólida se rompe parcialmente y la col se vuelve "más suave".
También hay recetas de ensaladas en las que el repollo se hierve en agua con sal durante unos minutos, lo que lo hace suave y aumenta el contenido de vitamina C.
Consejos para recetas de col blanca.
La col se hace aún más saludable al cocinar, ya que el ascorbing se convierte en vitamina C. Es por eso que la col como para guisos y guisos utilizar. Al guisar el repollo el sabor es un poco más dulce. Aquellos que sufren de enfermedades estomacales o intestinales no deben comer demasiada col blanca porque tiene un fuerte efecto flatulento.
