¿Qué sal es la mejor?
sal cristalina del Himalaya
La sal de cristal del Himalaya se ve hermosa, cuesta hasta 20 euros por kilo y ha causado un verdadero entusiasmo. A la suave sal rosada o blanca como la nieve se le atribuyen efectos curativos especiales. Debería, por ejemplo, hacer una piel hermosa y fortalecer el sistema inmunológico. Muchos juran por el vaso diario de agua salada que se supone que equilibra el equilibrio ácido-base y "purifica" el cuerpo. Científicamente comprobado los supuestos efectos no lo son. Como todas las sales, la sal del Himalaya consiste principalmente en cloruro de sodio. Supuestamente, se extrae a mano en las profundidades de las montañas de 250 millones de años. Y como no está purificado, todavía contiene minerales y otros ingredientes de la montaña. Sin embargo, estos minerales no juegan un papel importante en nuestro suministro nutricional.
sal evaporada
La sal evaporada es probable en el armario de su cocina, y el paquete contiene sal de mesa, de mesa o de marca. Para su producción se inundan palos de sal subterráneos. La salmuera resultante se limpia y se evapora. Esta sal contiene al menos 97 por ciento de cloruro de sodio, el resto son auxiliares de flujo y agentes de liberación, por lo que no se moja. No es blanqueado o clorado químicamente, como se afirma a menudo. En cualquier caso, es barato: 500 gramos ni siquiera cuestan 20 centavos. Pero vale la pena poner algo y comprar sal con yodo agregado (para la tiroides), folato (para el corazón) y fluoruro. El yodo y el ácido fólico escasean en nuestros alimentos, el fluoruro protege contra la caries dental.
sal de piedra
La sal de roca se diferencia de la sal evaporada solo en que los mineros la degradan en túneles subterráneos antes de que se transforme en sal. En la tienda de alimentos naturales hay sal de roca original, que todavía contiene sustancias de la montaña, porque no se limpió. Estas decoloraciones no están adulteradas, pero no tienen relevancia para la nutrición.
sal marina
La sal marina proviene principalmente del Mediterráneo o Atlántico. Se obtiene de "jardines" inundados bajo el sol. Lo obtiene como un producto purificado, que incluye agentes de liberación y auxiliares de flujo, o no se trata. Los chefs estrella deliran por su fino aroma. Esto es especialmente cierto para las especialidades no tratadas, como la "Flor de Sel" de Bretaña, la capa más seca del jardín de sal, que solo se "cosecha" en pequeñas cantidades. Eso tiene su precio: alrededor de 13 euros por kilo. Por cierto, el yodo apenas está contenido en la sal del mar. Por lo tanto, se agregan partículas de yodo o algas a algunos productos.
¿Cuánto necesitamos?
A través del cuerpo de una mujer de 70 libras, fluyen alrededor de 190 gramos de sal de cocina (hombre de 70 kilogramos: alrededor de 250 gramos). Todos los días necesitamos al menos uno o dos gramos de suministros, porque algo se pierde con el sudor y la orina. Cuando comemos, tomamos más que suficiente, es decir, aproximadamente ocho gramos, se recomiendan seis (aproximadamente una cucharadita). Muy calmado y probado mientras tanto: en personas sanas un excedente no es problemático, se elimina.
